Неизвестен Автор. Большая кулинарная книга (сборник)

творог - 200 г.

сливочноое масло - 200 г.

яйца - 2 шт.

мука - 2.5 стакана

разрыхлитель для теста - 1 ч. л.

сахар - 1,5 стакана

Куриный пирог

Тесто: маргарин порубить с мукой, добавить остальные компоненты,

замесить крутое тесто. Разделить на 2 части и положить в холодильник.

Начинка: куриное мясо порезать мелко, посолить, поперчить и обжарить

на растительном масле. Рис отварить. Лук, морковь обжарить. Все

перемешать, добавить любые специи и чеснок. При необходимости

посолить и поперчить.

В форму выложить одну часть теста, оставить края, чтобы загнуть.

Затем выложить начинку. Чтобы пирог не был сухим, можно добавить

сливочного масла (несколько маленьких кусочков). Сверху накрыть

второй частью теста. Края защепить, в центре вырезать небольшой

кружочек. Печь при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Если останется начинка, ее можно съесть как салат, добавив майонеза

и свежей зелени.

Тесто:

маргарин - 125 г.

сметана - 1/2 стакана

вода - 1/2 стакана

сода - на кончике ножа

соль - на кончике ножа

сахар - 1 ст. л.

Начинка:

курятина - 300 г.

рис - горсть

лук

морковь

чеснок

специи

сливочное масло

Корейская морковка-4

Морковку почистить, положить в любую банку или посуду с водой,

накрыть и поставить в холодильник на ночь. Затем натереть тонкими

полосками, крепко посолить и оставить на час. Через час морковку

промыть в дуршлаке, чтобы вся соль ушла и немного обсушить.

На огне нагреть масло, чтобы было горячее, но не горело, и добавить

кориандр. Нагретым маслом полить морковку (будет казаться, что масла

мало, но если хорошенько помешать, то увидите, что вполне достаточно).

Помешать хорошо, добавить давленного чеснока, красного перца (количество

зависит от вашего вкуса), черного перца. Попробуйте, если не соленое,

добавьте соли. Полить уксусом. Еще раз хорошенько перемешать,

накрыть крышкой или тарелкой, чтобы плотно прилегала, сверху пресс

(чтобы выделился сок) и в холодильник.

Готовить нужно хотя бы за 1 день до подачи на стол. Перед тем,

как подать на стол, попробуйте, если вдруг чего-то не хватает

(соли, перца, кориандра), не страшно, добавьте по ходу дела,

перемешайте и кушайте на здоровье.

морковь - 1.5 кг.

растительное масло - 7 ст. л.

чеснок - 4 крупных зубчика

уксус - 3-4 ст. л.

кориандр толченый - 3-4 ст. л.

красный перец

соль

черный перец

Печенье "Колбаса"

Налить 4 столовых ложки воды в кастрюлю, всыпать туда стакан

сахара и поставить все это на огонь. Помешивать до тех пор, пока вся эта

масса не превратится в сироп (но только не допускайте чтобы она перешла в

консистенцию леденцов!). Затем добавьте в этот сироп 250 грамм сливочного

масла и 2 столовые ложки какао, хорошо размешать до однородной массы.

Поставить остывать. Как остынет немного (чтоб яйцо не свернулось) вбить

туда яйцо, всыпать 700 грамм толченного печенья и дробленных орехов.

Все выложить в разрезанный целофановый пакетик, придать форму колбасы и

положить под гнет на холод (но чтоб не замерзла). Когда застынет, порезать

на кусочки и подавать к чаю.

сахар - 1 стакан

вода - 4 ст. л.

масло сливочное - 250 г.

какао-порошок - 2 ст. л.

печенье - 500 г.

орехи - 200 г.

яйцо - 1 шт.

Салат с брынзой

Порезать кубиками болгарский перец, помидоры (как на обычный салат).

Натереть на терке брынзу, добавить мелко нарезанную зелень, полить

оливковым маслом, сбрызнуть уксусом и, наконец, все перемешать.

брынза - 250 г.

помидоры - 3-4 шт.

болгарский перец - 2 шт.

зелень (петрушка, кинза, укроп, лук)

соль - по вкусу

оливковое масло

уксус

Пирог "Еврейский"

Тесто: 1/2 пачки маргарина, 1/2 стакана сметаны, соль на кончике ножа,

сода - столько же, 2 столовые ложки холодной воды, мука - 2 стакана.

Маргарин порубить ножом с мукой, добавить остальные ингридиенты. Тесто

положить в холодильник на 30 минут.

Начинка: 300 грамм репчатого лука поджарить до золотистой корочки,

посолить, добавить любые специи.

Тесто выложить в форму, оставив загнутые края. Сверху выложить лук.

На лук потереть сыр (можно плавленный), залить смесью из 1 яйца и

2 столовых ложек сметаны. Выпекать при температуре 200 градусов до

золотистого цвета. Готовый пирог посыпать свежей зеленью.

мука - 2 стакана

маргарин - 125 г.

сметана - 3/4 стакана

вода - 2 ст. л.

соль - на кончике ножа

сода - на кончике ножа

лук репчатый - 300 г.

сыр - 100-150 г.

яйцо - 1 шт.

Салат с кукурузой N1

Сварить 3-4 картофелины, порезать кубиками, добавить

банку консервированной кукурузы, мелко нарезанные крабовые

палочки, луковицу. Зеленое яблоко предварительно очистить от

кожуры, удалить сердцевину мелко порезать. Посолить по вкусу и

заправить майонезом.

картофель - 3-4 шт.

кукуруза - 1 банка

крабовые палочки - 100 г.

лук - 1 шт.

яблоко - 1 шт.

майонез

Салат с кукурузой N2

Мелко нашинковать средний по размеру кочан капусты. Нарезать

крабовые палочки (по вкусу 1 или 2 больших упаковки). Добавить

нарезанные крутые яйца. Отварить замороженную кукурузу и добавить

в салат (250-300 гр.). Можно использовать консервированную кукурузу

Добавить мелко нарезанную отварную морковь. Затем добавить зелень

(петрушку, укроп). Заправить майонезом по вкусу (лучше Кальве), посолить.

капуста - 1 кочан

кукуруза - 1 банка

крабовые палочки - 250-500 г.

яйца - 3 шт.

морковь - 3 шт.

зелень

майонез

Салат с кукурузой N3

С консервированной кукурузы слить сок. Маринованые или соленые грибы мелко

порезать. Мелко порезать маринованые огурчики. При желании можно добавить

мелко резаную луковку. Все смешать, заправить майонезом или смесью майонеза

и сметаны. Посолить по вкусу.

кукурузa - 2-3 банки

грибы - 2-3 банки (по 300-400 г.)

огурцы - 1 банка (400-600 г.)

луковица - 1 шт.

майонез

сметана

соль

Салат с кукурузой N4

Кидаем все кроме кукурузы в кухонный комбаин, включаем на 10-20 секунд

(кстати можно и ножиком нашинковать, если нет агрегата). Потом это все

в миску, засыпаем кукурузой, солью и другими приправами по вкусу,

заливаем майонезом (тоже по вкусу), премешиваем... Все.

кукуруза - 1 банка

крабовые палочки - 100 г.

капуста - 1/3 кочна (среднего)

Салат с кукурузой N5 ("Нарядный")

Порезать кубиками 1 сладкий красный перец и 1 сладкий зеленый

перец, 4 средних помидорчика, 2 небольшие луковицы. Выпотрошить

туда баночку черной консервированной фасоли и кукурузу. Все посолить

по вкусу, залить подсолнечным маслом.

кукуруза - 1 банка

фасоль - 1 банка

сладкий перец - 2 шт.

помидоры - 4 шт.

лук - 2 шт.

подсолнечное масло

соль

Салат с кукурузой N6 ("Князь Игорь")

Яйца сварить, мелко порезать, луковицу покрошить. Порезать

крабовые палочки. Перемешать. При желании можно добавить

банку оливок или маслин без косточек, подавать к пиву.

кукуруза - 1 банка

крабовые палочки - 1 упаковка (100 г.)

яйца - 5 шт.

лук - 1 шт.

майонез

оливки - 1 банка

Торт "Муравейник"

Тесто: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, соду погасить в уксусе

и все это смешать с маргарином (очень мягким или растопленным). Затем

добавить муку, можно больше нормы - главное, чтобы не липло к рукам и

посуде. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Крем: банку сгущенки варить в течение часа (можно, конечно, и не варить,

но так вкуснее). Остудив, смешать с мягким маслом. Взбить.

Тесто поделить на несколько частей и потереть на крупной терке прямо на

противень. Выпекать при t=200 градусов до подрумянивания. Можно

переворачивать. Уже готовые куски коржей перемешать с орехами. Потом

перемешать все это с кремом и укладывать на блюдо в виде горки,

придавливая ложкой. Сверху для красоты можно посыпать тертым шоколадом.

яйцо - 1 шт.

сахар - 1/2 стакана

молоко - 4 ст. л.

сода - 1 ч. л.

маргарин - 200 г.

мука - 3-4 стакана

сгущенка - 1 банка

масло сливочное - 300 г.

орехи (арахис/грецкие) - 1 стакан

Фаршированные шампиньоны по-итальянски

Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек.

Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок

через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко

порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном

оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета),

а потом порезанные ножки. Снять с плиты и остудить. Тем временем

натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами,

добавить туда же обжаренные с чесноком грибы. Всыпать панировочные

сухари. Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой,

но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше,

сухого белого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом,

душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам

едва ли понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр.

Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном

оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и

поставить в духовку, предварительно нагретую до 200?С. Запекать

примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Поедать можно в

любом виде, как горячем, так и холодном. Практика, однако, показывает,

что в холодном виде есть уже нечего.

грибы - 1 кг.

чеснок - 4-7 крупных зубчиков

масло оливковое - 3-4 ст. л.

сулгуни - примерно 1/3 головки

сухари панировочные - 3-4 ст. л.

сухое белое вино

пряности

Картофельная запеканка с луком

Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками и пассеровать в 1 ст. ложке горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму жиром. Половину картофеля и лука уложить слоями наподобие черепицы. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Посыпать половиной тертого сыра. Накрыть слоем из оставшихся ломтиков картофеля, посыпать специями, сыром, разложить сверху хлопья сливочного масла. Взбить молоко со сливками и вылить сверху. Запекать в духовке 1 час до золотистого цвета. На 4 порции: 1 кг картофеля 2 луковицы молотый черный перец соль мускатный орех 3 стол.ложки сливочного масла 150 г тертого сыра жир для формы 250 мл молока 125 мл сливок

Макароны с грудкой индейки

Макароны варить 8-10 мин и откинуть на дуршлаг Шампиньоны нарезать ломтиками и вмес5те с горошком добавить к макаронам. Перец нарезать полосками. Нагреть духовку до 180 град. Мясо нарезать кубиками и около 7 мин жарить в горячем растительном масле, посолить, поперчить. Добавить перец, потушить около 3 мин и выложить к макаронам. Петрушку вместе со сметаной и сыром перемешать со смесью овощей, мяса и макарон. Посолить и поперчить. Выложить в промасленную форму и запекать около 45 мин. На 4 порции: 400 г шампиньонов 300 г замороженного зеленого горошка 500 г спиралевидных макарон 2 стручка красного перца 500 г грудки индейки 3 ст. ложки растительного масла соль перец рубленая петрушки 250 г сметаны 250 г тертого сыра эжженталь жир для формы

Ромовые шарики

Шоколод мелко порубить. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Добавить ром и орехи. Остудить массу в холодильнике. Кокосовые стружки измельчить большим ножом. Из шоколадной массы сделать маленькие шарики и обвалять их в кокосовых стружках. На 90 шт.: 700 г шоколада в плитках 250 г сливок для взбивания 8 мл высококачественного рома 200 г рубленых грецких орехов 100 г кокосовой стружки

Сливочные трюфели

В сливки положить масло и сахар и при помешивании довести смесь до кипения. Глазурь мелко порубить и при постоянном помешивании растопить в сливках. Массу оставить на ночь при комнатной температуре. Сливочно-шоколадный крем переложить в кондитерский мешок с насадкой среднего диаметра и выдавить его в корзиночку для конфет. Каждую конфету украсить сахарными бусинками. Сливочные трюфели поставить в прохладное место, лучше всего - в неотапливаемое помещение. На 50 шт.: 125 г сливок 40 г сливочного масла 40 г фруктового сахара 225 г шоколадной глазури 50 корзиночек для конфет из бумаги или фольги Для украшения - сахарные бусинки

Овощи с зеленой лапшой

Морковь и цуккини крупно натереть. Порей нарезать кольцами толщиной 2 см. Овощи пассеровать в 2 ст. ложках горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 180 град. В подсоленной воде варить около 8 мин. лапшу. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам. Овощи смешать с лапшой и приправить специями. Форму смазать жиром и заполнить смесью лапши с овощами. Взбить сметану, яйца и половину сыра и вылить сверху. Посыпать оставшимся сыром и выложить хлопья сливочного масла. Запекать около 30 мин., пока не образуется золотисто-коричневая корочка. На 4 порции: 250 г моркови 2 цуккини 2 стебля лука-порея 4 ст. ложки сливочного масла 250 г зеленой лапщи 2 зубчика чеснока соль перец жир для формы 300 г сметаны 2 яйца 100 г тертого сыра гауда

Рис с фруктами

Приготовить рис. Очистите фрукты и нарежте тонкими ломтиками. Растопите масло в глубокой сковороде и обжаривайте в нем фрукты, орехи и изюм в течение 4-5 мин. Отдельно смешайте мед, сахар и сок лимона и сварите на медленном огне сироп. Добавьте гвоздику, корицу и обжаренные фрукты, после чего вырите смесь 5 минут на медленном огне. Рис подается на блюде с выложенными на него фруктами. 400 г риса Uncle Ben`s 100 г изюма 80 г сливочного масла 50 г меда 50 г сахара сок одного лимона 6 шт. персиков 3 шт. груш 1 стакан орехов гвоздика корица

Кошачьи лапки

Сахарную пудру и муку просеять. Глазурь для теста растопить на водяной бане и немного остудить. Масло растереть с выскобленной мякотью ванили. Добавить к маслу при постоянном помешивании сахарную пудру, муку, соль и белки. Постепенно ввести в смесь глазурь. Духовку нагреть до 200 град. Массу переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Насадку приложить к выстланному бумагой для выпечки противню и выдавить полоски длиной около 3 см, сужающиеся к концу. Выпекать печенье 6-8 мин. Глазурь для украшения растопить в разных мисках. Остывшее печенье окунать попеременно в темную и светлую глазурь. На 75 шт.: Для теста: 100 г сахарной пудры 300 г муки 80 г шоколадной глазури 250 г размягченного сливочного масла 1 стручок ванили 1 щепотка соли 2 яичных белка Для украшения: по 50 г шоколадной и белой глазури

Черно-белое печенье

Муку, сахарный песок и ванильный сахар высыпать на рабочую поверхность горкой и сделать в ней углубление. Влить туда желтки, по краям положить нарезанное кубиками масло. Все продукты порубить ножом, а затем быстро вымесить тесто. Разделить тесто на две равные части. Одну часть перемешать с какао и сливками так, чтобы тесто равномерно окрасилось в коричневый цвет. Каждой части придать форму шара. Шары завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник. На посыпанную мукой поверхность раскатать каждый шар в пласт размером 20*25 см, положить пласты один на другой на кусок пленки и с ее помощью завернуть тесто в плотный рулет. Завернуть рулет в пленку и положить на 1 час в холодильник. Духовку нагреть до 175 град. Выстлать противень бумагой для выпечки. Нарезать рулон кружками толщиной 0,5 см и положить их на противень. Выпекать в духовке при 175 град 12-15 мин. На 50 шт.: 300 г муки 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яичных желтка 200 г охлажденного сливочного масла 2 ст. ложки сливок мука для раскатывания теста

Воздушное печенье

Масло растереть с сахарной пудрой. Не прекращая помешивания, ввести в смесь молоко, яичный желток и цедру. Добавить муку, миндаль, крахмал, разрыхлитель, все пермешать для получения однородного теста. Духовку нагреть до 175 град. Тесто переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром около 7 мм и выдавить различные фигурки, например крендельки или буквы, на выстланный бумагой для выпечки противень. Поставить противень в духовку на средний уровень и выпекать 15 мин, пока печенье не подрумянится. Остудить печенье на противне. Глазурь растопить на водяной бане, переложить массу в полиэтиленовый пакетик, отрезать уголок и выдавить глазурь в виде тонких линий на каждое печенье. На 20 шт.: 125 г размягченного сливочного масла 100 г сахарной пудры 5-6 ст. ложек молока 1 яичный желток 0,5 ч. ложки тертой апельсиновой цедры 150 г муки 50 г мелко размолотого миндаля 1 ст. ложка крахмала, 0,5 ч. ложки разрыхлителя Для украшения: около 25 г шоколадной глазури

Смородиновый пирог

Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью. Добавить яичный желток и сливки. Муку смешать с разрыхлителем и лимонной цедрой, замесить тесто и выложить его в смазанную жиром разъемную форму диаметром ок.26 см. Яичные белки отделить от желтков. Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать сахар и добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить со взбитой массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложить ровным слоем на тесто. Выпекать около 45 мин при температуре 190 град. 500 г красной смородины Для теста: 50 г сливочного масла 70 г меда щепотка соли 1 яичный желток 4-5- ст. ложек сливок 200 г муки-крупчатки 1 ч.л. разрыхлителя тертая цедра 1 лимона Кроме того: 2 яйца 1 яичный белок 125 г сахара щепотка соли 150 г тертого миндаля 1 ст.л. рома

Пирог со смородиной

Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть с 150 г сахара и лимонной цедрой. 200 г муки смешать с 100 г крахмала и разрыхлителем и просеять. Не прекращая взбивания, добавить в масло постепенно 3 яйца попеременно с мукой. Противень хорошо смазать маслом и выложить на него тесто. Сверху ровным слоем распределить ягоды. Выпекать около 30 минут при температуре 200 град. Тем временем оставшиеся яичные белки отделить от желтков и взбить с солью. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Оставшиеся муку и крахмал смешать, просеять и добавить яичные желтки. Затем соединить с белками. Полученную массу выложить ровным слоем на ягоды. Продолжить выпекание 15 мин при той же температуре. Этот пирог желательно подавать очень свежим, предварительно посыпав сахарной пудрой. 500 г красной смородины 200 г сливочного масла и жир для противня 250 г сахара тертая цедра половины лимона 225 г муки 150 г крахмала 2 ч.л. разрыхлителя 5 яиц щепотка соли 2 пакетика ванильного сахара 2 ст.ложки сахарной пудры

Пицца "Времена года"

На 4 порции: 400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1 ст.ложка оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, 100 г пахты, жир для формы Для начинки: 400 г консервированных очищенных томатов, 1 зубчик чеснока, 300 г шампиньонов, 300 г консервированных мидий, 300 г консервированных артишоков, 300 г вареной ветчины, 200 г маслин, 60 г анчоусов, соль, молотый черный перец, 1 яйцо, 1 ст.л. свежей или сушеной душицы, 1 ч.л. мелко нарезанного свежего базилика, 300 г адыгейского сыра или брынзы , 125 мл оливкового масла Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов. Когда тесто увеличится, его следует еще раз обмять, разделить на 4 части и придаь форму шара. Каждую часть раскатать в виде тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в форму. По краю теста сделать небольшой буртик. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой. Консервированные томаты откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и выдавить ручным прессом. Томаты с чесноком выложить на тесто. Шампиньоны очистить и разрезать каждый гриб пополам. Каждый круг теста разделить на 4 части. На четвертую часть каждой пиццы выложить откинутые на дуршлаг мидии и нарезанные артишоки. На вторую чась положить нарезанную ветчину. На третью часть выложить грибы. Маслины и анчоусы - на оставшуюся часть Все посыпать солью, молотым перцем и половиной зелени. Сыр нарезать кубиками и равномерно распределить на все четыре части пиццы. Сверху Посыпать оставшейся зеленью. Перед выпеканием пицца должна постоять 10 - 20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз подошло. Разогреть духовку до 220 град. Остальную пиццу поставить в холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20-30 минут.

Пицца с яйцами и ветчиной

На 4 порции: 1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды, 30 г сливочного масла, 1/2 ч.л. соли Для начинки: 6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров, 200 г вареной ветчины, 1/2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика, немного сушеного розмарина, 2 ст.л. растительного масла, 100 г тертого сыра гауда Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов. Для начинки очистить лук и нарезать тонкими колечками. Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и нарузать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить и также нарезать кружочками. Ветчину нарезать маленькими квадратиками. На тесто выложить помидоры и лук, сверху яйца и ветчину. Посыпать солью, черным перцем и зеленью. Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром. Пиццу положить на смазанный жиром противень и поставить в теплое место на 20 минут. Тем временем разогреть духовку до 220 град и выпекать в ней пиццу в течение 20 минут.

Сладкая пицца

Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов. Тесто выложить в виде кругов диаметром около 10 см, сделав небольшие бортики. Тесто смазать густой сметаной, в которую следует добавить немного сахара. Слой сметаны должен быть достаточно толстым. Сверху выложить предварительно замоченный в вине или ликере изюм. Затем посыпать любыми молотыми или рубленными орехами. Можно украсить половинками грецких орехов. Выпекать 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 град.

Тоненькие пирожки

Тесто готовится, как для вареников, только кружочки для начинки делают потолще. Начинка - толченый картофель с обжаренным на растительном масле луком. Нужно сделать обычные вареники, затем расплющив, сформировать пирожки так, чтобы шов был посередине. Пирожки раскаткть скалкой до толщины 2 мм. Обжарить на масле с двух сторон.

Запеченный картофель

Тщательно вымыть с помощью щетки 1 кг картофеля. Нагреть духовку до 150 град и запечь картофель до готовности. Запеченный картофель разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть из каждой половинки, оставляя кожуру нетронутой. Мякоть положить в кастрюлю, добавить 60 г сливочного масла, несколько ложек молока, соль и взбить. Пюре выложить в половинки картофеля, смазать сметаной и поставить на 10-15 мин в горячую духовку. Это прекрасный гарнир к мясу. Есть можно с кожурой.

Халва из кукурузы

Замочить на ночь 500 г зерен кукурузы, затем варить в той же воде на сильном огне. Зерна должны стать белыми. 200 г меда проварить на слабом огне. Мед готов тогда, когда капля, опущенная в холодную воду, будет ломаться. В горячей мед положить сваренную кукурузу и мешать до получения однородной массы. Выложить на тарелки.