Красичкова Анастасия Геннадьевна. Мужчина на кухне

   Свинину промыть, нарезать крупными кусками, залить 11/2 л воды и варить 90 мин на среднем огне, снимая образующуюся пену. В конце варки посолить. Грибы промыть, замочить в теплой воде на 30 мин, затем отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
   Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу, морковь, корень петрушки и лук тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 мин, в конце добавить уксус и томатную пасту.
   В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушеные овощи, грибы, лавровый лист и перец, варить еще 5–7 мин. Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

Щи из говядины со свежей капустой

   500 г говядины, 250 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
   Мясо промыть, залить 11/2 л воды, варить на среднем огне до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить в бульон соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Морковь, лук, корень петрушки и помидор тушить на сковороде с растительным маслом 5 мин. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушеные овощи и варить еще 5 мин. Мясо разложить по тарелкам, разлить щи, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.

Щи с тушенкой

   1 л мясного бульона, 300 г тушенки, 250 г белокочанной капусты, 1 корень петрушки, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.
   Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать.
   Морковь и лук пассеровать в растительном масле, в конце добавить томатную пасту. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушенку, пассерованные овощи, лавровый лист, перец и соль. Варить еще 5–7 мин, затем разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Щи из свинины с квашеной капустой

   500 г свинины, 250 г квашеной белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
   Мясо промыть, залить 11/2 л воды, варить на среднем огне до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить в бульон соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
   Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать на сковороде в растительном масле, добавить томатную пасту, перемешать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 5 мин, затем добавить капусту, варить еще 5 мин. Добавить пассерованные овощи, варить до готовности. Готовые щи разлить по тарелкам, положить в каждую отварное мясо, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Суп из фасоли с говядиной

   1 л говяжьего бульона, 200 г отварной говядины, 200 г консервированной красной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
   Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в растительном масле, положить в кипящий бульон, варить 5 мин.
   Добавить фасоль, нарезанную соломкой говядину, томатную пасту или кетчуп. Посолить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп с говядиной по-мексикански

   1 л говяжьего бульона, 200 г отварной говядины, 100 г консервированной красной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соуса табаско, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль и перец по вкусу.
   Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в растительном масле, положить в кипящий бульон, варить 5 мин. Добавить фасоль, кукурузу, помидоры, нарезанную соломкой говядину, соус табаско. Посолить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, поперчить, посыпать зеленым луком.

Суп с говядиной и цветной капустой

   1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 300 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
   Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в растительном масле вместе с морковью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп с говядиной и рисом

   1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 70 г риса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
   Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в растительном масле вместе с морковью. Рис промыть. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, положить картофель и рис, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Суп с говядиной и макаронными изделиями

   1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 150 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить макаронные изделия, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из говядины с чечевицей

   400 г говяжьей грудинки, 250 г чечевицы, 2 луковицы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
   Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 1 ч. Мясо промыть, нарубить небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 90 мин. Морковь и коренья очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле вместе с морковью и кореньями. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить чечевицу, варить 30 мин, затем добавить пассерованные овощи, соль и перец. Варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Острый суп из говядины с картофелем

   500 г говядины, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
   Мясо промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть, измельчить. Мясо, картофель и репчатый лук положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 5 мин, постоянно помешивая. Влить в кастрюлю 11/2 л кипящей воды, варить на среднем огне 2 ч. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.

Суп с фрикадельками

   1 л мясного бульона, 400 г говядины, 2 столовые ложки риса, 1 яйцо, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить, добавить рис и яйцо, перемешать и сформовать небольшие фрикадельки. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, положить в него картофель, морковь и фрикадельки. Добавить соль, перец и лавровый лист, варить 20–25 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Чихиртма из баранины

   500 г баранины, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 пучок зелени кинзы, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Мясо вынуть шумовкой, бульон процедить. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Лук вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле с добавлением муки до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, положить в него лук и мясо, варить 5 мин, затем влить уксус и снять с огня. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы.

Суп с говядиной и горохом

   1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 50 г гороха, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
   Горох промыть, замочить в теплой воде на 2 ч. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле вместе с морковью. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками.
   Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Говядину нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, положить горох, варить 30 мин. Добавить картофель, варить еще 20 мин. Положить в бульон мясо, обжаренные овощи и помидор, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с луком

   300 г баранины, 3–4 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить мясо, жарить 5 мин. Добавить лук, посолить, поперчить, жарить еще 5 мин. Добавить 1 л горячей воды, варить на маленьком огне 40–50 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с алычой

   500 г баранины, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г алычи, 70 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
   Мясо промыть, залить 1 л воды, варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить, мясо нарезать кубиками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле. Рис промыть. Алычу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Бульон довести до кипения, положить картофель и морковь, варить 10 мин, добавить рис.
   Через 10 мин положить в бульон пассерованный лук, алычу и кусочки мяса, варить еще 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы.

Суп из баранины по-узбекски

   300 г баранины, 150 г стручковой фасоли, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 50 мин. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук и картофель положить в бульон, посолить, варить 10 мин. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Баклажан очистить, вымыть, нарезать кубиками. Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Помидоры, фасоль, баклажан и перец жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, затем добавить в бульон вместе с красным перцем. Варить суп еще 10 мин, разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Суп из баранины по-восточному

   400 г бараньей грудинки, 3 клубня картофеля, 2 айвы, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарубить, залить 1 л холодной воды, варить 50 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в масле до золотистого цвета. Айву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 мин, затем добавить лук и айву, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с фасолью

   300 г баранины, 200 г фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 столовой ложке рубленой зелени кинзы и базилика, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 2–3 ч. Морковь и лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле до золотистого цвета. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды и варить 1 ч, периодически снимая образующуюся пену. Добавить фасоль, варить 35–40 мин. Затем добавить морковь и лук, лавровый лист, соль и перец. Варить 5–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы и базилика.

Суп из баранины с рисом и острым перцем

   300 г баранины, 70 г риса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 небольшой стручок острого красного перца, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
   Рис промыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле до золотистого цвета. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
   Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды и варить 90 мин. Добавить рис и картофель, варить 15 мин. Затем добавить обжаренные овощи и перец, посолить, варить 5–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с болгарским перцем

   300 г баранины, 2 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Картофель вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.
   Морковь и лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту.
   Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды, варить на среднем огне 90 мин. Добавить картофель, варить 15 мин, затем добавить обжаренные морковь и лук, болгарский перец, лавровый лист. Варить 5–10 мин.
   Готовый суп посолить, поперчить, разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Куриный суп с шампиньонами

   300 г белого мяса курицы, 200 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 30 мин. Картофель очистить, вымыть, положить в бульон, варить 15 мин. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на растительном масле вместе с луком 5 мин, положить в бульон. Суп посолить, варить до готовности. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Куриный суп с кукурузой

   1 л куриного бульона, 300 г куриной грудки, 200 г консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
   Куриную грудку промыть, нарезать полосками, обжарить в масле (11/2 столовые ложки) до золотистого цвета. Морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в оставшемся масле, положить в кипящий бульон вместе с обжаренным мясом и кукурузой. Посолить, поперчить, варить еще 10 мин.

Суп по-итальянски

   500 г мяса курицы, 1 небольшой цукини, 1 клубень картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки риса, 50 г маслин без косточек, 1 столовая ложка рубленой зелени базилика, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить 1 л воды, варить 35–40 мин. Рис промыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Цукини вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры и лук жарить на оливковом масле 5 мин, периодически помешивая. Картофель и рис положить в кипящий бульон, варить 10 мин. Добавить цукини и обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить еще 5–7 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика, украсить маслинами.

Рассольник из мяса курицы

   300 г мяса курицы, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 50 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды, варить 45 мин, снимая пену. Рис промыть. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в масле.
   В кипящий бульон положить картофель и рис, варить 10 мин. Добавить огурцы и пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.

Рассольник из мяса курицы с перловой крупой

   300 г мяса курицы, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 70 г перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды, варить 45 мин, снимая пену. Перловую крупу промыть, варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить.
   Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук, морковь и огурцы пассеровать в масле, добавить томатную пасту, перемешать. В кипящий бульон положить картофель и перловую крупу, варить 10 мин на среднем огне.
   Добавить пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

Куриный суп с брокколи

   500 г мяса курицы, 200 г брокколи, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени базилика, соль и перец по вкусу.
   Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью в сливочном масле до золотистого цвета. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 мин. Добавить брокколи и обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика.

Суп с куриной печенью

   1 л куриного бульона, 500 г куриной печени, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
   Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, жарить вместе с морковью и печенью на растительном масле 5 мин. Бульон довести до кипения, положить картофель, варить 10 мин. Добавить обжаренные овощи и печень, посолить, поперчить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп с куриными потрохами и лапшой

   1 л куриного бульона, 300 г куриных сердечек, 200 г куриных желудков, 100 г лапши, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Куриные потроха промыть. Желудки очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в растительном масле. Бульон довести до кипения, положить потроха, варить 20 мин. Добавить лапшу, пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

Суп с куриной печенью и помидорами

   1 л куриного бульона, 500 г куриной печени, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1/4 чайной ложки молотой паприки, соль и перец по вкусу.
   Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить печень и картофель, варить 10 мин. Добавить помидоры, пассерованный лук, паприку, соль и перец. Варить до готовности на среднем огне. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Суп из мяса кролика с макаронными изделиями

   450 г мяса кролика, 70 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
   Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле вместе с морковью. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, варить 7 мин, добавить макаронные изделия, пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из мяса кролика с цветной капустой

   450 г мяса кролика, 2 клубня картофеля, 200 г цветной капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль и перец по вкусу.
   Мясо кролика промыть, нарезать порционными кусками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
   Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель и морковь, посолить, варить 15 мин. Добавить цветную капусту и болгарский перец, поперчить, варить на слабом огне 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.

Суп из мяса кролика с фасолью

   450 г мяса кролика, 2 клубня картофеля, 200 г консервированной белой фасоли, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   Мясо кролика промыть, нарезать порционными кусками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле.
   В кипящий бульон положить картофель, посолить, варить 15 мин. Добавить фасоль, пассерованный лук, лавровый лист и томатную пасту. Варить на слабом огне 5–7 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, поперчить, посыпать зеленью укропа.