ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
масло – 100 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–9 клубней
масло растительное – 1 ст.
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
жир – 300 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7 клубней
яйца – 2 шт.
растительное масло – 70 г
соль, перец – по вкусу
В это время займитесь приготовлением картофеля: очищенный промытый картофель натрите на очень мелкой терке и добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом.
Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом; когда оно разогреется, начинайте выпекать картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 клубней
мука – 600 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 400 г
дрожжи – 20 г
растительное масло – 30 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 клубней
яйца – 2 шт.
лук – 1 большая головка
мука – 50 г
растительное масло – 50 г
соль по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7 клубней
яйца – 2 шт.
мука – 40 г
сыр – 60 г
масло растительное – 60 г
соль, перец – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5–7 клубней
творог – 300–350 г
яйцо – 1 шт.
мука – 70 г
масло – 100 г
сметана – 150 г
соль – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–9 клубней
яйцо – 1 шт.
маргарин – 60 г
мускатный орех – 20 г
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
сухари для панировки, соль, растительное масло
Теперь раскатайте тесто, вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Края вареников защипите. Варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 600 г
вода – 1 ст.
яйца – 2–3 шт.
соль – по вкусу
картофель – 4 клубня
рис – 100 г
зеленый горошек – 200 г
масло сливочное – 80 г
сыр – 60 г
Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипите. Сложите в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 500 г
вода – 1 ст.
яйца – 4 шт.
картофель – 8–9 клубней
лук – 1–2 головки
грибы – 300 г (свежих или сушеных)
растительное масло – 40–50 г
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипите, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 400 г
яйца – 2 шт.
вода – 1 ст.
картофель – 5–6 клубней
лук – 1–2 головки
масло растительное – 40–50 г
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 5 ст.
вода – 2 ст.
яйцо – 4–5 шт.
картофель – 11–13 клубней
лук репчатый – 4–5 шт.
сало свиное – 300 г
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 50 г
соль, перец – по вкусу
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Теперь займитесь рисом. Переберите его, залейте водой и промойте. На сковороду вылейте растительное масло и выложите промытый рис. Помешивая рис, постепенно вливайте в сковороду овощной отвар. Варите полученную смесь до тех пор, пока рис не будет готов.
В сотейник, смазанный маслом, уложите нарезанный картофель, посолите его, смажьте сметаной. Вторым слоем выложите тушеный рис, который тоже смажьте сметаной. Так постепенно выкладывайте весь картофель и весь рис слоями. Поставьте блюдо запекаться в заранее разогретую духовку на 35 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5–6 клубней
морковь – 2 шт.
пастернак – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лук – 1 луковица
сметана – 80 г
растительное масло – 40 г
Маргарин мелко порубите с мукой, добавьте соды, гашенной уксусом, соли, а также лимонной цедры и корицы. Полученную массу смешайте со взбитыми яйцами, затем соедините с картофельно-яблочным пюре. Все вновь очень тщательно размешайте. Форму для торта или специальную сковородку смажьте маслом и выложите полученное тесто. Выпекайте пирог в течение 1 часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4–5 клубней
яблоки – 3–4 шт.
яйцо – 1 шт.
маргарин – 60 г
сахар – 1 ст.
мука – 100 г
корица – полпакетика
соль, сода, лимонная цедра
Вам потребуется:
картофель – 7–8 клубней
помидоров – 3 шт.
сало раст. – 70 г,
соль, перец по вкусу.
Ровные одинаковые картофельные клубни тщательно вымойте и выложите на противень, посыпанный слоем соли. Противень поставьте в заранее нагретую духовку. Через 40 минут, когда картофель будет готов, выньте его из духовки и достаньте творог из холодильника. Выложите на тарелку картофель и ложку творога.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–8 клубней
творог – 300 г
масло – 150 г
зелень петрушки, укропа и лука – по вкусу
ГЛАВА 9. МОЕМ, ЧИСТИМ...
картофель – 10 клубней
масло – 100 г
соль – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ФРИ»
Для приготовления такой картошки понадобится фритюрница. Очистите картофель и нарежьте его брусочками. Фритюрницу заправьте маслом и всыпьте в нее нарезанную картошку. Солите перед подачей к столу.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–9 клубней
масло растительное – 1 ст.
соль – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ПАЙ»
Очистите и хорошенько промойте картофель. Нарежьте его соломкой толщиной 3 мм. В глубокую сковородку налейте жир и, когда он закипит, опустите в него нарезанную соломкой картошку. Посолите, когда достанете картошку шумовкой из сковородки.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
жир – 300 г
соль – по вкусу
СУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Ровные клубни картофеля (без глазков и червоточин) очистите и промойте водой. Порежьте картофелины кружками, опустите их в кипящую воду и варите в течение 1-2-х минут. Затем остудите картофель в холодной воде и выложите на противень. Оставьте противень на солнце. Сушите в течение 3-4-х суток. Важно, чтобы картофель во время сушки не потемнел.ДРАНИКИ «ЕЖИКИ АППЕТИТНЫЕ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке, лишнюю влагу слейте. Разбейте яйца в картофель и все тщательно перемешайте. Добавьте муку, посолите и поперчите тертый картофель. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно закипит, ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте до появления золотистого цвета.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7 клубней
яйца – 2 шт.
растительное масло – 70 г
соль, перец – по вкусу
БЛИНЫ «УЖИН СЭМА»
В отдельной миске на медленном огне нагрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте муки, посолите, все тщательно перемешайте и поставьте миску с содержимым в теплое место, укутав салфеткой. Через два-три часа тесто поднимется.В это время займитесь приготовлением картофеля: очищенный промытый картофель натрите на очень мелкой терке и добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом.
Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом; когда оно разогреется, начинайте выпекать картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 клубней
мука – 600 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 400 г
дрожжи – 20 г
растительное масло – 30 г
соль – по вкусу
ОЛАДЬИ «О'НИЛ УГОЩАЕТ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все как следует перемешайте и добавьте муки. На раскаленную сковороду налейте масла и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 клубней
яйца – 2 шт.
лук – 1 большая головка
мука – 50 г
растительное масло – 50 г
соль по вкусу
«КОТЛЕТКИ ИЗ ФРАНЦИИ»
Почистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Когда картофель сварится, проверните его через мясорубку. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним муку, все посолите и поперчите. Влейте взбитые яйца в картофель. Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с картофелем. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно разогреется, положите ложкой маленькие порции картофельной смеси. Жарьте до образования золотистой корочки.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7 клубней
яйца – 2 шт.
мука – 40 г
сыр – 60 г
масло растительное – 60 г
соль, перец – по вкусу
ПАМПУШКИ «СДОБЬ КАРТОФЕЛЬНАЯ»
Тщательно промойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель пропустите через мясорубку или протрите через сито. Творог отожмите и прокрутите через мясорубку. Смешайте оба пюре – картофельное и творожное. В полученную массу разбейте одно яйцо, перемешайте, всыпьте муку, посолите и хорошенько вымесите тесто. В глубокую сковородку налейте растительного масла и раскалите его. Пампушки обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковороду. К пампушкам подайте сметану.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5–7 клубней
творог – 300–350 г
яйцо – 1 шт.
мука – 70 г
масло – 100 г
сметана – 150 г
соль – по вкусу
КРОКЕТЫ «ПРОБУДИТЕСЬ!»
Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите в подсоленной воде картошку в «мундире». Когда картофель сварится, остудите его, очистите и натрите на крупной терке. Мелко порубите маргарин, добавьте натертый картофель и все тщательно перемешайте. В полученную смесь введите яичный желток и крахмал, перемешайте, посолите и положите натертый мускатный орех. Всю массу как следует перемешайте до получения однородного состава. Вылепите из теста крокеты, запанируйте их и выкладывайте на раскаленную сковородку в кипящее масло. Жарьте крокеты до появления золотистой корочки. При подаче к столу крокеты обсыпьте жареным луком.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–9 клубней
яйцо – 1 шт.
маргарин – 60 г
мускатный орех – 20 г
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
сухари для панировки, соль, растительное масло
ВАРЕНИКИ «БОНДЮЭЛЬ»
Замесите тесто на вареники, отставьте его на время. Займитесь приготовлением начинки. Очищенный картофель сварите и сделайте пюре. Рис промойте и отварите в подсоленной воде. Готовый рис добавьте в картофельное пюре. Растопите сливочное масло, натрите сыр на мелкой терке и слейте воду из-под зеленого горошка. Смешайте все ингредиенты с картофельно-рисовой массой. Запомните, что горошек должен превалировать над остальными компонентами.Теперь раскатайте тесто, вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Края вареников защипите. Варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 600 г
вода – 1 ст.
яйца – 2–3 шт.
соль – по вкусу
картофель – 4 клубня
рис – 100 г
зеленый горошек – 200 г
масло сливочное – 80 г
сыр – 60 г
ВАРЕНИКИ «ГРИБОЧКИ В ТЕСТЕ»
Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Сваренный картофель проверните через мясорубку или разомните его, посолите, добавьте кусочек масла. Мелко нашинкованный лук спассеруйте на масле, добавьте порезанные грибы, хорошенько перемешайте и потушите минут 10. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре.Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипите. Сложите в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 500 г
вода – 1 ст.
яйца – 4 шт.
картофель – 8–9 клубней
лук – 1–2 головки
грибы – 300 г (свежих или сушеных)
растительное масло – 40–50 г
ВАРЕНИКИ «ПРОСТЕЦКИЕ»
Приготовьте тесто для вареников, отложите в сторону и займитесь приготовлением очень вкусной начинки. Картофельные клубни хорошенько промойте в воде и сварите. Когда картофель остынет, очистите его от кожуры, проверните через мясорубку, посолите, добавьте немного масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Картофель соедините с обжаренным луком и хорошенько перемешайте.Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипите, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 400 г
яйца – 2 шт.
вода – 1 ст.
картофель – 5–6 клубней
лук – 1–2 головки
масло растительное – 40–50 г
ВАРЕНИКИ «ПРИВЕТ ОТ ХОХЛУШКИ»
Замесите тесто для вареников и отложите его. Приготовьте начинку для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, пропустите его через мясорубку, посолите, разбейте одно яйцо и поперчите, все перемешайте. Сало порежьте кусочками и обжарьте на сковородке. Когда шкварки будут готовы, выложите на эту же сковороду мелко нашинкованный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте картофель со шкварками и потушите в течение 5 минут.Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 5 ст.
вода – 2 ст.
яйцо – 4–5 шт.
картофель – 11–13 клубней
лук репчатый – 4–5 шт.
сало свиное – 300 г
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 50 г
соль, перец – по вкусу
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
«ПОХУДЕЕМ?»
Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите их в соленой воде. Сваренный картофель остудите и нарежьте кружками. В одной кастрюле сварите морковь, пастернак, лук целиком и корень петрушки. Сваренные коренья достаньте из отвара, но его не выливайте.Теперь займитесь рисом. Переберите его, залейте водой и промойте. На сковороду вылейте растительное масло и выложите промытый рис. Помешивая рис, постепенно вливайте в сковороду овощной отвар. Варите полученную смесь до тех пор, пока рис не будет готов.
В сотейник, смазанный маслом, уложите нарезанный картофель, посолите его, смажьте сметаной. Вторым слоем выложите тушеный рис, который тоже смажьте сметаной. Так постепенно выкладывайте весь картофель и весь рис слоями. Поставьте блюдо запекаться в заранее разогретую духовку на 35 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5–6 клубней
морковь – 2 шт.
пастернак – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лук – 1 луковица
сметана – 80 г
растительное масло – 40 г
«ПЕЧЕНЬЕ ОТ ДОН-КИХОТА»
Тщательно помойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините картофельную массу с яблочной и хорошенько перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную миску, взбейте его миксером и всыпьте туда сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром в пену, отставьте на время.Маргарин мелко порубите с мукой, добавьте соды, гашенной уксусом, соли, а также лимонной цедры и корицы. Полученную массу смешайте со взбитыми яйцами, затем соедините с картофельно-яблочным пюре. Все вновь очень тщательно размешайте. Форму для торта или специальную сковородку смажьте маслом и выложите полученное тесто. Выпекайте пирог в течение 1 часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4–5 клубней
яблоки – 3–4 шт.
яйцо – 1 шт.
маргарин – 60 г
сахар – 1 ст.
мука – 100 г
корица – полпакетика
соль, сода, лимонная цедра
«ГЕРЦОГ ПОСТИТСЯ»
Очистите картофель и нарежьте ломтиками. Возьмите помидоры; если нет свежих – можно консервированные; и нарежьте их кружочками. Поставьте сковороду на огонь и вылейте растительное сало. Когда масло раскалится, положите нарезанный картофель и томат. Через три минуты посолите, поперчите и бросьте парочку лавровых листиков. Затем залейте водой и тушите до готовности картофеля. К этому блюду можно подать салат из свежих овощей.Вам потребуется:
картофель – 7–8 клубней
помидоров – 3 шт.
сало раст. – 70 г,
соль, перец по вкусу.
УЖИН «НЕТ – КАЛОРИЯМ!»
Прокрутите творог через мясорубку, добавьте масло, мелко нарезанную зелень и перья зеленого лука. Творог немного поперчите и посолите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.Ровные одинаковые картофельные клубни тщательно вымойте и выложите на противень, посыпанный слоем соли. Противень поставьте в заранее нагретую духовку. Через 40 минут, когда картофель будет готов, выньте его из духовки и достаньте творог из холодильника. Выложите на тарелку картофель и ложку творога.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7–8 клубней
творог – 300 г
масло – 150 г
зелень петрушки, укропа и лука – по вкусу
ГЛАВА 9. МОЕМ, ЧИСТИМ...
Теперь давайте уйдем из кухни, выражаясь, конечно, образно, и посмотрим, где, кроме супа, может пригодиться картошка.
1. Если у Вас в доме соль быстро отсыревает, добавляйте 70 граммов картофельного крахмала на 1 кг соли (соль всегда будет сухая, а вкус ее не изменится).
2. От чистки картошки кожа на руках темнеет, особенно, если хозяйка занимается этим часто. Чтобы с Вами этого не случилось, перед очисткой картофеля смочите руки уксусом и дайте им обсохнуть. По окончании работы вымойте руки с мылом, а затем вотрите в кожу крем для рук.
3. Очистки от картофеля могут послужить не только в качестве питательной маски, с их помощью Вы сможете ликвидировать мутные пятна и следы от пальцев на полированной мебели. Свежесрезанной поверхностью протрите пятна, и Ваша мебель засияет своей первозданной красотой.
4. Накипь со стенок чайника легко удалится, если Вы наполните его сырыми картофельными очистками, зальете холодной водой и прокипятите несколько часов на маленьком огне.
5. Предметы сервировки из нержавеющей стали или мельхиора приобретут утраченный блеск, если Вы почистите их разрезанной картошкой, а затем протрете сухой тканью.
6. Следы пальцев на крашеной двери можно удалить вареным картофелем, разрезав клубень и протерев им загрязненные места.
7. Медные изделия также можно чистить с помощью сырого картофеля.
8. Не варите в алюминиевой кастрюле неочищенный картофель – она потемнеет.
9. Как удалить ржавчину с жестяной посуды? Разрежьте клубень картофеля, добавьте песок и протрите ими посуду.
10. Чтобы легко отмыть сильно загрязненные стеклянные бутылки, засыпьте в них мелко нарезанную картошку, налейте до половины воды и энергично взболтайте. Затем ополосните бутылку мыльной водой и промойте под краном.
11. Фаянсовую, стеклянную и глиняную посуду хорошо мыть водой, в которой варилась картошка в «мундире».
12. Чтобы тяжелую мебель можно было легко передвинуть, подложите под ножки разрезанную сырую картошку.
13. Шерстяные, льняные и хлопковые ткани замечательно отстирываются в картофельном отстое (слейте его с натертого картофеля для приготовления крахмала).
14. Картофельный сок разбавьте наполовину водой и чистите им шерстяные вещи.
15. Картофельным соком, в котором смачивают одежную щетку, можно чистить одежду и ковры.
16. Хороший моющий раствор можно приготовить следующим образом: промойте несколько клубней, натрите их на терке и залейте водой на одни сутки. Хорошо процедите, чтобы при чистке не попала мезга.
17. Цветки картофеля могут покрасить Вашу одежду из шерсти, льна и хлопка в желтый цвет. Разотрите с водой верхушки соцветий, отожмите их или отцедите и немного разбавьте водой. Дайте получившейся жидкости отстояться, затем опустите в нее ткань на двое суток.
18. Домашним «экономистам» очень пригодится это «секретное» сообщение: если Вы сами себе готовите курительный табак, используйте для будущего наслаждения листья картофеля.
19. Если в Вашем саду завелись вредные насекомые, которых невозможно вывести, попробуйте применить против них настой картофельной ботвы. 1 килограмм ботвы измельчите, залейте 10– ю литрами воды и настаивайте 4 часа. Процедите, добавьте хозяйственное мыло и смело опрыскивайте растения. Насекомые погибнут от ядовитого алкалоида, который содержится в картофельной ботве.
Большую роль в успешном ведении домашнего хозяйства играет картофельный крахмал, с помощью которого можно крахмалить белье и одежду, чистить пуховые и меховые изделия, делать клейстеры. В конце главы мы дадим Вам рецепт приготовления картофельного крахмала в домашних условиях, а пока посмотрим, как он участвует, например в крахмалении.
Из одной столовой ложки можно приготовить 1 литр крахмального раствора, если добавить 1 грамм борной кислоты или буры, результат крахмаления будет лучшим: сухой крахмал замочите небольшим количеством холодной воды, затем вылейте в кипящую воду, постоянно помешивая.
Не забудьте добавить немного синьки – накрахмаленное подсиненное белье делается гладким, белая материя приобретает особую белизну, а цветная – меньше выгорает. Также накрахмаленное белье меньше пачкается и легче отстирывается; если же Вы прокипятите его в содовом растворе, то грязь сойдет с ткани вместе с крахмалом.
Клейстер, который хорошо клеит бумагу и тонкую ткань, также готовится из крахмала: возьмите 100 граммов картофельного крахмала и замешайте в таком количестве холодной воды, чтобы получилась сметанообразная масса. Добавьте 0,5 чайной ложки нашатырного спирта или 1 грамм буры, хорошо перемешайте и оставьте на 1,5 часа. Затем размешайте настоявшуюся смесь и влейте в 1,5 литра горячей воды, непрерывно помешивая.
Картофельным крахмалом можно вычистить меховые шапки, светлые вязаные вещи, пуховые платки так, что их естественный цвет восстановится. Остатки крахмала нужно вытряхнуть.
Достаточно известное средство борьбы с тараканами: 1 часть крахмала и 2 части буры хорошо смешайте и посыпьте этим порошком места обитания насекомых.
А теперь мы предлагаем Вам прочитать, как в домашних условиях можно приготовить картофельный крахмал. Для этого Вам понадобятся терка, мясорубка, марля, сито, таз и эмалированная или пластмассовая глубокая посуда.
Из урожая картошки отберите клубни, не пригодные для хранения и употребления в пищу: очень мелкие, механически поврежденные при уборке, пораженные насекомыми или болезнями. С одного ведра таких клубней, можно получить примерно 1 килограмм крахмала.
Очень хорошо вымойте картофель, удалив всю грязь из глазков, и натрите их на терке. Клубни можно и очистить, но крахмала тогда получится меньше. В сите разложите марлю и поставьте его над бачком (не алюминиевым). Перекладывайте в сито по 2 литра полученной массы и по несколько раз промывайте холодной водой. Через марлю в бачок будет вымываться крахмал. В процессе промывания иногда перемешивайте массу, аккуратно, чтобы она не попала за края марлевого слоя.
Полученную жидкость поставьте отстаиваться, пока вода не осветлится и не выпадет осадок. Затем осторожно слейте воду и залейте крахмал чистой водой, хорошо перемешайте и вновь поставьте отстаиваться. Повторяйте, пока выпадающий в осадок крахмал не станет чистым. Отмытый крахмал разложите на противне, на подстеленной чистой бумаге, и высушите в духовке. Следите, чтобы температура во время просушки не превышала 60 градусов, в противном случае крахмал потеряет свои качества – не будет клейстеризоваться при заваривании.
Высушенный крахмал должен рассыпаться в руках. Комочки готового крахмала разомните скалкой или руками, просейте и храните в сухом месте.
Своей книгой мы немного напомнили о пользе, какую можно извлечь из доброй картошки, постоянно радующей нас не только своим вкусом но и незаменимостью в быту. Желаем Вам успехов в использовании этих советов, новых умений и экономии!
1. Если у Вас в доме соль быстро отсыревает, добавляйте 70 граммов картофельного крахмала на 1 кг соли (соль всегда будет сухая, а вкус ее не изменится).
2. От чистки картошки кожа на руках темнеет, особенно, если хозяйка занимается этим часто. Чтобы с Вами этого не случилось, перед очисткой картофеля смочите руки уксусом и дайте им обсохнуть. По окончании работы вымойте руки с мылом, а затем вотрите в кожу крем для рук.
3. Очистки от картофеля могут послужить не только в качестве питательной маски, с их помощью Вы сможете ликвидировать мутные пятна и следы от пальцев на полированной мебели. Свежесрезанной поверхностью протрите пятна, и Ваша мебель засияет своей первозданной красотой.
4. Накипь со стенок чайника легко удалится, если Вы наполните его сырыми картофельными очистками, зальете холодной водой и прокипятите несколько часов на маленьком огне.
5. Предметы сервировки из нержавеющей стали или мельхиора приобретут утраченный блеск, если Вы почистите их разрезанной картошкой, а затем протрете сухой тканью.
6. Следы пальцев на крашеной двери можно удалить вареным картофелем, разрезав клубень и протерев им загрязненные места.
7. Медные изделия также можно чистить с помощью сырого картофеля.
8. Не варите в алюминиевой кастрюле неочищенный картофель – она потемнеет.
9. Как удалить ржавчину с жестяной посуды? Разрежьте клубень картофеля, добавьте песок и протрите ими посуду.
10. Чтобы легко отмыть сильно загрязненные стеклянные бутылки, засыпьте в них мелко нарезанную картошку, налейте до половины воды и энергично взболтайте. Затем ополосните бутылку мыльной водой и промойте под краном.
11. Фаянсовую, стеклянную и глиняную посуду хорошо мыть водой, в которой варилась картошка в «мундире».
12. Чтобы тяжелую мебель можно было легко передвинуть, подложите под ножки разрезанную сырую картошку.
13. Шерстяные, льняные и хлопковые ткани замечательно отстирываются в картофельном отстое (слейте его с натертого картофеля для приготовления крахмала).
14. Картофельный сок разбавьте наполовину водой и чистите им шерстяные вещи.
15. Картофельным соком, в котором смачивают одежную щетку, можно чистить одежду и ковры.
16. Хороший моющий раствор можно приготовить следующим образом: промойте несколько клубней, натрите их на терке и залейте водой на одни сутки. Хорошо процедите, чтобы при чистке не попала мезга.
17. Цветки картофеля могут покрасить Вашу одежду из шерсти, льна и хлопка в желтый цвет. Разотрите с водой верхушки соцветий, отожмите их или отцедите и немного разбавьте водой. Дайте получившейся жидкости отстояться, затем опустите в нее ткань на двое суток.
18. Домашним «экономистам» очень пригодится это «секретное» сообщение: если Вы сами себе готовите курительный табак, используйте для будущего наслаждения листья картофеля.
19. Если в Вашем саду завелись вредные насекомые, которых невозможно вывести, попробуйте применить против них настой картофельной ботвы. 1 килограмм ботвы измельчите, залейте 10– ю литрами воды и настаивайте 4 часа. Процедите, добавьте хозяйственное мыло и смело опрыскивайте растения. Насекомые погибнут от ядовитого алкалоида, который содержится в картофельной ботве.
Большую роль в успешном ведении домашнего хозяйства играет картофельный крахмал, с помощью которого можно крахмалить белье и одежду, чистить пуховые и меховые изделия, делать клейстеры. В конце главы мы дадим Вам рецепт приготовления картофельного крахмала в домашних условиях, а пока посмотрим, как он участвует, например в крахмалении.
Из одной столовой ложки можно приготовить 1 литр крахмального раствора, если добавить 1 грамм борной кислоты или буры, результат крахмаления будет лучшим: сухой крахмал замочите небольшим количеством холодной воды, затем вылейте в кипящую воду, постоянно помешивая.
Не забудьте добавить немного синьки – накрахмаленное подсиненное белье делается гладким, белая материя приобретает особую белизну, а цветная – меньше выгорает. Также накрахмаленное белье меньше пачкается и легче отстирывается; если же Вы прокипятите его в содовом растворе, то грязь сойдет с ткани вместе с крахмалом.
Клейстер, который хорошо клеит бумагу и тонкую ткань, также готовится из крахмала: возьмите 100 граммов картофельного крахмала и замешайте в таком количестве холодной воды, чтобы получилась сметанообразная масса. Добавьте 0,5 чайной ложки нашатырного спирта или 1 грамм буры, хорошо перемешайте и оставьте на 1,5 часа. Затем размешайте настоявшуюся смесь и влейте в 1,5 литра горячей воды, непрерывно помешивая.
Картофельным крахмалом можно вычистить меховые шапки, светлые вязаные вещи, пуховые платки так, что их естественный цвет восстановится. Остатки крахмала нужно вытряхнуть.
Достаточно известное средство борьбы с тараканами: 1 часть крахмала и 2 части буры хорошо смешайте и посыпьте этим порошком места обитания насекомых.
А теперь мы предлагаем Вам прочитать, как в домашних условиях можно приготовить картофельный крахмал. Для этого Вам понадобятся терка, мясорубка, марля, сито, таз и эмалированная или пластмассовая глубокая посуда.
Из урожая картошки отберите клубни, не пригодные для хранения и употребления в пищу: очень мелкие, механически поврежденные при уборке, пораженные насекомыми или болезнями. С одного ведра таких клубней, можно получить примерно 1 килограмм крахмала.
Очень хорошо вымойте картофель, удалив всю грязь из глазков, и натрите их на терке. Клубни можно и очистить, но крахмала тогда получится меньше. В сите разложите марлю и поставьте его над бачком (не алюминиевым). Перекладывайте в сито по 2 литра полученной массы и по несколько раз промывайте холодной водой. Через марлю в бачок будет вымываться крахмал. В процессе промывания иногда перемешивайте массу, аккуратно, чтобы она не попала за края марлевого слоя.
Полученную жидкость поставьте отстаиваться, пока вода не осветлится и не выпадет осадок. Затем осторожно слейте воду и залейте крахмал чистой водой, хорошо перемешайте и вновь поставьте отстаиваться. Повторяйте, пока выпадающий в осадок крахмал не станет чистым. Отмытый крахмал разложите на противне, на подстеленной чистой бумаге, и высушите в духовке. Следите, чтобы температура во время просушки не превышала 60 градусов, в противном случае крахмал потеряет свои качества – не будет клейстеризоваться при заваривании.
Высушенный крахмал должен рассыпаться в руках. Комочки готового крахмала разомните скалкой или руками, просейте и храните в сухом месте.
Своей книгой мы немного напомнили о пользе, какую можно извлечь из доброй картошки, постоянно радующей нас не только своим вкусом но и незаменимостью в быту. Желаем Вам успехов в использовании этих советов, новых умений и экономии!