Страница:
______________ * У Эбби нетрадиционное употребление существующего слова "overground" как чуждого мира в противовес "своим" - "андеграунду".
Организация сообщества на базе основного вопроса - выживания - полна глубочайшего жизненного смысла. Когда ваш Заговор встанет на ноги и обретет солидную репутацию, вы должны расширить его, привлечь новых членов, создать на случай чрезвычайной ситуации неприкосновенный запас продуктов. Также следует создать фонд проведения бесплатных общественных обедов, который бы устраивал праздники для членов общины. Объединяйтесь и боритесь за создание Мирового Продуктового Заговора. Бифштексы - в руки тех, кто их поедает!
Дешевый хавчик
В любом книжном магазине вы найдете сотни хороших брошюр с питательными и дешевыми рецептами. Кулинарное искусство как удел избранных - это они гонят. Вот вам несколько простых в приготовлении, питательных и дешевых, как песочные куличи, блюд на все случаи жизни. Для разнообразия многие ингредиенты можно опускать или добавлять.
Хрустящее печенье "Гроза автострад"*
______________ * Road Hog ("дикий вепрь на трассе") - на жаргоне байкеров - водитель, игнорирующий ПДД. Выражение имеет одобрительную окраску и по семантике близко к Easy Rider.
1/2 части проса 2 части неочищенного овса 1/2 части пшеничной сечки 1 часть ржаных хлопьев 1/2 части гречневой крупы 1 часть пшеничных хлопьев 1/2 части проращенной пшеницы 1 часть сухофруктов и/или орехов 1/2 части семян подсолнечника 3 столовых ложки соевого масла 1/4 части кунжутного семени 1 часть меда 2 столовых ложки кукурузной муки грубого помола
Отварите просо в специальной посуде с двойными стенками для кипячения молока течение получаса. Смешайте все ингредиенты, включая просо, в большой миске. Соевое масло и мед следует подогреть в кастрюльке на медленном огне до появления пузырьков. Равномерно распределите злаковую смесь на противне и смажьте сверху медовым сиропом из кастрюльки. Выпекайте в разогретой духовке, пока не подрумянится. Пару раз помешайте, чтобы зернышки хорошенько пропеклись. Подавайте просто так или с молоком. Охладите оставшиеся порции в закрытой посуде. Достаточно на десять-двадцать человек. Сделайте сразу много и отложите про запас. Все указанные ингредиенты продаются в любом диетическом магазине в самой разной расфасовке. Если вы хотите подсластить блюдо, добавьте в смесь сахар. Если закупить и приготовить сразу большое количество необходимых ингредиентов, этот фантастически здоровый и полезный завтрак обойдется куда дешевле упакованных в целлофан суррогатов, которые под разрекламированными именами нам выдают за "готовый к употреблению сухой зерновой продукт".
Цельнозерновой хлеб по-деревенски 1 часть овса, дробленой кукурузы или проращенной пшеницы 1.5 части теплой воды 1/4 части сахара (лучше нерафинированного) 1 пакетик сухих дрожжей быстрого брожения 1 часть сухого молока 2 чайных ложечки соли 2 яичных желтка 4 части муки 1/3 части кукурузного или сливочного масла
Размешайте в большой миске овес, кукурузу или проращенную пшеницу (в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы желаете получить), воду и сахар. Высыпьте дрожжи и подождите минут 10, пока начнется брожение. Добавьте соль, яичные желтки, кукурузное масло и сухое молоко. Перемешайте все вилкой. Добавьте муку и замесите до получения однородной массы. Тесто должно быть сухим и слегка комковатым. Покройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса. Затем хорошенько его помесите: давите, терзайте, скручивайте, отбивайте. И - назад прикрытым в теплое место. Тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Тогда разделите тесто на две равные части и затолкайте получившиеся колобки в формы для выпечки хлеба, предварительно смазанные жиром. Опять прикройте полотенцем и дайте постоять, пока тесто не поднимется до верхнего края. Выпекайте 40-45 минут в духовке при 350 градусах.* Духовку предварительно разогревать не надо. Мелкий лоток или поддон с водой на дне духовки не даст хлебу пересохнуть. Вынув формы для выпечки из духовки, хлеб надо выложить на решетчатую подставку и оставить охлаждаться. Если вы хоть раз отведали настоящего хлеба, вы уже не притронетесь к "хлебобулочным изделиям" из промышленных пекарен. А какой кайф - наблюдать, как бродят дрожжи!
______________ * Это по Фаренгейту, что составляет чуть меньше180 градусов по Цельсию
Салатик "Стритовый"
Для салата подходит все, что только можно накрошить и смешать: любые овощи, фрукты и орехи, включая все, что вы выпросили на заднем дворе супермаркета; а также одуванчики, крапива, щавель и другая дикорастущая зелень; да ещё всё, что вы сперли из универсамов или нарвали на полях-огородах у крупных землевладельцев. Заправьте салат изысканным соусом: одна часть растительного масла, две части винного уксуса, мелко порубленные зубчики чеснока, соль и перец. Хорошенько взболтайте ингредиенты в бутылочке и полейте салат перед тем, как подавать на стол. Бывает еще "русский соус", но это не что иное, как смесь майонеза с кетчупом.*
______________ * Хороший пример того, что настоящие братья, в том числе и в материальной культуре, и в восприятии сторонних наблюдателей, нам вовсе не сербы, а татары: в Европе подобный соус называется "тартар". Правда, ни русские, ни татары ничего подобного не готовят, это фантазия Запада на тему русско-татарской экзотики.
Йиппи-йогурт Йогурт - один из наиболее питательных продуктов на свете. Но не все йогурты одинаково полезны: то говно, что продается в магазинах, напичкано консервантами, а это снижает целебные свойства и повышает цену. Йогурт - это такая бактерия, активно размножающаяся в подходящей питательной среде при нужной температуре. Для начала сходите в турецкий или сирийский ресторан и купите немного йогурта навынос. Некоторые рестораны могут похвастаться закваской, культивирующейся по сто лет и более. Поставьте йогурт в холодильник. Теперь займитесь питательной средой, в которой предстоит размножаться культуре микроорганизмов. Она зависит от желаемой консистенции. На молоке вы получите жидкий йогурт, а на сливках - густой. Консистенция и калорийность продукта зависит от жирности молочного продукта. Лучше всего молока и сливок взять пополам. Смешав того и другого пятьдесят на пятьдесят, поставьте на огонь и нагрейте, чуть-чуть не доводя до кипения. Этим вы убьете другие бактерии, которые могли бы конкурировать с бактериями йогурта, мешая им размножаться. Остудите до теплой температуры. Затем возьмите чайную ложечку принесенного из ресторана йогурта и положите на дно кувшина (ни в коем случае не металлического). Залейте теплой молочной жидкостью. Накройте кувшин крышкой и крепко обвяжите плотным полотенцем. Поставьте в теплое место (на батарею центрального отопления или на согретый солнцем подоконник). Хорошо подходит выключенная духовка, на дно которой поставлен лоток с горячей водой. Пусть кувшин простоит в теплом месте около восьми часов (оставьте на ночь). Бактерия будет размножаться, пока все содержимое не превратится в йогурт. Йиппи! Готовый йогурт хранится в холодильнике недели две, потом скисает. Но и после этого бактерии годятся для получения первоклассного йогурта. Не увлекайтесь и всегда оставляйте немного йогурта на закваску для следующей порции. В качестве изыска перед употреблением подмешайте меду и корицы. Чтобы еще более улучшить вкус, покрошите в йогурт фрукты и орехи.
Рис по-вьетконговски под соевым соусом 1 часть шелушенного риса 2 части воды Чайная ложка соли Овощи по вкусу 2.5 столовых ложки соевого соуса. Доведите воду до кипения. Добавьте рис и соль. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Время приготовления - около 40 минут, или же пока рис не впитает всю воду. Тем временем, в хорошо смазанной жиром сковороде поджарьте нарезанные овощи из тех, что любите. Когда они станут мягкими и подрумянятся, добавьте соль, две чашки воды и накройте крышкой. Убавьте огонь. Тушите около 40 минут, время от времени помешивая. Добавьте 2.5 столовых ложки соевого соуса, хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Рис в это время пусть остывает. Выложите овощной соус поверх риса и подавайте на стол. Лучшая трапеза во время длинных партизанских переходов. Это основное и едва ли не единственное блюдо в рационе бойцов Фронта Национального Освобождения.
Красная фасоль на всю бригаду*
______________ * У Эбби - "по-уэзерменовски", по имени леворадикальной подпольной организации, в конце 60-х - начале 70-х развернувшей городскую партизанскую войну в США. В 1971 году два последних рецепта для эмэрыканского читателя выглядели примерно как секрет приготовления любимого шашлыка Шамиля Басаева. Не случаен и выбор блюда: герилья, конечно, ассоциируется в те годы с Латинской Америкой, а ее обитателей пожиратели бургеров, чипсов и прочего говна на скору руку высокомерно называют "бобами" и "бобоедами" (beans, bean-eaters) - точь-в-точь как другой народ, национальное блюдо которого колбаса из целлюлозы с крахмалом, издевается над соседями, закусывающими копченым салом с чесночком.
1 фунт красной фасоли (предварительно ЗАМОЧИТЬ!) 2 кварты* воды
______________ * кварта - 1.14 литра в Англии и 0.95 литра в США
1 луковица (изрубить!)*
______________ * Chopped - навязчивое повторение слова, особенно в отношении свинины, намекает на лозунг Черных пантер "Chop the pigs!" ("Мочи свиней!" - т.е. полицию). Chopped hog - на языке Ангелов Ада также "навороченный мотоцикл".
1 соловая ложка сельдерея (изрубить!) 1 чайная ложка чеснока (стереть в порошок!) 1 соловая ложка укропа (изрубить!) Полфунта свинины,*копченой колбасы или поросячьих рулек**
______________ * Намек на прозвище полицейских. ** Та же игра слов, что и выше: hock - "рулька, голяшка", а на жаргоне "тюряга", причем и то, и другое - "свиные".
1 крупный лавровый лист Соли и перцу - задать по обстоятельствам
Бобы промыть, поместить в закрытый горшок*, добавить воды и соли. Поставить вариться на медленном огне. Пока фасоль готовится, решительным образом изрубить свинину и подрумянить на экстремально раскаленной сковороде. Добавить лук, сельдерей, чеснок и петрушку и продолжать жарить уже на медленном огне. Опорожнить содержимое сковородки в горшок с фасолью и радикально перемешать обе фракции, добавив овощей и лаврушки. Готовить в закрытом горшке 1.5-2 часа. Если бобы впитали всю влагу, добавить еще воды. За 15 минут до готовности раздавить ложкой о стенку горшка полчашки содержимого, чтобы загустела (консолидировалась) подливка. Фасоль и подливку выложить поверх отварного риса (см. выше). Вы получите дешевое и питательное блюдо на бригаду или ячейку примерно из шестерых членов.
______________ * Игра слов: второй смысл - спрятанная марихуана (жарг.).
Гедонистическое яство "Красиво жить не запретишь"
2 лобстера морская трава 2 кварты пресной воды 1/4 фунта сливочного масла Соприте в универмаге двух лобстеров. Выбирайте тщательно, обращая особое внимание на клешни. На любом рыбном рынке попросите немного морских водорослей. Стащите маслице, пользуясь методом, описанным выше в параграфе о супермаркетах. Дома вскипятите воду в большой кастрюле с крышкой и бросьте туда вначале водоросли, а потом и лобстеров. Накройте крышкой и варите минут 20. Растопите в блюдце масло и обмакивайте в него во время еды кусочки лобстера. C помощью описанного ниже "волшебного ящика" вы легко сможете вынести из самого дорогого винного магазина бутылку марочного французского, но помните: к лобстерам - только белое! Поистине, не хлебом единым...
2. СВОБОДА ПРИКИДА И МЕБЛИРОВКИ
Бесплатная одежда
Если уж еду таскать из магазина проще простого, то шмотки выносить вообще одно удовольствие. Посещайте только лучшие магазины. В примерочной это такие аккуратненькие уединенные кабинки - попытайтесь натянуть на себя приглянувшиеся вещи. Если что-то не налезает, а также изделия, занимающие малый объем, типа сорочек, ночных рубашек, поясов, носков, - все это следует обмотать вокруг талии или ноги и при необходимости стянуть резиновым жгутом. Просто наберите с собой в примерочную много вещей, а на выходе у вас их будет чуть меньше - подумаешь!
В некоторых городах со времен хиппи и "власти цветов" остались бесплатные магазины. Раздача носильных вещей нуждающимся часто проходит при церквях. Вы можете и сами позвонить одному из крупнейших производителей швейных изделий в вашем регионе, представившись духовным лицом. Они обычно охотно жертвуют на благое дело ящик-другой рубашек, брюк или нижнего белья для церковной благотворительной лотереи или кампании по приведению в пристойный вид проживающих в приходе забулдыг. Убедитесь, что это именно ваши размеры. Уходя, скажите, что "ваш мальчик" придет забрать благочестивое подношение, а вы упомянете их фирму в проповедях во время вечерней службы.
Если вы заметили, что кто-то затеял переезд, спросите, не оставляют ли они на старом месте ненужное барахло. Обычно бросается куча добра, в том числе продукты, мебель и книги. Предложите помочь с погрузкой, а за это вам позволят забрать все, что останется после отъезда.
Вместе с друзьями можно объехать зажиточный жилой район на грузовичке. Звоните в двери и на вопросы отвечайте, что вы собираете носильные вещи и иное вспомоществование "бедным бездомным погорельцам, жертвам цунами из Кьянто, маленькой деревушки в дебрях Саудовской Аравии".* После этого вас обязательно выслушают. Представьтесь активистами благотворительной организации "Добросердечие во имя Благопристойности" и в своей речи упирайте на то, что более всего беженцы нуждаются в продовольствии и одежде. Запаситесь самодельным письмом от имени церковного совета.
______________ * Стеб Эбби может показаться глуповатым, но это пока вы не столкнулись с настоящим средним эмэрыканцем. Туманные представления о внешнем мире и безразличие к нему тем более удивительны у много, хотя и с опаской путешествующей нации. "У вас странный акцент, - спросили в Эмэрыке моего английского (!!!) знакомого. - Вы из Нью-Йорка?". - "Нет, восточнее", пошутил тот. - "Как восточнее, ТАМ ЖЕ НИЧЕГО НЕТ!?" (восточнее Нью-Йорка океан, т.е. конец мироздания).
Если вам в напряг совершать обход лично, то этим же занимается и Армия Спасения,*так что вещи можно взять уже у них за символическую плату.
______________ * Международная благотворительная и религиозная организация. Основана английскими протестантами-методистами в 1865 г. для помощи нищим и заблудшим. В наст. время насчитывает 2 млн. членов, в т.ч. 17 тыс. постоянно работающих "офицеров", в основном женщин, обслуживающих 600 детских садов, более тысячи школ, детские дома, больницы и ночлежки для бродяг. Армейско-монашеская форма, строгая организация и иерархия копируют военную. Самоотверженная назойливость Христова воинства, тщетно апеллирующего к совести веселых алкашей, сделали из Армии любимый объект насмешек западных юмористов. Дабы устранить конкуренцию собирающим "на Храм" персонажам первых глав нашей книги, по инициативе РПЦ деятельность Армии в России фактически под запретом.
Щегольские спортивные тапочки вам выдадут всего за 25 центов во многих боулинг-клубах - только не надо переобуваться перед уходом. Если требуется оставить в залог свои шузы, подберите что-нибудь совсем стоптанное.
Присмотритесь, кто из ваших друзей сильно располнел или похудел. Значит, у него накопилось много вещей не по фигуре, которые теперь только место занимают.
На железнодорожном или автовокзале скажите, что, выходя на конечной, оставили плащ, перчатки или зонтик. Вас проведут в помещение, где хранятся тысячи невостребованных вещей. Берите все, что понравится. Присмотрите чемодан или кофр и запомните его приметы. Назавтра ваш друг придет его разыскивать. Каждый чемодан таит в своих недрах столько неожиданного! Одному нашему дружку таким способом с неба свалилось десять килограмм травки.
Тысячи невостребованных вещей хранятся в больших прачечных и химчистках. А у швейников всегда найдутся добротные рубашки, платья и даже костюмы по бросовым ценам - и все из-за того только, что где-то в одном месте строчка перекосилась или шов наружу вылез. В магазинах со скидкой распродают образцы с витрины. Мужские манекены в основном 40 размера, женские - 10. Мужская обувь на витрину выставляется размера 71/2. Если вы счастливый обладатель этих размеров, вы можете упаковаться по фирмe за полцены.
Сандалии
Вьетнамцы и другие народы Третьего мира мастерят фантастически прочные и удобные сандалии из автопокрышек. Они вырезают кусок с беговой части шины (предварительно надо обвести мелом контур ступни с запасом), который и будет подошвой, когда его подгонят по форме ноги. Затем в подошве проделывается 6 прорезей, чтобы пропустить вырезанные из внутренней автокамеры три резиновых ремешка. Два передних ремешка пересекаются над стопой, задний поддерживает пятку. Никаких гвоздиков не понадобится. Для разлапистой ступни с большой полнотой используйте плоские шины с широким протектором. Для внедорожных прогулок попробуйте шины радиального типа, а для визита в госучреждения со скользким паркетом - на шипованной резине. Для морального удовлетворения и ради лучшего качества изделия используйте шины, тайком снятые с полицейского свыновоза* или правительственного лимузина.
______________ * pig car. Эмэрыканский горожанин cо свиньей сталкивается только в расфасованном виде: pork, ham, lard, chop, tenderloin, summer sausage, gammon и др. Слово же "pig" для него в основном и повседневном значении означает полицейского. На тех же правах у Эбби употребляется porker жирная, откормленная на убой свинья. Слово это стоило долгих раздумий: перевести как "мент" или "мусор" - незаслуженное оскорбление для правоохранительных органов США: копы из округа Коламбия не берут за задницу приезжих из Оклахомы прямо у вокзала, чтобы содрать десятка два баксов, не покрывают лохотронщиков и обращаются с гражданами уважительно. Мало того, если, превысив в азарте полномочия, эмэрыканские копы ненароком замесят до полусмерти мелкого нарушителя ПДД, бедняг за это - в отличие от ментов бранит начальство, ругают газеты и даже могут влепить выговор. Поэтому мы выбрали как употребляемый в дальнейшем эквивалент словам "pig" и " porker" фамильярно-ласковое "свынюка".
ЗДЕСЬ НАДО ДАТЬ ОТСКАНИРОВАННЫЙ РИСУНОК
Ну, а теперь все начистоту: если вам и в самом деле не во что одеваться, переселяйтесь на Юга и ходите голышом. Кожа дается нам совершенно свободно и никогда не выйдет из моды.
Да, кстати о моде: миди и макси явно предпочтительнее, когда вы наряжаетесь для кражи в магазине или перевозите оружие и взрывчатку.
Бесплатная мебель
Искусно сработанная мебель стоит без присмотра в вестибюлях элитных многоквартирных домов с улучшенной планировкой. Хотите оценить ее качество надевайте комбинезоны, как у мужиков из бюро "перевозка мебели", подгоняйте к подъезду грузовой фургон (его можно арендовать, только внимательно, чтобы по бокам не было надписей и логотипов прокатных контор, а то раскусят) и выносите себе аккуратненько, чтобы не поцарапать.
Когда колледжи бастуют и студенты с утра до ночи заняты болтовней на собраниях,* йиппи забираются в фойе общежитий и административно-хозяйственные помещения и волокут оттуда диваны, письменные столы, канцелярские принадлежности, печатные машинки, мимеографы,**и т.д., чтобы растащить по подпольным сквотам. Нахальная группа йиппи со Среднего Запада во время студенческих волнений пыталась даже упереть огромнейший компьютер IBM 360.*** Вся власть тем, кто приходит на сит-ин****с вместительной тачкой!
______________ * Эбби с иронией относился к зацикленному на собственных проблемах организованному студенческому движению, с неприязнью относился к лидеру Студентов за Демократическое Общество (СДС) Тому Хэйдену (тот действительно с годами стал "цивильным" политиканом, да вдобавок еще и неудачником), не видя в них принципиальной альтернативы истэблишменту. ** Также "ротапринт", или "ротатор", до массового распространения ксероксов - аппарат для размножения текста с помощью надетого на цилиндр трафарета, полученного на пишущей машинке. Именно на мимеографах печаталась подпольная пресса времен "молодежной революции". *** Масштабы деяния юному читателю необходимо пояснить: в годы моей учебы в университете в конце семидесятых триста шестидесятый компьютер занимал огромный зал и состоял из множества блоков-шкафов. **** Сидячая демонстрация, когда студенты занимали учебные помещения и отказывались расходиться.
Поселитесь в фешенебельном отеле или мотеле. Одеты вы должны быть представительно, как новый рулон обоев. С собой надо иметь пустой чемодан пообъемистей, а анкету проживающего заполнить на вымышленное имя. Смотрите, как бы коридорный не цапнул ваш рабочий чемодан. Для отвода глаз дайте ему поднести что-нибудь еще. Как только вы вселились в номер, быстренько сгребайте в чемодан все, что только может поместиться: радио, телевизор (если даже у него нестандартная вилка, обрезайте ножом - потом замените шнур), одеяла, туалетную бумагу, зеркала, полотенца, простыни, настольную лампу (при этом не хватайте что попало и оставьте в покое репродукцию Уинслоу Хомера* на стене), Библию, мыло, коврики. Уходя (лучше, когда все отдыхают), повесьте на двери табличку "Просьба не беспокоить". Это даст выигрыш в несколько часов, чтобы добежать до границы или вселиться в другую гостиницу.
______________ * Winslow Homer (1836-1910), эмэрыканский художник (чего само по себе достаточно, чтобы оставить картину на месте, будь это даже оригинал). Плодовит, как Айвазовский, безыскусен, как зрелый Глазунов, декоративен, как Шилов. Самоучка. В отличие от пьющих европейских живописцев, продавших при жизни от силы пару картин, был деловит и успешен: с самого начала работал иллюстратором для коммерческого издательства. Любимые сюжеты - играющие дети, сельский труд и морские пейзажи - разлетались нарасхват по интерьерам зажиточных янки. Главный шедевр - хранящаяся в музее Метрополитэн картина "Гольфстрим", изображающая моряка в утлой гибнущей шлюпке, окруженного акулами в свирепом бушующем море. Основным достоинством творчества считается "выразительный реализм".
Домовладельцы при реконструкции зданий выбрасывают кухонные плиты, столы, лампы, холодильники, ковровые покрытия. В большинстве городов каждому району отведен свой день для вывоза на свалку крупногабаритного мусора. Позвоните в Санитарную инспекцию и узнайте, когда вашем квартале намечен сбор этого ценнейшего хлама. Накануне вечером пройдитесь по улицам: можно баснословно дешево купить приличный скарб. Загляните на задние дворы универсальных магазинов, и вы найдете приготовленную на выброс обстановку, отслужившую свой срок в торговом зале, на витрине, а то и просто новую, но маленько поврежденную.
Стройплощадка - ценный источник материалов, чтобы своими руками обставить сквот мебелью (я уж пока помалкиваю о том, что там можно и взрывчатки натырить). Большие деревянные катушки от кабеля - уже готовые замечательные столы. Из шлакоблоков, кирпичей и досок можно быстро смастерить книжный шкаф авторского дизайна. Из дверного полотна тоже получается стол. Бочонки из-под гвоздей превращаются в табуретки и стулья. Околачиваясь на стройплощадке, чего только не найдешь: электропровод, трубы, осветительная арматура, строительные каски, - и ведь все это нужнейшие в хозяйстве вещи! И не забудьте о проблесковых маячках и красных оградительных фонарях - у себя вы сможете собрать из этого светомузыку. Черные мазутные форсунки годятся для приготовления пищи, хотя и коптят. А из осветительных патронов* выходит замечательная имитация динамитной шашки!
______________ * По эмэрыканским правилам техники безопасности 70-х осветительные патроны - "фейерверк долгого действия" - использовались ночью при дорожных работах для предупреждения беспечных ездоков.
Организация сообщества на базе основного вопроса - выживания - полна глубочайшего жизненного смысла. Когда ваш Заговор встанет на ноги и обретет солидную репутацию, вы должны расширить его, привлечь новых членов, создать на случай чрезвычайной ситуации неприкосновенный запас продуктов. Также следует создать фонд проведения бесплатных общественных обедов, который бы устраивал праздники для членов общины. Объединяйтесь и боритесь за создание Мирового Продуктового Заговора. Бифштексы - в руки тех, кто их поедает!
Дешевый хавчик
В любом книжном магазине вы найдете сотни хороших брошюр с питательными и дешевыми рецептами. Кулинарное искусство как удел избранных - это они гонят. Вот вам несколько простых в приготовлении, питательных и дешевых, как песочные куличи, блюд на все случаи жизни. Для разнообразия многие ингредиенты можно опускать или добавлять.
Хрустящее печенье "Гроза автострад"*
______________ * Road Hog ("дикий вепрь на трассе") - на жаргоне байкеров - водитель, игнорирующий ПДД. Выражение имеет одобрительную окраску и по семантике близко к Easy Rider.
1/2 части проса 2 части неочищенного овса 1/2 части пшеничной сечки 1 часть ржаных хлопьев 1/2 части гречневой крупы 1 часть пшеничных хлопьев 1/2 части проращенной пшеницы 1 часть сухофруктов и/или орехов 1/2 части семян подсолнечника 3 столовых ложки соевого масла 1/4 части кунжутного семени 1 часть меда 2 столовых ложки кукурузной муки грубого помола
Отварите просо в специальной посуде с двойными стенками для кипячения молока течение получаса. Смешайте все ингредиенты, включая просо, в большой миске. Соевое масло и мед следует подогреть в кастрюльке на медленном огне до появления пузырьков. Равномерно распределите злаковую смесь на противне и смажьте сверху медовым сиропом из кастрюльки. Выпекайте в разогретой духовке, пока не подрумянится. Пару раз помешайте, чтобы зернышки хорошенько пропеклись. Подавайте просто так или с молоком. Охладите оставшиеся порции в закрытой посуде. Достаточно на десять-двадцать человек. Сделайте сразу много и отложите про запас. Все указанные ингредиенты продаются в любом диетическом магазине в самой разной расфасовке. Если вы хотите подсластить блюдо, добавьте в смесь сахар. Если закупить и приготовить сразу большое количество необходимых ингредиентов, этот фантастически здоровый и полезный завтрак обойдется куда дешевле упакованных в целлофан суррогатов, которые под разрекламированными именами нам выдают за "готовый к употреблению сухой зерновой продукт".
Цельнозерновой хлеб по-деревенски 1 часть овса, дробленой кукурузы или проращенной пшеницы 1.5 части теплой воды 1/4 части сахара (лучше нерафинированного) 1 пакетик сухих дрожжей быстрого брожения 1 часть сухого молока 2 чайных ложечки соли 2 яичных желтка 4 части муки 1/3 части кукурузного или сливочного масла
Размешайте в большой миске овес, кукурузу или проращенную пшеницу (в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы желаете получить), воду и сахар. Высыпьте дрожжи и подождите минут 10, пока начнется брожение. Добавьте соль, яичные желтки, кукурузное масло и сухое молоко. Перемешайте все вилкой. Добавьте муку и замесите до получения однородной массы. Тесто должно быть сухим и слегка комковатым. Покройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса. Затем хорошенько его помесите: давите, терзайте, скручивайте, отбивайте. И - назад прикрытым в теплое место. Тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Тогда разделите тесто на две равные части и затолкайте получившиеся колобки в формы для выпечки хлеба, предварительно смазанные жиром. Опять прикройте полотенцем и дайте постоять, пока тесто не поднимется до верхнего края. Выпекайте 40-45 минут в духовке при 350 градусах.* Духовку предварительно разогревать не надо. Мелкий лоток или поддон с водой на дне духовки не даст хлебу пересохнуть. Вынув формы для выпечки из духовки, хлеб надо выложить на решетчатую подставку и оставить охлаждаться. Если вы хоть раз отведали настоящего хлеба, вы уже не притронетесь к "хлебобулочным изделиям" из промышленных пекарен. А какой кайф - наблюдать, как бродят дрожжи!
______________ * Это по Фаренгейту, что составляет чуть меньше180 градусов по Цельсию
Салатик "Стритовый"
Для салата подходит все, что только можно накрошить и смешать: любые овощи, фрукты и орехи, включая все, что вы выпросили на заднем дворе супермаркета; а также одуванчики, крапива, щавель и другая дикорастущая зелень; да ещё всё, что вы сперли из универсамов или нарвали на полях-огородах у крупных землевладельцев. Заправьте салат изысканным соусом: одна часть растительного масла, две части винного уксуса, мелко порубленные зубчики чеснока, соль и перец. Хорошенько взболтайте ингредиенты в бутылочке и полейте салат перед тем, как подавать на стол. Бывает еще "русский соус", но это не что иное, как смесь майонеза с кетчупом.*
______________ * Хороший пример того, что настоящие братья, в том числе и в материальной культуре, и в восприятии сторонних наблюдателей, нам вовсе не сербы, а татары: в Европе подобный соус называется "тартар". Правда, ни русские, ни татары ничего подобного не готовят, это фантазия Запада на тему русско-татарской экзотики.
Йиппи-йогурт Йогурт - один из наиболее питательных продуктов на свете. Но не все йогурты одинаково полезны: то говно, что продается в магазинах, напичкано консервантами, а это снижает целебные свойства и повышает цену. Йогурт - это такая бактерия, активно размножающаяся в подходящей питательной среде при нужной температуре. Для начала сходите в турецкий или сирийский ресторан и купите немного йогурта навынос. Некоторые рестораны могут похвастаться закваской, культивирующейся по сто лет и более. Поставьте йогурт в холодильник. Теперь займитесь питательной средой, в которой предстоит размножаться культуре микроорганизмов. Она зависит от желаемой консистенции. На молоке вы получите жидкий йогурт, а на сливках - густой. Консистенция и калорийность продукта зависит от жирности молочного продукта. Лучше всего молока и сливок взять пополам. Смешав того и другого пятьдесят на пятьдесят, поставьте на огонь и нагрейте, чуть-чуть не доводя до кипения. Этим вы убьете другие бактерии, которые могли бы конкурировать с бактериями йогурта, мешая им размножаться. Остудите до теплой температуры. Затем возьмите чайную ложечку принесенного из ресторана йогурта и положите на дно кувшина (ни в коем случае не металлического). Залейте теплой молочной жидкостью. Накройте кувшин крышкой и крепко обвяжите плотным полотенцем. Поставьте в теплое место (на батарею центрального отопления или на согретый солнцем подоконник). Хорошо подходит выключенная духовка, на дно которой поставлен лоток с горячей водой. Пусть кувшин простоит в теплом месте около восьми часов (оставьте на ночь). Бактерия будет размножаться, пока все содержимое не превратится в йогурт. Йиппи! Готовый йогурт хранится в холодильнике недели две, потом скисает. Но и после этого бактерии годятся для получения первоклассного йогурта. Не увлекайтесь и всегда оставляйте немного йогурта на закваску для следующей порции. В качестве изыска перед употреблением подмешайте меду и корицы. Чтобы еще более улучшить вкус, покрошите в йогурт фрукты и орехи.
Рис по-вьетконговски под соевым соусом 1 часть шелушенного риса 2 части воды Чайная ложка соли Овощи по вкусу 2.5 столовых ложки соевого соуса. Доведите воду до кипения. Добавьте рис и соль. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Время приготовления - около 40 минут, или же пока рис не впитает всю воду. Тем временем, в хорошо смазанной жиром сковороде поджарьте нарезанные овощи из тех, что любите. Когда они станут мягкими и подрумянятся, добавьте соль, две чашки воды и накройте крышкой. Убавьте огонь. Тушите около 40 минут, время от времени помешивая. Добавьте 2.5 столовых ложки соевого соуса, хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Рис в это время пусть остывает. Выложите овощной соус поверх риса и подавайте на стол. Лучшая трапеза во время длинных партизанских переходов. Это основное и едва ли не единственное блюдо в рационе бойцов Фронта Национального Освобождения.
Красная фасоль на всю бригаду*
______________ * У Эбби - "по-уэзерменовски", по имени леворадикальной подпольной организации, в конце 60-х - начале 70-х развернувшей городскую партизанскую войну в США. В 1971 году два последних рецепта для эмэрыканского читателя выглядели примерно как секрет приготовления любимого шашлыка Шамиля Басаева. Не случаен и выбор блюда: герилья, конечно, ассоциируется в те годы с Латинской Америкой, а ее обитателей пожиратели бургеров, чипсов и прочего говна на скору руку высокомерно называют "бобами" и "бобоедами" (beans, bean-eaters) - точь-в-точь как другой народ, национальное блюдо которого колбаса из целлюлозы с крахмалом, издевается над соседями, закусывающими копченым салом с чесночком.
1 фунт красной фасоли (предварительно ЗАМОЧИТЬ!) 2 кварты* воды
______________ * кварта - 1.14 литра в Англии и 0.95 литра в США
1 луковица (изрубить!)*
______________ * Chopped - навязчивое повторение слова, особенно в отношении свинины, намекает на лозунг Черных пантер "Chop the pigs!" ("Мочи свиней!" - т.е. полицию). Chopped hog - на языке Ангелов Ада также "навороченный мотоцикл".
1 соловая ложка сельдерея (изрубить!) 1 чайная ложка чеснока (стереть в порошок!) 1 соловая ложка укропа (изрубить!) Полфунта свинины,*копченой колбасы или поросячьих рулек**
______________ * Намек на прозвище полицейских. ** Та же игра слов, что и выше: hock - "рулька, голяшка", а на жаргоне "тюряга", причем и то, и другое - "свиные".
1 крупный лавровый лист Соли и перцу - задать по обстоятельствам
Бобы промыть, поместить в закрытый горшок*, добавить воды и соли. Поставить вариться на медленном огне. Пока фасоль готовится, решительным образом изрубить свинину и подрумянить на экстремально раскаленной сковороде. Добавить лук, сельдерей, чеснок и петрушку и продолжать жарить уже на медленном огне. Опорожнить содержимое сковородки в горшок с фасолью и радикально перемешать обе фракции, добавив овощей и лаврушки. Готовить в закрытом горшке 1.5-2 часа. Если бобы впитали всю влагу, добавить еще воды. За 15 минут до готовности раздавить ложкой о стенку горшка полчашки содержимого, чтобы загустела (консолидировалась) подливка. Фасоль и подливку выложить поверх отварного риса (см. выше). Вы получите дешевое и питательное блюдо на бригаду или ячейку примерно из шестерых членов.
______________ * Игра слов: второй смысл - спрятанная марихуана (жарг.).
Гедонистическое яство "Красиво жить не запретишь"
2 лобстера морская трава 2 кварты пресной воды 1/4 фунта сливочного масла Соприте в универмаге двух лобстеров. Выбирайте тщательно, обращая особое внимание на клешни. На любом рыбном рынке попросите немного морских водорослей. Стащите маслице, пользуясь методом, описанным выше в параграфе о супермаркетах. Дома вскипятите воду в большой кастрюле с крышкой и бросьте туда вначале водоросли, а потом и лобстеров. Накройте крышкой и варите минут 20. Растопите в блюдце масло и обмакивайте в него во время еды кусочки лобстера. C помощью описанного ниже "волшебного ящика" вы легко сможете вынести из самого дорогого винного магазина бутылку марочного французского, но помните: к лобстерам - только белое! Поистине, не хлебом единым...
2. СВОБОДА ПРИКИДА И МЕБЛИРОВКИ
Бесплатная одежда
Если уж еду таскать из магазина проще простого, то шмотки выносить вообще одно удовольствие. Посещайте только лучшие магазины. В примерочной это такие аккуратненькие уединенные кабинки - попытайтесь натянуть на себя приглянувшиеся вещи. Если что-то не налезает, а также изделия, занимающие малый объем, типа сорочек, ночных рубашек, поясов, носков, - все это следует обмотать вокруг талии или ноги и при необходимости стянуть резиновым жгутом. Просто наберите с собой в примерочную много вещей, а на выходе у вас их будет чуть меньше - подумаешь!
В некоторых городах со времен хиппи и "власти цветов" остались бесплатные магазины. Раздача носильных вещей нуждающимся часто проходит при церквях. Вы можете и сами позвонить одному из крупнейших производителей швейных изделий в вашем регионе, представившись духовным лицом. Они обычно охотно жертвуют на благое дело ящик-другой рубашек, брюк или нижнего белья для церковной благотворительной лотереи или кампании по приведению в пристойный вид проживающих в приходе забулдыг. Убедитесь, что это именно ваши размеры. Уходя, скажите, что "ваш мальчик" придет забрать благочестивое подношение, а вы упомянете их фирму в проповедях во время вечерней службы.
Если вы заметили, что кто-то затеял переезд, спросите, не оставляют ли они на старом месте ненужное барахло. Обычно бросается куча добра, в том числе продукты, мебель и книги. Предложите помочь с погрузкой, а за это вам позволят забрать все, что останется после отъезда.
Вместе с друзьями можно объехать зажиточный жилой район на грузовичке. Звоните в двери и на вопросы отвечайте, что вы собираете носильные вещи и иное вспомоществование "бедным бездомным погорельцам, жертвам цунами из Кьянто, маленькой деревушки в дебрях Саудовской Аравии".* После этого вас обязательно выслушают. Представьтесь активистами благотворительной организации "Добросердечие во имя Благопристойности" и в своей речи упирайте на то, что более всего беженцы нуждаются в продовольствии и одежде. Запаситесь самодельным письмом от имени церковного совета.
______________ * Стеб Эбби может показаться глуповатым, но это пока вы не столкнулись с настоящим средним эмэрыканцем. Туманные представления о внешнем мире и безразличие к нему тем более удивительны у много, хотя и с опаской путешествующей нации. "У вас странный акцент, - спросили в Эмэрыке моего английского (!!!) знакомого. - Вы из Нью-Йорка?". - "Нет, восточнее", пошутил тот. - "Как восточнее, ТАМ ЖЕ НИЧЕГО НЕТ!?" (восточнее Нью-Йорка океан, т.е. конец мироздания).
Если вам в напряг совершать обход лично, то этим же занимается и Армия Спасения,*так что вещи можно взять уже у них за символическую плату.
______________ * Международная благотворительная и религиозная организация. Основана английскими протестантами-методистами в 1865 г. для помощи нищим и заблудшим. В наст. время насчитывает 2 млн. членов, в т.ч. 17 тыс. постоянно работающих "офицеров", в основном женщин, обслуживающих 600 детских садов, более тысячи школ, детские дома, больницы и ночлежки для бродяг. Армейско-монашеская форма, строгая организация и иерархия копируют военную. Самоотверженная назойливость Христова воинства, тщетно апеллирующего к совести веселых алкашей, сделали из Армии любимый объект насмешек западных юмористов. Дабы устранить конкуренцию собирающим "на Храм" персонажам первых глав нашей книги, по инициативе РПЦ деятельность Армии в России фактически под запретом.
Щегольские спортивные тапочки вам выдадут всего за 25 центов во многих боулинг-клубах - только не надо переобуваться перед уходом. Если требуется оставить в залог свои шузы, подберите что-нибудь совсем стоптанное.
Присмотритесь, кто из ваших друзей сильно располнел или похудел. Значит, у него накопилось много вещей не по фигуре, которые теперь только место занимают.
На железнодорожном или автовокзале скажите, что, выходя на конечной, оставили плащ, перчатки или зонтик. Вас проведут в помещение, где хранятся тысячи невостребованных вещей. Берите все, что понравится. Присмотрите чемодан или кофр и запомните его приметы. Назавтра ваш друг придет его разыскивать. Каждый чемодан таит в своих недрах столько неожиданного! Одному нашему дружку таким способом с неба свалилось десять килограмм травки.
Тысячи невостребованных вещей хранятся в больших прачечных и химчистках. А у швейников всегда найдутся добротные рубашки, платья и даже костюмы по бросовым ценам - и все из-за того только, что где-то в одном месте строчка перекосилась или шов наружу вылез. В магазинах со скидкой распродают образцы с витрины. Мужские манекены в основном 40 размера, женские - 10. Мужская обувь на витрину выставляется размера 71/2. Если вы счастливый обладатель этих размеров, вы можете упаковаться по фирмe за полцены.
Сандалии
Вьетнамцы и другие народы Третьего мира мастерят фантастически прочные и удобные сандалии из автопокрышек. Они вырезают кусок с беговой части шины (предварительно надо обвести мелом контур ступни с запасом), который и будет подошвой, когда его подгонят по форме ноги. Затем в подошве проделывается 6 прорезей, чтобы пропустить вырезанные из внутренней автокамеры три резиновых ремешка. Два передних ремешка пересекаются над стопой, задний поддерживает пятку. Никаких гвоздиков не понадобится. Для разлапистой ступни с большой полнотой используйте плоские шины с широким протектором. Для внедорожных прогулок попробуйте шины радиального типа, а для визита в госучреждения со скользким паркетом - на шипованной резине. Для морального удовлетворения и ради лучшего качества изделия используйте шины, тайком снятые с полицейского свыновоза* или правительственного лимузина.
______________ * pig car. Эмэрыканский горожанин cо свиньей сталкивается только в расфасованном виде: pork, ham, lard, chop, tenderloin, summer sausage, gammon и др. Слово же "pig" для него в основном и повседневном значении означает полицейского. На тех же правах у Эбби употребляется porker жирная, откормленная на убой свинья. Слово это стоило долгих раздумий: перевести как "мент" или "мусор" - незаслуженное оскорбление для правоохранительных органов США: копы из округа Коламбия не берут за задницу приезжих из Оклахомы прямо у вокзала, чтобы содрать десятка два баксов, не покрывают лохотронщиков и обращаются с гражданами уважительно. Мало того, если, превысив в азарте полномочия, эмэрыканские копы ненароком замесят до полусмерти мелкого нарушителя ПДД, бедняг за это - в отличие от ментов бранит начальство, ругают газеты и даже могут влепить выговор. Поэтому мы выбрали как употребляемый в дальнейшем эквивалент словам "pig" и " porker" фамильярно-ласковое "свынюка".
ЗДЕСЬ НАДО ДАТЬ ОТСКАНИРОВАННЫЙ РИСУНОК
Ну, а теперь все начистоту: если вам и в самом деле не во что одеваться, переселяйтесь на Юга и ходите голышом. Кожа дается нам совершенно свободно и никогда не выйдет из моды.
Да, кстати о моде: миди и макси явно предпочтительнее, когда вы наряжаетесь для кражи в магазине или перевозите оружие и взрывчатку.
Бесплатная мебель
Искусно сработанная мебель стоит без присмотра в вестибюлях элитных многоквартирных домов с улучшенной планировкой. Хотите оценить ее качество надевайте комбинезоны, как у мужиков из бюро "перевозка мебели", подгоняйте к подъезду грузовой фургон (его можно арендовать, только внимательно, чтобы по бокам не было надписей и логотипов прокатных контор, а то раскусят) и выносите себе аккуратненько, чтобы не поцарапать.
Когда колледжи бастуют и студенты с утра до ночи заняты болтовней на собраниях,* йиппи забираются в фойе общежитий и административно-хозяйственные помещения и волокут оттуда диваны, письменные столы, канцелярские принадлежности, печатные машинки, мимеографы,**и т.д., чтобы растащить по подпольным сквотам. Нахальная группа йиппи со Среднего Запада во время студенческих волнений пыталась даже упереть огромнейший компьютер IBM 360.*** Вся власть тем, кто приходит на сит-ин****с вместительной тачкой!
______________ * Эбби с иронией относился к зацикленному на собственных проблемах организованному студенческому движению, с неприязнью относился к лидеру Студентов за Демократическое Общество (СДС) Тому Хэйдену (тот действительно с годами стал "цивильным" политиканом, да вдобавок еще и неудачником), не видя в них принципиальной альтернативы истэблишменту. ** Также "ротапринт", или "ротатор", до массового распространения ксероксов - аппарат для размножения текста с помощью надетого на цилиндр трафарета, полученного на пишущей машинке. Именно на мимеографах печаталась подпольная пресса времен "молодежной революции". *** Масштабы деяния юному читателю необходимо пояснить: в годы моей учебы в университете в конце семидесятых триста шестидесятый компьютер занимал огромный зал и состоял из множества блоков-шкафов. **** Сидячая демонстрация, когда студенты занимали учебные помещения и отказывались расходиться.
Поселитесь в фешенебельном отеле или мотеле. Одеты вы должны быть представительно, как новый рулон обоев. С собой надо иметь пустой чемодан пообъемистей, а анкету проживающего заполнить на вымышленное имя. Смотрите, как бы коридорный не цапнул ваш рабочий чемодан. Для отвода глаз дайте ему поднести что-нибудь еще. Как только вы вселились в номер, быстренько сгребайте в чемодан все, что только может поместиться: радио, телевизор (если даже у него нестандартная вилка, обрезайте ножом - потом замените шнур), одеяла, туалетную бумагу, зеркала, полотенца, простыни, настольную лампу (при этом не хватайте что попало и оставьте в покое репродукцию Уинслоу Хомера* на стене), Библию, мыло, коврики. Уходя (лучше, когда все отдыхают), повесьте на двери табличку "Просьба не беспокоить". Это даст выигрыш в несколько часов, чтобы добежать до границы или вселиться в другую гостиницу.
______________ * Winslow Homer (1836-1910), эмэрыканский художник (чего само по себе достаточно, чтобы оставить картину на месте, будь это даже оригинал). Плодовит, как Айвазовский, безыскусен, как зрелый Глазунов, декоративен, как Шилов. Самоучка. В отличие от пьющих европейских живописцев, продавших при жизни от силы пару картин, был деловит и успешен: с самого начала работал иллюстратором для коммерческого издательства. Любимые сюжеты - играющие дети, сельский труд и морские пейзажи - разлетались нарасхват по интерьерам зажиточных янки. Главный шедевр - хранящаяся в музее Метрополитэн картина "Гольфстрим", изображающая моряка в утлой гибнущей шлюпке, окруженного акулами в свирепом бушующем море. Основным достоинством творчества считается "выразительный реализм".
Домовладельцы при реконструкции зданий выбрасывают кухонные плиты, столы, лампы, холодильники, ковровые покрытия. В большинстве городов каждому району отведен свой день для вывоза на свалку крупногабаритного мусора. Позвоните в Санитарную инспекцию и узнайте, когда вашем квартале намечен сбор этого ценнейшего хлама. Накануне вечером пройдитесь по улицам: можно баснословно дешево купить приличный скарб. Загляните на задние дворы универсальных магазинов, и вы найдете приготовленную на выброс обстановку, отслужившую свой срок в торговом зале, на витрине, а то и просто новую, но маленько поврежденную.
Стройплощадка - ценный источник материалов, чтобы своими руками обставить сквот мебелью (я уж пока помалкиваю о том, что там можно и взрывчатки натырить). Большие деревянные катушки от кабеля - уже готовые замечательные столы. Из шлакоблоков, кирпичей и досок можно быстро смастерить книжный шкаф авторского дизайна. Из дверного полотна тоже получается стол. Бочонки из-под гвоздей превращаются в табуретки и стулья. Околачиваясь на стройплощадке, чего только не найдешь: электропровод, трубы, осветительная арматура, строительные каски, - и ведь все это нужнейшие в хозяйстве вещи! И не забудьте о проблесковых маячках и красных оградительных фонарях - у себя вы сможете собрать из этого светомузыку. Черные мазутные форсунки годятся для приготовления пищи, хотя и коптят. А из осветительных патронов* выходит замечательная имитация динамитной шашки!
______________ * По эмэрыканским правилам техники безопасности 70-х осветительные патроны - "фейерверк долгого действия" - использовались ночью при дорожных работах для предупреждения беспечных ездоков.