Сандвичи с колбасой и маринованными огурцами
4 пшеничные булочки, 100 г полукопченой колбасы, 2 маринованных огурца, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Колбасу нарезать ломтиками, огурцы – кружочками. Булочки разрезать пополам. На 4 половинки булочек намазать майонез, смешанный с кетчупом. Положить сверху ломтики колбасы, кружочки огурцов, посыпать зеленью петрушки. Накрыть оставшимися половинками булочек.
Сандвичи с колбасой и луком
4 ржаные булочки, 150 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 огурец, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Колбасу нарезать ломтиками. Булочки разрезать пополам. На 4 половинки булочек намазать майонез, посыпать луком. Положить сверху ломтики колбасы, кружочки огурца, полить кетчупом и посыпать зеленью кинзы. Накрыть оставшимися половинками булочек.
Сандвичи со свининой
4 ломтика пшеничного хлеба, 150 г жареной свинины, 2 чайные ложки горчицы, 1 помидор, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Мясо нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор вымыть и нарезать кружочками. На 2 ломтика хлеба намазать горчицу, выложить на них мясо, полить майонезом. Сверху выложить помидор, посыпать сыром, зеленью петрушки, посолить, поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с телятиной
4 ломтика пшеничного хлеба, 150 г отварной телятины, 2 чайные ложки горчицы, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени базилика, 1/2 пучка зеленого салата, соль и перец по вкусу.Листья салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать ломтиками. На 2 ломтика хлеба намазать горчицу, выложить на них мясо, полить майонезом. Сверху выложить кружочки помидора, посыпать зеленью базилика, посолить, поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с овощами
4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г редиса, 1 огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками. Яйцо очистить, мелко нарезать, смешать с майонезом и зеленью петрушки.
Полученную массу выложить на 2 ломтика хлеба, сверху положить кружочки огурца и редиса, посолить, поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с консервированной рыбой и зеленым горошком
2 пшеничные булочки, 100 г консервированной рыбы, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с горошком, луком, укропом и майонезом. Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякоти и положить внутрь приготовленную смесь.
Сандвичи с лососем и зеленым луком
2 пшеничные булочки, 100 г консервированного лосося, 50 г консервированной кукурузы, 1/2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком, петрушкой, кукурузой и размягченным сливочным маслом, посолить, поперчить.
Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякоти и положить внутрь приготовленную смесь.
Сандвичи с овощами и брынзой
4 булочки из муки грубого помола, 100 г брынзы, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1/2 пучка зелени кинзы.Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Брынзу нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.
Булочки разрезать пополам, на 4 половинки положить ломтики брынзы, кружочки помидора и огурца, кольца перца. Посыпать зеленью кинзы, накрыть оставшимися половинками булочек.
Сандвичи с ветчиной и сыром
2 булочки из муки грубого помола, 100 г сыра, 100 г ветчины, 1 луковица, 1 столовая ложка кетчупа, 2 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.Сыр натереть на крупой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Ветчину нарезать кубиками, смешать с луком, майонезом, кетчупом и сыром. Приготовленную массу посолить, поперчить. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить начинку.
Сандвичи с жареной курицей
2 пшеничные булочки, 100 г жареного мяса курицы, 2 помидора, 100 г сыра, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки.Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр и курицу нарезать ломтиками. Булочки разрезать вдоль, намазать на половинки майонез.
На 2 половинки булочек положить мясо, кружочки помидоров и ломтики сыра. Посыпать зеленью петрушки, накрыть оставшимися половинками булочек.
Сандвичи с сельдью и морской капустой
4 ломтика ржаного хлеба, 100 г филе соленой сельди, 100 г консервированной морской капусты, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, перец по вкусу.На 2 ломтика хлеба намазать смесь из майонеза и горчицы, выложить на них филе сельди и морскую капусту. Поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с копченой мойвой
4 ломтика пшеничного хлеба, 150 г копченой мойвы, 2 столовые ложки майонеза, 1 огурец, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.Мойву разделать на филе, нарезать кусочками. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Хлеб обжарить на сковороде в масле с одной стороны, намазать на них майонез. На 2 ломтика хлеба положить кружочки огурца, горошек и кусочки мойвы, посыпать зеленым луком. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с овощным салатом
4 ломтика пшеничного хлеба, 2 огурца, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Смешать огурцы, морковь, перец и петрушку, посолить, добавить майонез, перемешать. На 2 ломтика хлеба выложить приготовленную смесь, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с фаршем и овощами
2 ржаные булочки, 100 г мясного фарша, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени пертушки, соль и перец по вкусу.Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Фарш жарить с луком на растительном масле до готовности, затем добавить сыр, чеснок, помидор, болгарский перец, петрушку. Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, положить внутрь приготовленную массу.
Сандвичи с курицей и морковью
2 пшеничные булочки, 100 г филе курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Филе курицы промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Курицу обжарить в растительном масле вместе с морковью и луком, посолить, поперчить. Добавить майонез, перемешать. Булочки разрезать пополам, из 2 половинок вынуть часть мякоти, внутрь положить приготовленную начинку. Поверх нее положить кружочки огурца, посыпать зеленью петрушки, полить кетчупом и накрыть оставшимися половинками булочек.
Сандвичи с креветками
2 пшеничные булочки, 100 г замороженных креветок, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, мелко нарезать. Смешать с помидором и майонезом, поперчить. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить приготовленную начинку, посыпать зеленью петрушки.
Сандвичи с горбушей
2 ржаные булочки, 100 г консервированной горбуши, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Яйцо очистить, мелко нарезать. Рыбу размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать с кукурузой, яйцом, сыром и петрушкой, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Булочки разрезать пополам, вынуть часть мякоти, внутрь положить приготовленную начинку.
Сандвичи с ветчиной и овощами
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г ветчины, 1 помидор, 1 огурец, 2 листа зеленого салата, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.Ветчину нарезать ломтиками. Помидор и огурец вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть. На 2 ломтика хлеба намазать масло, положить на них листья салата, сверху выложить кружочки помидора и огурца, ломтики ветчины. Полить майонезом, смешанным с горчицей, посыпать укропом, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи со свиными отбивными
4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г нежирной свинины, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 луковица, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, перец и соль по вкусу.Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Мясо вымыть, разрезать на 2 куска, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон. На 2 ломтика хлеба намазать майонез, смешанный с горчицей. Положить на них отбивные, посыпать чесноком, сверху положить кружочки помидора и кольца лука. Полить кетчупом, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Сандвичи с креветками и помидором
2 пшеничные булочки, 100 г вареных креветок, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 50 г сыра, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Помидор вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Креветки очистить, нарезать маленькими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать яйца, креветки, горошек, петрушку и майонез, посолить, поперчить. Булочки разрезать вдоль на 2 части, из нижней вынуть мякоть, внутрь положить начинку, на нее – кружочки помидора и ломтики сыра. Накрыть оставшимся частями булочек, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.
Сандвичи с мясом индейки и помидорами
2 ржаные булочки, 100 г мяса индейки, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль и перец по вкусу.Мясо индейки вымыть, нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в масле. Яйцо очистить, разрезать пополам вдоль. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Булочки разрезать на 2 части, на нижнюю положить кружочки помидора, половину мяса индейки, половинку яйца. Полить майонезом, посыпать зеленью укропа, накрыть оставшимся частями булочек.
Сандвичи с мясным паштетом
2 булочки с тмином, 100 г мясного паштета, 1 маринованный огурец, 50 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Огурец нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать, смешать с огурцом, паштетом, горчицей и майонезом. Булочки разрезать пополам вдоль, вынуть часть мякоти, положить внутрь приготовленную начинку, посыпать зеленью петрушки.
Сандвичи с беконом
2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 1 помидор, 50 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы, соль по вкусу.Бекон нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Булочки разрезать пополам вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить ломтики бекона, кубики помидора. Посолить, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 мин. Готовые сандвичи полить кетчупом, посыпать зеленью кинзы.
Сандвичи с творожной начинкой
2 пшеничные булочки, 100 г творога, 50 г копченой колбасы, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Колбасу мелко нарезать, смешать с творогом, сметаной и зеленью, посолить, поперчить. Булочки разрезать пополам вдоль, вынуть часть мякоти, положить внутрь приготовленную начинку.
Сандвичи с отварной курицей и сыром
2 булочки с тмином, 100 г отварной курицы, 1 помидор, 50 г сыра, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Помидор вымыть, нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке. Мясо курицы смешать с луком, помидором, сыром, горчицей и майонезом. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить приготовленную начинку, посыпать зеленью петрушки.
Сандвичи с вареной колбасой и болгарским перцем
2 ржаные булочки, 1 болгарский перец, 100 г вареной колбасы, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка рубленого базилика, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Колбасу нарезать соломкой. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, насмазать на половинки майонез, внутрь положить колбасу и перец. Полить кетчупом, посыпать базиликом и зеленым луком.
Сандвичи с мясом криля
2 пшеничные булочки, 100 г консервированного мяса криля, 1 огурец, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа.Огурец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Смешать с мясом криля и майонезом. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить приготовленную начинку. Сандвичи полить кетчупом.
Сандвичи с плавленым сыром и зеленью
1 батон, 200 г плавленого сыра, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка рубленой зелени базилика.Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом, добавить чеснок. Батон разрезать вдоль на 2 части.
На одну часть намазать масло и посыпать петрушкой и базиликом, на другую намазать сырно-чесночную массу. Половинки батона соединить, завернуть в пищевую пленку или фольгу, положить в холодильник на 2 ч. Перед подачей к столу нарезать поперек тонкими ломтиками.
Супы из мяса и птицы
Суп из свинины с вермишелью
300 г свиной грудинки, 100 г вермишели, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и тушить с маслом вместе с луком 5 мин. Мясо положить в кастрюлю, залить 11/2 л холодной воды, варить 1 ч, затем добавить картофель и варить 10 мин. Добавить вермишель и тушеные овощи, посолить, поперчить, варить до готовности вермишели.
Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из свинины с горохом
400 г свиной грудинки, 250 г гороха, 2 луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.Горох промыть, замочить в холодной воде на 3 ч. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 45 мин. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Коренья очистить, вымыть, крупно нарезать. В кипящий бульон положить горох и коренья, варить 30 мин, затем добавить пассерованный лук, соль и перец. Варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.
Рассольник из свинины
300 г нежирной свинины, 150 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды, варить 1 ч, снимая пену. Капусту вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук, сельдерей и петрушку очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные огурцы, жарить еще 3 мин. В бульон положить картофель и капусту, варить 10 мин. Добавить обжаренные овощи и коренья, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.
Суп из свинины с баклажанами
300 г свинины, 2 небольших баклажана, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 1 ч. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны и лук жарить на масле 5 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, жарить еще 2 мин. Картофель положить в кипящий бульон, варить 15 мин, затем добавить жареные баклажаны и лук, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из курицы с вермишелью
350 г мяса курицы, 100 г вермишели, 1 морковь, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. В кипящий бульон добавить вермишель, морковь, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из курицы с овощами
350 г мяса курицы, 2 клубня картофеля, 200 г брокколи, 1 морковь, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль по вкусу.Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, варить 45 мин, затем добавить картофель и морковь, посолить, варить 15 мин. Добавить брокколи и зеленый горошек, варить на слабом огне 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.
Пряный суп из курицы
350 г мяса курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 чайной ложки кориандра, по 1/4 чайной ложки молотой корицы и молотой гвоздики, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 45 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в бульон, варить 15 мин. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в топленом масле до золотистого цвета, положить в кастрюлю с бульоном.
Добавить соль, перец, кориандр, гвоздику и корицу, варить 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из курицы с карри
350 г мяса курицы, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки рубленой зелени сельдерея, 1/2 чайной ложки карри, 1/4 чайной ложки семян тмина, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 45 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в бульон вместе с промытым рисом, варить 15 мин. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в топленом масле до золотистого цвета, положить в кастрюлю с бульоном.
Добавить соль, перец, карри и тмин, варить 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью сельдерея.
Куриный суп со стручковой фасолью
500 г мяса курицы, 300 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 помидора, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа, петрушки и сельдерея, 1 столовая ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 45 мин. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в растительном масле. В кипящий бульон положить фасоль, болгарский перец, помидоры и пассерованный лук, посолить, поперчить, варить 5–7 мин. Добавить рубленую зелень, перемешать, снять с огня.
Холодные супы
Окрошка овощная
1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать картофель, огурцы, зеленый лук, петрушку и укроп, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Окрошка с редисом
1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Редис вымыть, нарезать соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Окрошка с яйцом
1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Огурцы вымыть, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Смешать картофель, яйца, огурцы, зеленый лук, петрушку и укроп, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Окрошка с говядиной
1 л хлебного кваса, 200 г отварной говядины, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.Говядину нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке.
Редис вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо, картофель, огурцы, редис, зеленый лук, петрушку и укроп, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Окрошка с ветчиной
1 л хлебного кваса, 200 г ветчины, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать ветчину, яйца, картофель, огурцы, зеленый лук, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.
Окрошка сборная
1 л хлебного кваса, 100 г отварного мяса, 100 г ветчины, 100 г отварного говяжьего языка, 3 клубня картофеля, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.Мясо, ветчину и язык нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо, ветчину, язык, картофель, огурцы, зеленый лук, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и украсить половинками яиц.