Страница:
Подавайте по 2 шт. на порцию, полив сливочным (растительным) маслом и посыпьте зеленью.
картофель – 80 г
грибы – 30 г
морковь – 30 г
капуста – 30 г
топленое масло – 15 г
лук – 20 г
крупа пшенная – 16 г
соус сметанный – 75 г
масло сливочное или жир – 10 г
зелень – 3 г
соль по вкусу.
Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками и обжарьте в отдельных сковородках. Лук и грибы спассеруйте, мелко нарежьте капусту и припустите в жире. Подготовленные грибы соедините с капустой, сметанным соусом и тушите в горшочках.
Блюдо подают в горшочке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко – 1,5 ст.
картофель – 7 клубней
лук – 1 головка
масло – 70 г
перец, соль, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
майонез – 1 банка
зелень, соль, перец – по вкусу
Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
грибы – 600 г
лук репчатый – 2 головки
растительное масло – 70 г
соль, перец, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
лук – 3–4 головки
томаты – 4 шт.
огурцы соленые – 3 шт.
растительное масло – 80 г
сметана – 100 г
бульон – 2 ст.
перец, соль, зелень – по вкусу
Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 одинаковых клубней
сыр – 150 г
яйца – 2–3 шт.
сметана – 200 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8–9 клубней
сосиски – 300–400 г
яйцо – 2 шт.
масло – 40 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8-10 больших клубней
помидоры – 3 шт.
чеснок – 2–3 зубчика
растительное масло – 60 г
соль, приправа, перец – по вкусу
Капустную начинку готовим следующим образом: мелко нашинкуйте капусту и тушите в течение 7 минут в масле, не забыв посолить (в пресном виде она невкусна).
Мясную начинку готовим так: отварное мясо прокрутите на мясорубке, посолите и разогрейте на сковороде, на которой предварительно спассеруйте немного лука. Начинка готова.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
яйца – 3 шт.
мука – 2 ст. л.
растительное масло – 1 ст.
свежая или квашеная капуста – 0,5 кг
мясо – 400 г
соль, сметана
Очищенный картофель сварите, сделайте из него пюре, обязательно добавив молоко и яйца. Готовое пюре покройте сверху тушеной морковью и свежей зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь – 500 г
сметана – 1/2 ст.
растительное масло – 60 г
вода – 2 ст.
картофель – 6 клубней
молоко – 1 ст.
соль, сахар – по вкусу
Вам потребуется:
картофель – 8 клубней
яйцо – 2 шт.
молоко – 1,5 ст.
сыр – 150 г
маргарин – 50 г
соль – 1 ч. л.
перец – по вкусу
Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
лук – 3 головки
сливочное масло – 50 г
яйца – 5 шт.
молоко – 100 г
соль, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
яйца – 5 шт.
томаты – 6 шт.
лук – 2 головки
сыр – 40 г
масло растительное – 70 г
соль, перец – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
морковь – 3 шт.
молоко – 1 ст.
растительное масло – 60 г
соль, перец, гвоздика – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
масло сливочное – 40 г
соль, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сметана – 1 ст.
сливочное масло – 30 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
кефир – 1 ст.
масло – 40 г
соль, укроп – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сало – 70 г
молоко – 1 ст.
масло сливочное – 40 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
молоко – 150 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
«Ряженка» или «Снежок» – 250 г
масло – 40 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
молоко – 450 г
масло – 30 г
соль, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
сметана – 50 г
соль, зелень – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 некрупных клубней
растительное масло – 50 г
майонез – 250 г
чеснок – 2–3 зубчика
зелень петрушки и укропа – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
майонез, кетчуп – по вкусу
растительное масло – 40 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 средних клубней
соль, перец – по вкусу
КАРТОШКА ПРАЗДНИЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
лук – 2 головки
масло – 2 ст. л.
мука – 450–500 г
сметана (майонез) – 2 ст.
соль, перец – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
фарш – 450–500 г
лук – 2 головки
рис – 50 г
сметана – 60 г
перец, соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 15–18 клубней
масло – 60–70 г
соль, перец, зелень – по вкусу
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Разделите тесто на три части и раскатайте их в длину, чтобы получилось три жгута. Постарайтесь сплести из этих трех жгутов косичку. Смажьте противень маслом и переложите картофельную косичку на него. Противень ставьте только в заранее нагретую духовку. Перед тем как поместить противень в духовку, не забудьте смазать косичку взбитым яйцом. Запекайте лакомство в течение 40 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
мука – 800 г
молоко – 400 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
дрожжи – 70–80 г
яйцо – 1 шт. (для обмазывания)
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
творог – 600–700 г
сметана – 800 г
соль – по вкусу
Говядину (мякоть) промойте под струей воды, нарежьте мелкими кусочками и выложите на сковороду. Обжарьте сначала в собственном соку, потом добавьте жир, поперчите и посолите. Тушите мясо в течение 1 часа, добавив в сковороду горячей воды.
Пока мясо тушится, на отдельной сковороде спассеруйте лук и добавьте его в тушеное мясо. Приправьте мясо душистым горошком, лавровым листом и тушите еще минут 20–30.
Смажьте противень растительным маслом и тонким слоем раскатайте на нем картофельное тесто. Сверху выложите готовое тушеное мясо и оставшийся картофель. Обмажьте все яйцом и поставьте на час в духовку запекаться.
Вам понадобиться:
картофель – 10–12 клубней
молоко – 200–250 г
масло сливочное – 60–70 г
соль по вкусу
Для начинки:
мясо – 800 г
лук – 3–4 головки
жир – 80 г
соль, перец, лавровый лист
Фасоль разомните ложкой или проверните через мясорубку. На отдельной сковороде спассеруйте лук, к нему добавьте размятую фасоль и мелко натертый чеснок. Если требуется, массу посолите и поперчите.
Из картофельной массы слепите пирожки, внутрь положите фасолевое пюре. Края нужно осторожно защипнуть. Противень смажьте маслом или жиром и выпекайте пирожки. К столу подавайте политыми сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста: картофель – 12 клубней
мука – 50 г
яйцо – 1 шт.
соль, сода – по вкусу
для фарша: фасоль – 350 г
лук – 3 головки
чеснок – 5 зубчиков,
соль, перец черный молотый – по вкусу
жир – 40 г
Куриное мясо порежьте на мелкие кусочки, обжарьте до золотистой корочки, затем сложите в гусятницу, добавив немного воды, соли и перца. Пусть мясо тушится до готовности. Когда вода в гусятнице закипит, огонь можно убавить. Готовое мясо выложите, дайте жиру стечь. Проверните куриное мясо через мясорубку, добавьте тушеный лук и кусочек масла, чтобы фарш был сочным.
Картофельное тесто аккуратно раскатайте на влажной салфетке скалкой в пласт толщиной два сантиметра. Раскатав тесто, выложите готовую начинку на середину пласта. Затем очень осторожно соедините края лепешки, используя влажную салфетку, и защипите их. На противень выкладывайте рулет швом вниз, чтобы сохранить форму изделия.
Рулет смажьте сметаной и поставьте запекаться в течение 30 минут. При подаче к столу можно сбрызнуть маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6–7 клубней
куриное мясо – 400 г
яйца – 2 шт.
масло – 60 г
мука – 60 г
лук – 2 головки
Раскатайте небольшие кружочки из картофельного теста, в середине сделайте углубление ложкой. Это будет место для начинки. Приготовьте мясную или грибную начинку. Смажьте противень маслом и выложите на него заготовки ватрушек. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте ватрушки в течение 40 минут. Когда они будут готовы, подавайте к столу со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–11 клубней
яйцо – 2 шт.
мука – 50 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Очистите креветки, поджарьте их на масле. Огонь должен быть маленьким. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.
Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус.
Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе.
Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 минут. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у Вас остался.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
креветки – 250 г
картофель – 7–8 клубней
соленые огурцы – 4 шт.
масло – 40 г
шампиньоны – 200 г
майонез – 2 баночки
яйца – 3 шт.
каперсы – 20 шт.
горчица – 3 ст. л.
соль, перец, зелень – по вкусу
Когда тесто будет окончательно готово, раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см и вырежьте из него разные фигурки. Нагрейте духовку до 200 градусов, противень смажьте маслом или маргарином. Выпекайте печенье в течение 25 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–8 клубней
мука – 350–400 г
маргарин – 1 пачка
перец, соль – по вкусу
КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ, ФРИ, ЧИПСЫ
ОВОЩНОЕ РАГУ «КОМБИНАЦИЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель – 80 г
грибы – 30 г
морковь – 30 г
капуста – 30 г
топленое масло – 15 г
лук – 20 г
крупа пшенная – 16 г
соус сметанный – 75 г
масло сливочное или жир – 10 г
зелень – 3 г
соль по вкусу.
Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками и обжарьте в отдельных сковородках. Лук и грибы спассеруйте, мелко нарежьте капусту и припустите в жире. Подготовленные грибы соедините с капустой, сметанным соусом и тушите в горшочках.
Блюдо подают в горшочке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЕ РЕКИ»
Сварите картофель в «мундире», очистите и нарежьте кружочками. Почистите лук, мелко нарежьте, затем спассеруйте. Кастрюлю надо предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Слои выкладывайте чередуя: слой картофельный, слой луковый, и т. д. Каждый слой солите и перчите, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите до кипения два раза. Перед непосредственной подачей к столу, посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко – 1,5 ст.
картофель – 7 клубней
лук – 1 головка
масло – 70 г
перец, соль, зелень – по вкусу
«ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ»
Для приготовления этого блюда Вам понадобятся глиняные горшочки. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра. В майонез добавьте перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель уложите в горшочек слоями, каждый слой промажьте майонезным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку (температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов). Минут через 40 картофель будет готов.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
майонез – 1 банка
зелень, соль, перец – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ»
Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло, и когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут десять со всех сторон, отставьте.Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
грибы – 600 г
лук репчатый – 2 головки
растительное масло – 70 г
соль, перец, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ОВОЩНАЯ ВКУСНЯТИНА»
Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Порежьте лук полукольцами и спассеруйте его в масле. Лук и картофель выложите в утятницу и залейте небольшим количеством бульона. Доведите блюдо до кипения, убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите в течение 30 минут на медленном огне. Соленые огурцы нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде, где пассеровали лук, и высыпьте в утятницу. Порежьте томаты кружочками, добавьте их в картофель. Как только закипит, полейте блюдо сметаной и тушите еще в течение 10 минут. Когда кушанье будет готово, посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
лук – 3–4 головки
томаты – 4 шт.
огурцы соленые – 3 шт.
растительное масло – 80 г
сметана – 100 г
бульон – 2 ст.
перец, соль, зелень – по вкусу
«КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ»
Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 одинаковых клубней
сыр – 150 г
яйца – 2–3 шт.
сметана – 200 г
соль – по вкусу
«ХОТ-ДОГИ ПО-РУССКИ»
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, проверните его через мясорубку, добавьте соль, муку и одно яйцо. Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см. Разрежьте на прямоугольники, смажьте каждый полученный прямоугольник вторым яйцом и заверните в них по половинке сосиски (сосиску надо разрезать вдоль). Нагрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте маслом и выложите на него полученные хот-доги. Запекайте в течение 30 минут.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8–9 клубней
сосиски – 300–400 г
яйцо – 2 шт.
масло – 40 г
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ»
Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, разом помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите «картофельные бомбочки» и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8-10 больших клубней
помидоры – 3 шт.
чеснок – 2–3 зубчика
растительное масло – 60 г
соль, приправа, перец – по вкусу
«ПИРОГ ПРЕВКУСНЫЙ»
Сварите картофель в мундире. Пока не остыл, постарайтесь его очистить. Очень важно, чтобы картофельное тесто замешивалось именно из горячего картофеля, это сделает тесто более клейким, и оно не будет рассыпаться. Очищенный картофель прокрутите через мясорубку, добавьте желтки, хорошенько все размешайте. Затем всыпьте муку. Картофельное тесто разделите на две части. Раскатайте лепешки, на одну часть положите начинку из капусты или из прокрученного вареного мяса, другой частью закройте начинку. Защипните края пирога и поставьте в заранее разогретую духовку. Перед подачей на стол смажьте каждый кусок пирога сметаной.Капустную начинку готовим следующим образом: мелко нашинкуйте капусту и тушите в течение 7 минут в масле, не забыв посолить (в пресном виде она невкусна).
Мясную начинку готовим так: отварное мясо прокрутите на мясорубке, посолите и разогрейте на сковороде, на которой предварительно спассеруйте немного лука. Начинка готова.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
яйца – 3 шт.
мука – 2 ст. л.
растительное масло – 1 ст.
свежая или квашеная капуста – 0,5 кг
мясо – 400 г
соль, сметана
«ОРАНЖЕВОЕ ПЮРЕ»
Натертую на крупной терке морковь выложите на промасленную раскаленную сковороду и залейте небольшим количеством воды. Обязательно посолите и добавьте сахар. Тушите до тех пор, пока не исчезнет вода. Когда вода выпарится, залейте тушеную морковь сметаной и оставьте тушиться еще минуты четыре.Очищенный картофель сварите, сделайте из него пюре, обязательно добавив молоко и яйца. Готовое пюре покройте сверху тушеной морковью и свежей зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь – 500 г
сметана – 1/2 ст.
растительное масло – 60 г
вода – 2 ст.
картофель – 6 клубней
молоко – 1 ст.
соль, сахар – по вкусу
ЗАПЕКАНКА СЫРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Натрите острый сыр, половину отсыпьте в нарезанную картошку. Смешайте молоко с яйцом, посолите смесь, поперчите, а потом вылейте ее в нарезанный картофель с сыром. Как следует перемешайте все еще раз. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сковороду смажьте маслом или маргарином и вылейте в нее смесь. Сверху посыпьте оставшимся сыром и зеленью. Запекайте в течение получаса.Вам потребуется:
картофель – 8 клубней
яйцо – 2 шт.
молоко – 1,5 ст.
сыр – 150 г
маргарин – 50 г
соль – 1 ч. л.
перец – по вкусу
«ВЕЧЕРНЯЯ ТРАПЕЗА»
Очистите картофель и отварите его. Сваренный картофель нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и порежьте полукольцами, смешайте его с нарезанным картофелем.Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
лук – 3 головки
сливочное масло – 50 г
яйца – 5 шт.
молоко – 100 г
соль, зелень – по вкусу
«ИТАЛЬЯНСКИЙ УЖИН»
Чисто вымытый картофель отварите до неполной готовности. Затем очистите и нарежьте брусочками. На сковороду налейте растительного масла и, когда оно разогреется, высыпьте нарезанный картофель. Обжаренный картофель отставьте на некоторое время и займитесь приготовлением томатной пасты. Порежьте томаты и лук полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Готовую пасту выложите на обжаренный картофель. Взбейте в пену яйца, чуть посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь на картофель с томатами и поставьте в заранее нагретую духовку для запекания. Сверху блюдо можете посыпать тертым сыром. Выпекайте до готовности яиц и сыра.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
яйца – 5 шт.
томаты – 6 шт.
лук – 2 головки
сыр – 40 г
масло растительное – 70 г
соль, перец – по вкусу
«КОРЕЙСКАЯ ТРАПЕЗА»
Пожарьте картофель на растительном масле и сложите в смазанную форму. На крупной терке натрите морковь и посыпьте ею картофель. В молоко добавьте соль, перец, пряности и этой смесью залейте картофель с морковью. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 30 минут.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
морковь – 3 шт.
молоко – 1 ст.
растительное масло – 60 г
соль, перец, гвоздика – по вкусу
ГАРНИР «ОБЫЧНЫЙ»
Очищенный картофель поставьте вариться до полной готовности. Слейте воду, а сваренный картофель поставьте на огонь, чтобы лишняя влага испарилась. Растопите на медленном огне в отдельной кастрюльке сливочное масло и полейте им картофель. Мелко порежьте пряную зелень, зеленый лук и посыпьте ими картофель.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
масло сливочное – 40 г
соль, зелень – по вкусу
ПЮРЕ «ЗНАЙ НАШИХ»
Очищенный картофель сварите в соленой воде. Воду слейте не до конца: оставьте примерно пятую часть жидкости. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сметану и закройте крышкой. Тушите картофель на медленном огне в течение трех минут. Готовый картофель разомните с добавлением масла.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сметана – 1 ст.
сливочное масло – 30 г
ПЮРЕ «КЕФИРНОЕ»
Сварите очищенный картофель, слейте воду и проверните картофель через мясорубку. Добавьте кусочек масла, чуть присолите. Влейте в протертый картофель кефир и всыпьте мелко нарезанный укроп.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
кефир – 1 ст.
масло – 40 г
соль, укроп – по вкусу
ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ»
Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сало – 70 г
молоко – 1 ст.
масло сливочное – 40 г
соль – по вкусу
ПЮРЕ «ВОЗДУШНОЕ»
Почистите картофель и отварите его в соленой воде. Пусть варится в течение 25 минут. Как только увидите, что картофель начинает развариваться, слейте воду и протрите его через сито. В отдельной эмалированной посуде разбейте яйцо, хорошенько взбейте, добавьте молоко, посолите. Поставьте миску на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Смешайте кипяченое неостывшее молоко с картофелем, перемешайте и подавайте на стол.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
молоко – 150 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
ПЮРЕ «ЛАКОМКА»
Очищенный и промытый картофель сварите в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, оставьте немного воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и добавьте в картофель «Снежок» или «Ряженку». Потомите картофель под закрытой крышкой три-четыре минуты. После этого кастрюлю с картофелем встряхните и разомните его. Добавьте кусочек масла и подсолите – по вкусу.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
«Ряженка» или «Снежок» – 250 г
масло – 40 г
соль – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬ-С ИЗ ЛАТВИИ»
Очищенный картофель порежьте кубиками, хорошенько промойте в холодной воде и опустите в кастрюлю. Налейте молоко в стакан, посолите, поперчите и вылейте в кастрюлю с картофелем. Следите, чтобы молоко не подгорало (поэтому не берите эмалированную кастрюлю). Тушите на очень медленном огне под закрытой крышкой. Минут за пять до готовности добавьте сливочное масло. Перед подачей к столу посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
молоко – 450 г
масло – 30 г
соль, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ»
Очищенный и промытый картофель уложите на дуршлаг. Большую кастрюлю наполните водой на четыре пальца и поставьте на огонь. Когда вода закипит, можете ставить дуршлаг с картофелем. Картофель посолите и закройте крышкой. Варите картофель на пару в течение 20 минут. Огонь можно сделать средний. Когда картофель сварится, полейте его сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, сельдерея и базилика.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
сметана – 50 г
соль, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ЗОЛОТИСТЫЙ»
Очищенные и хорошо промытые картофелины разрежьте вдоль на две части. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него половинки картофелин. Поставьте противень в нагретую духовку и запекайте картофель до появления золотистой корочки. К картофелю приготовьте майонезный соус: смешайте майонез с тертым чесноком и зеленью.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 некрупных клубней
растительное масло – 50 г
майонез – 250 г
чеснок – 2–3 зубчика
зелень петрушки и укропа – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ МОНЕТКИ»
Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кружочками толщиной в 2 см. Смажьте противень растительным маслом и уложите картофельные ломтики. Каждый ломтик обязательно посолите, поперчите, смажьте майонезом или кетчупом.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
майонез, кетчуп – по вкусу
растительное масло – 40 г
«ЧУДО В ФОЛЬГЕ»
Очищенный и вымытый картофель заверните в фольгу, которую предварительно смажьте маслом. Каждую картофелину обязательно посолите и поперчите. Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с картофелем. Минут через 40 картофель будет готов. К запеченному картофелю подайте майонезный или томатный соус.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 средних клубней
соль, перец – по вкусу
КАРТОШКА ПРАЗДНИЧНАЯ
«СЕКРЕТ СВЕКРОВИ»
Почистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Из сваренной картошки сделайте пюре с добавлением яйца и молока. Подготовьте луковую заправку: мелко нашинкуйте и обжарьте лук на растительном масле. Смешайте готовое пюре и обжаренный лук. Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте из него кружки, равные отверстию горшочка. А теперь приступайте непосредственно к укладыванию пюре и теста в горшочек. Каждый слой промазывайте сметаной или майонезом. Горшочки поставьте в заранее нагретую духовку.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
лук – 2 головки
масло – 2 ст. л.
мука – 450–500 г
сметана (майонез) – 2 ст.
соль, перец – по вкусу
«ГОРШОЧЕК С СЮРПРИЗОМ»
Очищенные картофелины хорошенько промойте и срежьте верхушки. Ножом аккуратно вырежьте сердцевину у клубней. Приготовьте начинку для картофеля: прокрутите мясной фарш, добавьте рис и лук, все поперчите и хорошенько перемешайте. Нафаршируйте приготовленной смесью каждый клубень, картошку поместите в горшочек и залейте сметаной. Горшочки поставьте в заранее нагретую духовку.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
фарш – 450–500 г
лук – 2 головки
рис – 50 г
сметана – 60 г
перец, соль – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЦВЕТОК»
Выберите ровные картофельные клубни одинакового размера. Лучше, если они будут круглой формы. Картофель тщательно вымойте. Острым ножом сделайте на картофелинах два надреза крест-накрест. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень надрезанные картофельные клубни. Когда картофель будет готов (вы узнаете по раскрытию в месте надрезов), положите масло в середину картофелин, посолите и посыпьте картошку мелко нарезанной зеленью.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 15–18 клубней
масло – 60–70 г
соль, перец, зелень – по вкусу
«ВАРВАРА-КРАСА-ДЛИННАЯ КОСА»
Отварите очищенный картофель и поставьте его остужаться. Когда картофель остынет, натрите его на мелкой терке. Просейте муку, отставьте ее. Теперь пришла пора дрожжей. Разведите их в заранее нагретом молоке и смешайте с маргарином, добавив сахар. Как следует вымесите полученное тесто и отставьте его, чтобы оно подошло.Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Разделите тесто на три части и раскатайте их в длину, чтобы получилось три жгута. Постарайтесь сплести из этих трех жгутов косичку. Смажьте противень маслом и переложите картофельную косичку на него. Противень ставьте только в заранее нагретую духовку. Перед тем как поместить противень в духовку, не забудьте смазать косичку взбитым яйцом. Запекайте лакомство в течение 40 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
мука – 800 г
молоко – 400 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
дрожжи – 70–80 г
яйцо – 1 шт. (для обмазывания)
соль – по вкусу
«ТВОРОЖНОЕ ЖАРКОЕ»
Тщательно очищенную и промытую картошку поставьте вариться в подсоленной воде. Когда картофель сварится, разомните его с добавлением сметаны и подсолите, если требуется. Творог проверните через мясорубку, посолите и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Приготовьте горшочки, в них уложите слоями картофельное пюре и творог. Не забывайте каждый слой поливать сметаной. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее горшочки. Запекайте кушанье в течение 25–30 минут.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
творог – 600–700 г
сметана – 800 г
соль – по вкусу
«КУРГАН МЯСНОЙ»
Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде. Когда он будет готов, проверните его через мясорубку горячим, добавьте вскипяченного горячего молока, масла и чуть-чуть соли. Отставьте пока пюре и займитесь приготовлением начинки.Говядину (мякоть) промойте под струей воды, нарежьте мелкими кусочками и выложите на сковороду. Обжарьте сначала в собственном соку, потом добавьте жир, поперчите и посолите. Тушите мясо в течение 1 часа, добавив в сковороду горячей воды.
Пока мясо тушится, на отдельной сковороде спассеруйте лук и добавьте его в тушеное мясо. Приправьте мясо душистым горошком, лавровым листом и тушите еще минут 20–30.
Смажьте противень растительным маслом и тонким слоем раскатайте на нем картофельное тесто. Сверху выложите готовое тушеное мясо и оставшийся картофель. Обмажьте все яйцом и поставьте на час в духовку запекаться.
Вам понадобиться:
картофель – 10–12 клубней
молоко – 200–250 г
масло сливочное – 60–70 г
соль по вкусу
Для начинки:
мясо – 800 г
лук – 3–4 головки
жир – 80 г
соль, перец, лавровый лист
ПИРОЖКИ «АТАМАН»
Подготовьте фасоль: замочите ее в воде, затем отварите подсолив. Очищенный сырой картофель натрите на мелкой терке. Крахмал слейте, добавьте муку, взбитое яйцо и немного соды. Обязательно посолите. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.Фасоль разомните ложкой или проверните через мясорубку. На отдельной сковороде спассеруйте лук, к нему добавьте размятую фасоль и мелко натертый чеснок. Если требуется, массу посолите и поперчите.
Из картофельной массы слепите пирожки, внутрь положите фасолевое пюре. Края нужно осторожно защипнуть. Противень смажьте маслом или жиром и выпекайте пирожки. К столу подавайте политыми сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста: картофель – 12 клубней
мука – 50 г
яйцо – 1 шт.
соль, сода – по вкусу
для фарша: фасоль – 350 г
лук – 3 головки
чеснок – 5 зубчиков,
соль, перец черный молотый – по вкусу
жир – 40 г
«ШВЕЙЦАРСКИЙ РУЛЕТ»
Очищенный картофель сварите в подсоленной воде. Разомните его, добавив масло, взбитые яйца и муку. Отставьте готовое пюре и займитесь приготовлением начинки.Куриное мясо порежьте на мелкие кусочки, обжарьте до золотистой корочки, затем сложите в гусятницу, добавив немного воды, соли и перца. Пусть мясо тушится до готовности. Когда вода в гусятнице закипит, огонь можно убавить. Готовое мясо выложите, дайте жиру стечь. Проверните куриное мясо через мясорубку, добавьте тушеный лук и кусочек масла, чтобы фарш был сочным.
Картофельное тесто аккуратно раскатайте на влажной салфетке скалкой в пласт толщиной два сантиметра. Раскатав тесто, выложите готовую начинку на середину пласта. Затем очень осторожно соедините края лепешки, используя влажную салфетку, и защипите их. На противень выкладывайте рулет швом вниз, чтобы сохранить форму изделия.
Рулет смажьте сметаной и поставьте запекаться в течение 30 минут. При подаче к столу можно сбрызнуть маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6–7 клубней
куриное мясо – 400 г
яйца – 2 шт.
масло – 60 г
мука – 60 г
лук – 2 головки
ВАТРУШКА «ДЛЯ ЛЮБИМОГО»
Хорошенько вымойте картофельные клубни и сварите их в очень соленой воде. Постарайтесь очистить сваренный картофель, пока он не остыл; затем проверните его через мясорубку, добавьте туда яйца и посолите тесто. В картофельную массу всыпьте муку и хорошенько все перемешайте.Раскатайте небольшие кружочки из картофельного теста, в середине сделайте углубление ложкой. Это будет место для начинки. Приготовьте мясную или грибную начинку. Смажьте противень маслом и выложите на него заготовки ватрушек. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте ватрушки в течение 40 минут. Когда они будут готовы, подавайте к столу со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–11 клубней
яйцо – 2 шт.
мука – 50 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
«ДЛЯ ГУРМАНА»
Хорошенько вымойте крупные картофельные клубни и отварите их. Когда картофель сварится, слейте воду и дайте немного остыть.Очистите креветки, поджарьте их на масле. Огонь должен быть маленьким. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.
Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус.
Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе.
Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 минут. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у Вас остался.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
креветки – 250 г
картофель – 7–8 клубней
соленые огурцы – 4 шт.
масло – 40 г
шампиньоны – 200 г
майонез – 2 баночки
яйца – 3 шт.
каперсы – 20 шт.
горчица – 3 ст. л.
соль, перец, зелень – по вкусу
ПЕЧЕНЬЕ «КАРТОШКА СОЛЕНАЯ, ДЕСЕРТНАЯ»
Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите их в очень соленой воде. Пока картофель еще не остыл, постарайтесь его очистить и провернуть через мясорубку. Мелко порубите маргарин и смешайте его с мукой, добавьте соль и обязательно поперчите тесто. Тщательно перемешайте тесто и прокрученный картофель. Раскатайте скалкой тесто, сложите в несколько раз и поставьте в холодильник на полчаса. Затем раскатайте тесто еще раз, вновь сложите и поставьте на холод.Когда тесто будет окончательно готово, раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см и вырежьте из него разные фигурки. Нагрейте духовку до 200 градусов, противень смажьте маслом или маргарином. Выпекайте печенье в течение 25 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–8 клубней
мука – 350–400 г
маргарин – 1 пачка
перец, соль – по вкусу