Страница:
САЛАТ «ДУБЛИН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 6 шт.
свекла – 1 шт.
яйцо – 3 шт.
майонез – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите и нарежьте некрупной соломкой или кубиками. Тщательно вымытую свеклу запеките в духовке. Посоле того, как она остынет, очистите ее и нарежьте кубиками. Добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца. Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой в салатник. При желании можете украсить его ломтиками свеклы, кружочками картофеля и половинками яйца.
САЛАТ «СНОВА РЫБА!»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 4 шт.
печень трески – 1 банка
яйцо – 4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
майонез – 4 ст. л.
зеленый лук – 1/4 пучка
соль – по вкусу.
Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Измельчите печень трески и смешайте с картофелем и яйцами. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Вот вы и познакомились с тем, какие салаты и холодные закуски можно приготовить из картофеля (или с добавлением картофеля). Впрочем, у каждой хозяюшки, наверняка, окажется в запасе заветная тетрадка с любимыми кулинарными рецептами. Может быть, в ней есть рецепты других салатов и закусок с картофелем? Тогда поделитесь своими секретами с другими!
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
БОРЩ «РОСИЧ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:говядина с косточкой – 300 г
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана – 100 г
лавровый лист, зелень
соль, перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите 1,5–2 часа. Когда закипит, снимите накипь. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке, затем выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте в течение 10 минут. Затем влейте в свеклу немного мясного бульона и оставьте тушиться на маленьком огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь, предварительно вымытую, очищенную и натертую на крупной терке. Потушите недолго на маленьком огне, а затем добавьте немного мясного бульона и оставьте тушиться.
Затем приготовьте картофель. Вымойте и очистите его, затем нарежьте кубиками, и немного поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Снимите с огня морковь с луком. Добавьте в бульон и дайте немного покипеть. Затем положите в кастрюлю поджаренный картофель. Когда все закипит, добавьте нашинкованную капусту. Варите борщ до готовности. Перед тем, как выключить, положите в кастрюлю тушеную свеклу, зелень и лавровый лист, посолите и поперчите. Затем снимите с огня и дайте постоять, закрыв крышкой. При подаче на стол заправьте сметаной.
БОРЩ «ПОЛЯРНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:говядина с косточкой – 300 г
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 1 шт.
сметана – 100 г
растительное масло – 3 ст. л.
лимон – 1/2
заправка
зелень, лавровый лист
соль перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле в течение 20 минут. Затем выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дав закипеть, снимите накипь. Очистите свеклу, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, добавив при этом лимонный сок. Затем мелко нашинкуйте капусту и тоже положите в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с бульоном. Дайте закипеть. Когда овощи и мясо будут готовы, положите в борщ заправку. Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте в кастрюлю. Затем заправьте борщ обжаренным луком и лавровым листом. Дайте покипеть еще несколько минут. перед подачей на стол положите сметану и зелень.
Для приготовления заправки потребуется 1 кг томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг моркови, 4 головки репчатого лука, петрушка, 1 кг соли.
Перец, морковь, лук очистите, мелко нарежьте, томаты протрите через сито, петрушку нарежьте. Все ингредиенты поместите в миску, посолите и перемешайте. Переложите в банки, закройте крышкой и дайте постоять на холоде сутки.
ЩИ «КРАПИВНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:говядина с косточкой – 200 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томаты – 2 шт.
крапива – 400 г
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем осторожно снимите накипь. Вымойте и очистите картофель, натрите его на крупной терке и добавьте в бульон. Крапиву обдайте кипятком, мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю. Помидоры, тоже обдав кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, а морковь соломкой и все это положите в бульон. Лук очистите и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Заправьте бульон. Затем положите лавровый лист, перец, соль. Мелко нашинкованную зелень положите в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.
ЩИ «РЫБОЛОВ-СПОРТСМЕН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:консервы «Килька в томатном соусе» – 1 банка
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец.
Налейте в кастрюлю холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Очистите морковь, лук, нарежьте мелкой соломкой и спассеруйте на растительном масле. Затем выложите в кастрюлю и подождите, когда закипит. В кипящий бульон выложите рыбные консервы, зелень, лавровый лист, перец. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
СУП «ГОРИЗОНТ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:мясо любой птицы – 300 г
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень
соль по вкусу.
Приготовьте бульон из мяса птицы традиционным способом. Затем процедите. Картофель вымойте, очистите и отварите, затем разомните в пюре вместе с истолченными зубчиками чеснока. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук очистите и нарежьте мелкими колечками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Затем доведите остывший бульон до кипения и положите в него лук с морковью и размятый картофель с чесноком. Дайте покипеть 2–3 минуты и, посолив и добавив зелень, снимите с огня.
СУП «ВЕРНИСАЖ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:мясо птицы – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 1/2 стакана
хрен – 20 г
петрушка, соль.
Разрежьте птицу на несколько крупных кусков, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда закипит, осторожно снимите накипь. Овощи вымойте, очистите и натрите на терке. Посолите и выложите в бульон. Дайте покипеть в течение 15 минут. К столу суп подавайте с мелко нарезанной петрушкой и заправленным сметаной.
СУП-ПЮРЕ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:кости мясные – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 7 шт.
кольраби – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 3 ст. л.
сметана – 1 стакан
зелень
перец, соль.
Из мясных костей сварите бульон с припущенными кореньями и специями. Отварите в нем кольраби и картофель, затем выньте, охладите и протрите через сито, посолите и смешайте с бульоном. На сливочном масле поджарьте муку, затем заправьте ей суп, доведите до кипения. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте сметаной.
СУП-ПЮРЕ «АЙ, ДА КАРТОШЕЧКА!»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 6 шт.
щавель – 100 г
мелко нарубленная зелень сельдерея – 3 ст. л.
репчатый лук – 3 шт.
сметана – 6 ст. л.
яйца – 5 шт.
мука – 5 ст. л.
панировочные сухари – 2 ст. л.
колбаса – 200 г
маргарин – 2 ст. л.
черный молотый перец, соль.
Сварите мясной бульон, отварите в нем картофель и лук. Затем выньте и протрите через сито, добавьте в бульон. После этого введите рубленую зелень сельдерея и щавеля, поперчите, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам вдоль, обваляйте в муке, затем в сыром яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте вместе с колбасой. При подаче супа-пюре на стол в каждую тарелку положите по кусочку колбасы, половинке яйца и заправьте сметаной.
СУП-ПЮРЕ «СЫРНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:сыр плавленый (в брикетах по 100 г) – 3 шт.
морковь – 6 шт.
белокочанная капуста – 500 г
картофель – 4 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 6 ст. л.
Все овощи отварите, протрите через сито и смешайте с белым соусом. Плавленный сыр растворите в горячей воде и влейте в полученное пюре из овощей. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда суп-пюре будет готов, заправьте его сливочным маслом.
СУП-ПЮРЕ «СИНЬОР-ПОМИДОР»
ИНГРЕДИЕНТЫ:томаты – 1 кг
картофель – 10 шт.
перец болгарский сладкий – 4 шт.
молоко – 1 стакан
яичные желтки – 2 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
соль.
Отварите томаты и картофель по отдельности. Затем протрите через сито и хорошенько перемешайте. Разведите получившуюся смесь отварами картофеля и помидоров, посолите и варите еще пять минут. В готовый суп положите масло и заправьте льезоном. Сладкий перец запеките в духовом шкафу, аккуратно снимите кожицу, нарежьте соломкой и положите в суп перед подачей на стол.
СУП-ПЮРЕ «ТАРАС БУЛЬБА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:готовый говяжий бульон – 1 л
картофель – 10 шт.
морковь – 1шт.
репчатый лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
яйца – 1 шт.
сливки или сметана – 1 ст. л.
зелень, соль.
В готовом мясном бульоне отварите очищенные и нарезанные морковь, коренья и лук, потом протрите остывшие овощи через сито. В пюре долейте бульон, добавьте спассерованную муку, посолите и варите еще 10 минут, непрерывно помешивая. Яйцо взбейте со сливками или сметаной и заправьте им суп. Добавьте в суп-пюре масло и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте суп с гренками.
СУП-ПЮРЕ «ОВОЩНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:любой готовый мясной бульон – 2 л
картофель – 5 шт.
морковь – 3 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
сливки – 1 стакан
яичные желтки – 2 шт.
зелень, соль.
Картофель очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, положите овощи в горячий бульон и отварите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте пассерованной муки и еще немного поварите. При подаче на стол заправьте суп сметаной, смешанной с сырым желтком, посыпьте мелко нарезанной зеленью. К супу-пюре подайте гренки.
СУП-ПЮРЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:любой готовый мясной бульон – 2 л
картофель – 8 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
масло – 150 г
сливки – стакан
яйца – 3 шт.
зелень, соль.
Порежьте картофель, коренья и лук и положите в горячий бульон. Отварите до готовности. Затем отлейте часть жидкости, а в гущу положите масло, смесь сливок с желтками, добавьте отвар, отдельно взбитые желтки, тщательно перемешайте и прогрейте. При подаче на стол посыпьте суп-пюре нарезанной зеленью и подайте к нему гренки.
СУП «ГРИБНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 10 шт.
свежие лисички или боровики – 0,5 кг
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
сметана для заправки
зеленый лук
перец, соль.
Вымойте грибы, обсушите, нарежьте соломкой и вместе с нарубленным репчатым луком обжарьте в масле, выложите в кипящую воду, добавив туда нарезанный соломкой картофель и варите до его готовности. При подаче на стол суп заправьте сметаной и посыпьте нарубленным зеленым луком.
ХОЛОДНЫЙ СУП «КВАСНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:редька – 500 г
квас – 2 л
картофель – 4 шт.
сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
зеленый лук – 150 г
сметана – 7 ст. л.
зелень
соль.
Редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Затем смешайте с нарезанным дольками отварным картофелем, нарубленными яйцами и мелко нарезанным луком, все это залейте квасом, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.
СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:редька – 0,5 кг
картофель – 5 шт.
молоко – 2 л
соль.
Редьку вымойте и очистите, натрите на крупной терке. Картофель отварите и нарежьте тонкими дольками, перемешайте с редькой, посолите и залейте холодным кипяченым молоком.
СУП «ВЕСЕННИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:квас – 1 л
свекла – 5 шт.
молодой картофель – 8 шт.
морковь – 3 шт.
свежие огурцы – 3 шт.
сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
сметана – 5 ст. л.
горчица – 2 ст. л.
зелень
соль.
Морковь, свеклу и картофель вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовом шкафу, затем корнеплоды охладите, очистите и нарежьте соломкой. Квас заправьте горчицей, растертой с желтками, и посолите. Вымойте огурцы и нарежьте тонкими кружочками, желтки порубите, и все подготовленные продукты залейте квасом, дайте настояться в течение 30 минут и подавайте на стол, посыпав зеленью и заправив сметаной. Суп можно подавать с кусочками льда.
СУП «ЛЕПЕСТКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:мясо – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 3 шт.
готовый мясной бульон – 2 л
сметана – 1 стакан
жир – 1 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
нарубленная зелень
соль.
ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЛЕПЕСТКОВ
картофель – 5 шт.творог – 200 г
яйца – 4 шт.
мука – 2 ст.
растительное масло – 1 ст.
Вымойте и отварите свеклу, очистите ее, нарежьте соломкой. Добавьте уксус, сахар, соль и потушите, накрыв крышкой. Отварите мясо и нарежьте брусочками, лук очистите и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Все продукты залейте бульоном и вскипятите. При подаче на стол заправьте суп сметаной и посыпьте зеленью.
Для приготовления лепестков отварите вымытый и очищенный картофель, протрите его через сито, перемешайте с мукой и творогом, вбейте яйца по одному, посолите и замесите тесто, затем раскатайте его на столе и нарежьте лепестками. Обжарьте получившиеся лепестки в растительном масле.
СУП «УКРАИНКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:молоко – 1 л
картофель отварной – 5 шт.
яйца – 3 шт.
мука – 5 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
соль.
Готовый картофель очистите и протрите через сито. Смешайте его с мукой и яичными желтками. Посолите, добавьте отдельно взбитые яичные белки, перемешайте. Предварительно подготовленное для клецек тесто берите не столовой ложкой, а чайной, смоченной в воде, отделяйте небольшие порции и опускайте в кипящее молоко. Варите на маленьком огне 10 минут, затем посолите и заправьте суп маслом.
СУП «ХУТОРЯНКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:молоко – 1 л
вода – 1 л
ячневая крупа – 6 ст. л.
картофель – 6 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
Вскипятите воду, посолите, затем всыпьте в нее подготовленную крупу, варите до полуготовности. Потом добавьте мелко нарезанный картофель и варите до готовности. За несколько минут до готовности влейте горячее молоко и вскипятите.
СУП «СЮРПРИЗ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:белая фасоль – 1 ст.
картофель – 2 шт.
морковь – 2 шт.
молоко – 1 л
вода – 1 л
сливочное масло – 5 ст. л.
соль.
Воду налейте в кастрюлю и сварите в ней до полуготовности очищенную и нарезанную морковь и предварительно замоченную фасоль, через несколько минут добавьте нарезанный соломкой картофель, варите до готовности. Подлейте молоко, доведите до кипения и посолите и заправьте маслом.
СУП «ТЫКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:тыква – 400 г
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
молоко – 1 л
вода – 1 л
соль.
Вымойте морковь, очистите и натрите на крупной терке. Подрумяньте в кастрюле на растительном масле. Затем залейте кипятком, добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите и варите 10 минут. Потом добавьте нарезанную кубиками тыкву и варите до готовности. В конце налейте молоко и выключите, доведя до кипения.
СУП «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
Сварите курицу, бульон процедите. Отдельно отварите начищенный картофель. Из сваренного картофеля приготовьте пюре, добавьте яйцо, сливочное масло, горячее молоко – и быстро перемешайте, затем всыпьте муку и посолите. Полученное тесто разделите на отдельные шарики и обваляйте в панировочных сухарях. Поставьте нагреваться сковороду, вылейте на нее кукурузное масло. Когда масло разогреется, выложите на сковороду картофельные шарики и обжарьте их до образования золотистой корочки. Шарики опустите в готовый куриный бульон.ИНГРЕДИЕНТЫ:
курица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 5–6 клубней
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари
соль – по вкусу
подсолнечное масло – 70 г
молоко – полстакана
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ «АНДАЛУЗСКИЙ»
Для приготовления этого блюда Вам понадобится мелкий картофель, чтобы из него вырезать шарики. Каждый шарик должен быть примерно с фундук. Подготовленные шарики опустите в кипящую воду и варите минут 10. Когда картофель сварится, слейте воду и вновь поставьте кастрюлю на огонь, чтобы немного шарики подсушить. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее шарики. Обжаривайте до золотистого цвета.Сваренный зеленый горошек прокрутите на мясорубке и полученное пюре залейте куриным бульоном. Хорошенько перемешайте и выливайте полученную смесь в сковороду с картофелем. Минут через 5 посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриный бульон – чуть меньше 1 литра
картофель – 7 клубней
зеленый горошек – 300 г
растительное масло – 4 ст. л.
зелень, соль – по вкусу
«БАБА МАША ПРИГЛАШАЕТ»
Подготовьте какую-нибудь крупу (гречневую, овсяную, перловую, пшено и т. д. – не важно, что Вы выберете), как следует промойте ее в теплой воде. Поставьте крупу вариться в сотейнике, постоянно помешивайте, не забыв посолить ее. Варите кашу до готовности, то есть до тех пор, пока она не разбухнет. Сваренную кашу опустите в бульон и доведите до кипения на маленьком огне.Приготовьте картофельную заправку. Для этого возьмите алюминиевую кастрюлю, смажьте дно маслом и выложите продукты в следующем порядке: порезанный кольцами репчатый лук, нарезанный ломтиками картофель, мелко порезанную морковку. Каждый слой посолите. Под закрытой крышкой и на медленном огне тушите овощи в течение 10 минут. Приготовленные овощи смешайте с крупой в бульоне и поварите все в течение 3 минут. Перед подачей к столу посыпьте картофельный суп мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 3–4 клубня
крупа (любая, хоть манка) – 1 ст.
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
зелень, соль – по вкусу
«НЕОБЫЧНЫЙ»
Возьмите мед, растопите его на водяной бане. В растопленный мед добавьте воды; постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Когда закипит, снимите пену. Разведите крахмал небольшим количеством воды и добавьте в мед.Картофельные клубни почистите и поставьте варить для пюре. Сваренный картофель проверните через мясорубку. Разбейте яйца и осторожно отделите желтки от белков. Взбейте желтки и добавьте их в картофель. Посолите картофель и хорошенько перемешайте. Затем взбейте белки и также добавьте их в картофельную смесь. В последнюю очередь всыпьте муки и все тщательно перемешайте. Из полученного теста налепите шарики и добавьте их в медовый отвар.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода – 1 л
мед – 1 ст.
крахмал – 50 г
картофель – 4 клубня
мука – 70 г
яйца – 2 шт.
«УЖИН МОНАХА»
Очистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Готовый картофель проверните через мясорубку. Пюре залейте горячим молоком и тщательно размешайте. Затем разбавьте это пюре горячим бульоном и размешайте, в итоге должен получиться суп нужной густоты.Грибы, сушеные или свежие, обжарьте на масле с добавлением шинкованного лука. Грибы поперчите и посолите. Готовые грибы выложите в суп и еще раз прокипятите. Суп готов.
СУП-ПЮРЕ «ДЕТСКИЙ»
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Картофельные клубни почистите и нарежьте кубиками. Опустите картофель в кипящую воду, огонь убавьте. Порубите крупно сельдерей и лук-порей, заправьте ими картофельный суп. Когда картофель сварится, протрите суп через сито (если не получится, не отчаивайтесь, попробуйте еще раз). Затем возьмите сметану и сливки и перемешайте их, обязательно поперчите и посолите. После того как картофель и молочная заправка будут готовы, смешайте их вместе, доведите до кипения и отставьте остужаться.Любой йогурт взбейте миксером и введите осторожно, все время помешивая, в остывший картофельный суп-пюре. Мелко нарежьте лук-порей и посыпьте им блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриный бульон – 1 л
картофель – 4 клубня
лук-порей – 2 пучка
молоко – 600 г
сливки – 100 г
сметана – 50 г
йогурт – 200 г
перец, соль – по вкусу
СУП МОЛОЧНЫЙ «ФРАНЦУЗСКИЙ»
Очистите картофель и сырым натрите на крупной терке. Молоко смешайте с водой в пропорции 1:1. Положите картофельную стружку в молоко с водой и варите до готовности. Обязательно посолите, добавьте сахар и кусочек масла. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть, а тогда вкус у супа не будет таким необычным и изысканным.ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко – 2 ст.
вода – 2 ст.
картофель – 5–6 клубней (если Вы любите не очень густой суп, то картофеля можно взять меньше)
соль, сахар, масло – по вкусу
«ПРИВЕТ ИЗ СОЛНЕЧНОЙ ГРУЗИИ»
Очистите луковицу и чеснок, лук нашинкуйте, а чеснок; натрите на мелкой терке. Выложите их на дно кастрюли, которое предварительно смажьте маслом. Залейте небольшим количеством бульона или воды; тушите на очень слабом огне в течение 7 минут. Влейте еще воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю заранее нарезанный крупными кубиками очищенный картофель, истолченный горький перец, посолите суп и варите на среднем огне до готовности картофеля. Когда вода закипит, огонь уменьшите. Перед подачей на стол приправьте суп зеленью.ИНГРЕДИЕНТЫ:
лук – 4 средних головки
чеснок – 5 зубчиков
масло – 20 г
картофель – 10 клубней
горький перец – 1–2 стручка
соль, зелень – по вкусу
«ОБЕД КОКО ШАНЕЛЬ»
Очистите картофель, нарежьте его соломкой и опустите в воду. Лук-порей промойте в холодной воде, нашинкуйте, добавьте его к картофелю. Варите суп в течение получаса под закрытой крышкой. Осторожно протрите горячий суп через сито, поставьте снова на огонь и доведите до кипения. Как только суп закипит, всыпьте в него манную крупу и оставьте на огне еще 10 минут.Разбейте сырое яйцо и осторожно отделите желток от белка. В отдельной миске разотрите желток с молоком и маслом, хорошенько перемешайте все и осторожно вливайте смесь в суп. Не забывайте все время помешивать суп. Варите до готовности.
Порежьте белую сухую булку на тонкие ломтики. Разбейте яйцо в миску и смешайте его с молоком, чуть посолите. Обмакните ломтики булки в молочно-яичную смесь. Когда булка впитает молоко, выкладывайте гренки на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Готовые гренки подавайте вместе с супом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 3–4 клубня
лук-порей – 1 пучок
манная крупа – 20 г
яйцо – 2 шт.
булка черствая – 1 шт.
соль – по вкусу
СУП «С ПОХМЕЛЬЯ»
Замечено, что с похмелья нередко разыгрывается аппетит, хотя при этом чувстве голода в желудке ощущается тяжесть от излишеств вчерашней гулянки. В самый раз отведать живой картофельный супчик.Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите ее и высыпьте нарезанный картофель. Через три минуты опустите в суп мелко порезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через четыре разбейте одно сырое яйцо в суп, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4–5 клубней
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 головки
соль, зелень – по вкусу
Вот какие замечательные первые блюда можно приготовить из картофеля и с его использованием. Дальше мы расскажем вам о вторых блюдах, неизменным компонентом которых будет опять-таки наш любимый картофель.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
В рационе нашего питания картофель занимает второе место после хлеба. Наиболее питательны и менее полезны вторые блюда из картофеля. С чем только картофель не приготавливают. С самыми невообразимыми компонентами: от молока и творога до сельди и свинины. И некоторые из рецептов приготовления картофеля в качестве вторых блюд мы вам и предлагаем.
картофель – 1 кг
молоко – 2 ст.
сливочное масло – 60 г
зелень, соль.
Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, залейте горячей водой и поварите 10–12 мин., после чего воду слейте, а картофель залейте горячим молоком, посолите и варите в закрытой посуде. При подаче заправьте сливочным маслом и посыпьте зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 1 кг
молоко – 2 ст.
сливочное масло – 60 г
зелень, соль.
Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, залейте горячей водой и поварите 10–12 мин., после чего воду слейте, а картофель залейте горячим молоком, посолите и варите в закрытой посуде. При подаче заправьте сливочным маслом и посыпьте зеленью.