Колосова Светлана. Кулинарный календарь

15 апреля

Завтрак

   ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША
   400 г геркулеса, 5 стаканов молока, сливочное масло, 2 банана, сахар, изюм, орехи, соль.
   В горячее подсоленное и подсахаренное молоко всыпать крупу, варить 15 минут до загустения, размять вилкой бананы, опустить в кашу, довести до кипения. Насыпать в кашу изюм, орехи.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

   КРЕКЕРЫ, ТОМАТНЫЙ СОК

Обед

   СУП ФРАНЦУЗСКИЙ
   1 банка консервированного зеленого горошка, 6 картофелин, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 200 г тертого сыра, соль, перец.
   В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные на масле лук и морковку, затем добавить зеленый горошек, посолить, добавить перец. В конце варки заправить суп тертым сыром.
   САЛАТ ИЗ ПЕТРУШКИ И ЛУКА
   200 г петрушки, 100 г репчатого лука, 1 лимон, 50 г сметаны, соль.
   Лук, петрушку мелко нарезать, посолить по вкусу и выдержать 10 минут. Прибавить очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), заправить сметаной, перемешать.
   ВИНЕГРЕТ
   100 г квашеной капусты, 50 г фасоли, 3 картофелины, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 морковь, растительное масло, соль, перец.
   Отварить овощи, мелко нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Лук обдать кипятком, мелко нарезать, перемешать овощи и фасоль, посолить, заправить маслом. Сверху посыпать зеленью.
   ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

   ТРЕСКА С ФАСОЛЬЮ
   550 г трески, 200 г фасоли, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, соль.
   Фасоль отварить в подсоленной воде, филе нарезать мелкими кусочками, отварить, охладить. Мелко нарезать лук и чеснок, спассеровать на сливочном масле в глубокой сковороде. Половину фасоли растереть, смешать с луком, рыбой, оставшейся фасолью. Посолить, поперчить и выдержать на среднем огне 10–15 минут. Подавать с овощами.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Запасы на неделю

   Чай, рис, телятина, яйца, панировочные сухари.

16 апреля

Завтрак

   МАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ФРУКТАМИ
   1 стакан манной крупы, 4 стаканов молока, 2 яйца, 1 яблоко, сливочное масло, соль, сахар.
   Сварить манную кашу, добавить в нее сахар, яйца, соль, масло. Нарезать яблоки, выложить на противень, залить их манной кашей, разровнять, посыпать сахарным песком. Запечь.
   КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

   ВАРЕНЕЦ, ВАТРУШКА

Обед

   ОКРОШКА «ВЕСЕННЯЯ»
   2 л кваса, 5 редисок, 2 свежих огурца, 3 яйца, зеленый лук, 4 картофелины, 200 г колбасы, соль, сметана.
   Отварить картофель, яйца, все нарезать, разложить по тарелкам, залить квасом, добавить соль и сметану по вкусу.
   ГРЕНКИ
   200 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 30 г анчоусной пасты, 2 яйца, 40 г ветчины, 40 г тертого сыра, петрушка.
   Хлеб с одной стороны поджарить, а с другой смазать маслом и анчоусной пастой. Ветчину поджарить до хруста и поперчить; яйца сварить вкрутую и разрезать пополам. На подготовленный хлеб положить ветчину, половинку яйца и сыр. Запекать в духовке до расплавления сыра.
   РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
   600 г телятины, 100 г черствого пшеничного хлеба, 30 г репчатого лука, 3 яйца, 50 г моркови, 40 г тертого сыра, зелень петрушки, соль, перец.
   Телятину, намоченный и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, мелко нарезать небольшую луковицу, добавить зелень петрушки, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Все перемешать, разложить пластом на мокрой доске. На одну половину положить натертую на терке подсоленную сырую морковь и крутые яйца, разрезанные пополам по длине. Мясо свернуть в виде рулета, уложить на смазанную сковороду, полить 5–6 ст. л. жира, посыпать тертым сыром и запечь. Гарнир – отварной рис с маслом.
   ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Ужин

   САЗАН С ОВОЩАМИ
   1 сазан, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 ч. л. меда, 1/2 стакана пива, соль, перец, лавровый листакан
   Нарезать рыбу на кусочки, уложить в сковороду. Нарезать морковь, лук кольцами. Слоями выложить на рыбу нарезанные овощи. Развести в половине стакана воды ложку меда, добавить соль, специи, залить рыбу, влить пиво. Довести все до кипения, потушить до готовности.
   МОРС КЛЮКВЕННЫЙ

Завтрак в школу

   Блинчик с творогом, молоко.

Что купить на завтра

   Цветная капуста – 1 кочан, тыква, свежие огурцы.

17 апреля

Завтрак

   ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ
   1 стакан пшена, 3 стакана молока, 500 г тыквы, сахар, соль.
   Тыкву порезать на мелкие кусочки, варить в горячем молоке 10 минут, засыпать туда же пшено. Помешивая, варить до загустения, запечь в духовом шкафу 10 минут, посыпать сахаром.
   ФРУКТОВЫЙ СОК

Второй завтрак

   ГРЕНКИ С СОСИСКАМИ
   Черный хлеб, 200 г сосисок, 200 г помидоров, 40 г сыра, 20 г майонеза, чеснок, кетчуп.
   Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль, помидоры – на половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать майонезом, уложить на нее сосиски, помидоры, намазать смесью из тертого сыра, чеснока и кетчупа. Запечь в духовке.

Обед

   СУП «ПИКАНТНЫЙ»
   200 г замороженной цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 2 л молока, 50 г консервированного горошка, 50 г сливочного масла, соль.
   Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, а белокочанную нарезать кусочками. Овощи очистить и нарезать кубиками, обжарить. Молоко прокипятить, опустить туда овощи. Зеленый горошек, масло и соль добавить перед концом варки.
   САЛАТ ВИТАМИННЫЙ
   300 г свежей капусты, 250 г свежих огурцов, зеленый лук, петрушка, соль, 5 ст. л. сметаны.
   Капусту нашинковать, огурцы порезать соломкой, зелень порезать, все посолить и заправить сметаной.
   МАКАРОНЫ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
   200 г макарон, 2 ст. л. растительного масла, 100 г ветчины, 100 г консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 лимон, соль, перец.
   Для соуса: 3 ст. л. растительного масла, 150 г творога, 5 ст. л. молока, лимон.
   Отваренные макароны смешать с 1 ст. л. растительного масла, ветчину тонко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле. Добавить специи, масло, сыр, лимонный сок, молоко и заправить макароны.
   КИСЕЛЬ МАЛИНОВЫЙ

Ужин

   КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ, ОСОБЫЕ
   400 г рыбного филе, 3 яйца, 15 г соевого соуса, растительное масло, 15 мл десертного вина, 15 г кукурузной муки.
   Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Массу обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладить, подать с рисом.
   КЕФИР

Завтрак в школу

   Йогурт, печенье.

Что купить на завтра

   Финики – 300 г, рыба – 500 г, пиво – 2 бутылки.

18 апреля

Завтрак

   ЯЧНЕВАЯ КАША
   1 стакан ячневой крупы, 5 стаканов молока, соль, сахар, сливочное масло, изюм.
   В кипящее подсоленное и подсахаренное молоко засыпать крупу, помешивая, варить до загустения, в середине варки добавить изюм. Положить масло, подавать со сладким соусом.
   БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ
   КАКАО

Второй завтрак

   ФИНИКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
   250 г фиников, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 40 г арахиса.
   Крупные финики надрезать с одной стороны, достать косточки. Взбить яичный белок с сахарной пудрой, толченым арахисом. Начинку заложить в финики, чтобы она выступала из надреза.
   БУЛОЧКИ С СОКОМ

Обед

   МЯСНОЙ БУЛЬОН С ЖАРЕНЫМИ ПИРОЖКАМИ
   800 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 л воды, соль.
   Положить мясо в кастрюлю, сварить бульон. Добавить в него нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук, посолить. Подать с любыми жареными пирожками.
   САЛАТ БОЛГАРСКИЙ
   3 болгарских перчика, 10 г салата, 20 г зеленого лука, петрушка, 2 яблока, 30 г сметаны, сахар, соль.
   Перец и салат нашинковать, зеленый лук, зелень посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью.
   РЫБА В ТЕСТЕ
   300 г рыбы, 100 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана пива, 100 г сливочного масла, зеленый лук, черный перец горошком, соль, жир.
   На пиве, муке, желтке и растопленном сливочном масле замесить тесто, туда же ввести взбитый в пену яичный белок. Обмакнуть рыбу в кляр, обжарить в кипящем жиру. На гарнир подать пюре.
   КИСЕЛЬ

Ужин

   КАРТОФЕЛЬ В ГОРШОЧКАХ
   9 картофелин, 250 г майонеза, зелень, соль, перец.
   Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной в 0,5 см. Из майонеза, перца, натертого чеснока, мелко нарезанной зелени приготовить смесь. Картофель уложить в глиняные горшочки слоями, слои промазать майонезным соусом и запекать в разогретой духовке до готовности.
   КЕФИР

Завтрак в школу

   Бублик со сливками.

Что купить на завтра

   Печень – 500 г, творог – 500 г, соленые огурцы.

19 апреля

Завтрак

   БИТОЧКИ РИСОВЫЕ
   2 стакана риса, 5 стаканов молока, 3 яйца, сахар, соль, панировочные сухари, жир.
   Сварить вязкую рисовую кашу, слегка остудить, добавить сахар, вбить яйца, размешать, разделать на биточки, обвалять в сухарях, обжарить на разогретом жиру. Поставить в духовку на 5 минут. Подавать с ягодным соусом.
   КОФЕ

Второй завтрак

   ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ
   1/2 батона, 100 г жирного творога, 20 г соленых огурцов, 20 г отварного картофеля, 30 г сосисок, 3 ст. л. майонеза, 30 г сливочного масла.
   Кусочки батона смазать маслом, выложить натертый картофель, нарезанные сосиски, соленые огурчики. Сверху полить майонезом и посыпать подсоленным творогом. Запечь в духовке.

Обед

   СЫТНЫЙ СУП
   3 сосиски, 1/2 кг гороха, 1 ст. л. риса, растительное масло, 1/2 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 красный перец, соль.
   Горох замочить в холодной воде, залить горячей водой, варить до мягкости. Добавить в него рис, картофель и спассерованный лук. Обжарить сосиски, нарезанные кольцами, и опустить в кастрюлю с овощным бульоном. Варить до готовности, добавить специи, зелень.
   САЛАТ ИЗ РЕДИСА
   300 г редиса, зеленый лук, укроп, соль, 5 ст. л. сметаны.
   Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и заправить сметаной.
   ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ
   300 г печени, 50 г майонеза, 50 г муки, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло или жир.
   Приготовить печеночный фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить. Сформовать оладушки и жарить на разогретой сковороде, там же поджарить лук до золотистого цвета. Готовые оладушки выложить в кастрюлю, добавить майонез, немного воды и потушить. Подать с картофельным пюре.
   ВИШНЕВЫЙ ШЕРБЕТ

Ужин

   СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ
   400 г мякоти свинины, мука, соль, перец.
   Мясо вымыть, разрезать на три части, отбить с двух сторон до появления сока, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки. Подать с любым мясным соусом и макаронами.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

   Финики, булочка.

Что купить на завтра

   Филе камбалы – 1 кг, шампиньоны – 300 г, сметана – 250 г.

20 апреля

Завтрак

   КОТЛЕТЫ ПШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ
   1,5 стакана пшена, 6 морковок, сливочное масло, 2 яйца, панировочные сухари, 4 стакана молока, соль, сметана.
   Морковь натереть на терке, потушить с маслом и водой до мягкости. Протереть готовую морковь через сито, соединить с приготовленной вязкой пшенной кашей, добавить яйца, перемешать, разделать на котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить. Подать со сметаной.
   ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

   ПОНЧИКИ, ВАРЕНЕЦ

Обед

   ГОРОХОВЫЙ СУП
   500 г говядины, 1 стакан гороха, 3 л воды, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 1 морковь, растительное масло.
   Замочить горох, сварить бульон. Положить горох в кипящий бульон. Обжарить на растительном масле лук и морковь, очистить картофель, опустить в бульон. Варить до полной готовности гороха и картофеля.
   САЛАТ СВЕКОЛЬНО-СМЕТАННЫЙ
   2 свеклы, сахар, 5 ст. л. сметаны, 1/3 стакана изюма.
   Изюм залить кипятком, свеклу отварить в кожуре, очистить, измельчить на терке и заправить сахаром со сметаной, добавить изюм.
   РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
   300 г филе камбалы, 10 г сливочного масла, 100 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль, перец.
   Филе натереть перцем, солью и уложить в форму, нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, не снимая с огня, добавить муку, тоненькой струйкой влить сметану. Добавить специи, соль, вымесить до загустения. Форму залить смесью, запечь в духовке 30 минут.
   ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

   КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С МЯСОМ
   500 г свинины, 1 кочан капусты, 40 г репчатого лука, соль, перец, 2 ст. л. томатной пасты.
   Свинину нарезать кусочками, обжарить до образования золотистой корочки. Капусту нашинковать, слегка обжарить. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить. Мясо, лук, капусту выложить в кастрюлю, посолить, добавить немного воды и тушить до готовности. В конце добавить томат.
   ЧАЙ С ТРАВАМИ

Завтрак в школу

   Апельсины, вафли.

Что купить на завтра

   Колбаса – 300 г, фасоль – 300 г, помидоры – 500 г.

21 апреля

Завтрак

   ГРЕЧНЕВАЯ КАША С КОЛБАСОЙ
   2,5 стакана гречки, 300 г колбасы, 1 головка репчатого лука, соль, сливочное масло, зелень.
   Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Колбасу нарезать на кусочки, обжарить вместе с луком на сливочном масле. Смешать гречку с колбасой и луком, прожарить, добавить мясной бульон и потушить, посыпать зеленью.
   КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

   ЙОГУРТ, БУЛОЧКА

Обед

   СУП ПРОЗРАЧНЫЙ
   1 курица, 4 картофелины, 2 моркови, 1/3 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, лавровый лист, зелень, соль.
   Сварить бульон из курицы, овощи нарезать и положить в кипящий бульон. Спассеровать лук, опустить в бульон. Бросить промытый рис и варить до готовности, добавить специи, соль.
   САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ
   300 г фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, зелень, растительное масло, соль.
   Отварить фасоль, нарезать лук, спассеровать, соединить с помидорами, нарезанными кружочками, слегка прожарить на растительном масле, добавить фасоль, укроп, соль и потушить.
   МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА
   300 г макарон, 2 яйца, 70 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 100 г ветчины, соль.
   Макароны отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой. Выложить в форму, заправить маслом, выложить нарезанную ветчину, залить сырыми яйцами и посыпать сыром. Запечь в духовке до образования корочки. Подавать с кетчупом.
   КИСЕЛЬ С КЛЮКВОЙ

Ужин

   КАРТОШКА С СЕКРЕТОМ
   9 картофелин, 150 г сыра, 2 яйца, 200 г сметаны, 200 г мясного фарша, соль, чеснок.
   Картофелины одинакового размера выложить на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запечь до полуготовности, аккуратно срезать верхушку, вынуть ложкой серединку. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть картофеля смешать, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Начинить картофелины. Закрыть картофельными крышечками, поставить в духовку, печь до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной.
   РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

   Куриный фарш – 1 кг, консервированные грибы – 250 г, лимон.

22 апреля

Завтрак

   БИСКВИТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ
   2/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч. л. топленого масла, 1 ч. л. сухарей, 1,5 стакана молока, ванилин, цукаты, орехи.
   Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Манку высыпать на желтки, ванилин, белки аккуратно добавить туда же, перемешать. Выложить в смазанную, обсыпанную сухарями форму и поставить в нагретую духовку на средний жар, выпекать 40 минут. Бисквит залить молоком, не вынимая из формы, дать пропитаться, выложить на тарелку, остудить, разрезать, украсить цукатами, орехами.
   КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

   ОЛАДЬИ, КАКАО

Обед

   СУП С КЛЕЦКАМИ
   500 г говядины, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 100 г муки, 30 г сливочного масла, 5 г соды, зелень, лавровый листакан
   Сварить бульон, овощи почистить, нарезать и положить в кипящий бульон. Спассеровать лук, приготовить клецки: замесить тесто из яиц, муки и класть небольшими порциями в кипящую воду. Заправить суп спассерованным жареным луком.
   САЛАТ ГРИБНОЙ
   200 г консервированного горошка, 200 г маринованных грибов, 2 яблока, 1 лимон, 1 яйцо, 5 ст. л. сметаны, сахар, соль.
   Грибы нарезать соломкой, яблоки натереть на терке, добавить зеленый горошек, крутое яйцо, мякоть лимона. Заправить сметаной, посолить и добавить сахар.
   КОТЛЕТЫ РУССКИЕ
   800 г куриного фарша, 100 г сливочного масла, 100 г батона, 100 мл молока, 50 г сливок, панировочные сухари, специи, перец.
   Фарш посолить, поперчить, добавить размоченный в молоке и отжатый батон и сливки. Из фарша сформовать котлетки, обвалять в сухарях, обжарить на масле. Подать с отварным рисом.
   АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

Ужин

   ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ГОРЧИЦЕЙ
   1 курица, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 6 картофелин, соль.
   Курицу вымыть, натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей, запечь в духовке, поливая выделившимся соком. Через некоторое время добавить нарезанные кружками морковь и картошку, лук – кольцами. Вылить на противень немного воды, тушить на среднем огне.
   ЧАЙ С ТРАВАМИ

Запасы на неделю

   Филе минтая – 700 г, сушеные грибы – 100 г, сметана – 250 г.

23 апреля

Завтрак

   ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И ЛУКОМ
   2,5 стакан гречки, 50 г сушеных белых грибов, 2 головки репчатого лука, соль, сливочное масло.
   Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Мелко нарезать и отварить в той же воде. В эту воду после закипания бросить гречку, размешать и варить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле и смешать с кашей.
   ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Второй завтрак

   РУЛЕТ, ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР

Обед

   СУП ФАСОЛЕВЫЙ
   500 г говядины, 1 стакан фасоли, 3 картофелины, 1 морковь, растительное масло, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, свежая зелень.
   Замочить фасоль. Мясо помыть, поставить варить. Через 2 часа запустить в бульон фасоль и нарезанные овощи. Лук спассеровать на масле и тоже опустить в кипящий бульон, варить до готовности. Посолить, поперчить.
   САЛАТ «ЛУКОВОЕ ГОРЕ»
   3 головки репчатого лука, 3 яблока, 100 г сметаны, 1 лимон, сахар, соль.
   Лук очистить, опустить в кипяток, нарезать полукольцами. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с луком, ломтиками лимона без шкурки. Посыпать сахаром, посолить, заправить сметаной и перемешать.
   КУРИЦА С РИСОМ ПОД СОУСОМ
   1 курица, 2 ст. л. муки, 70 г сливочного масла, 1 стакан риса, специи.
   Кусочки курицы обжарить, рис отварить до полуготовности, лук спассеровать. Соединить рис, курятину, залить водой, посолить, добавить специи, лук и тушить до готовности.
   КОКТЕЙЛЬ ФРУКТОВЫЙ

Ужин

   РЫБНЫЙ ШНИЦЕЛЬ
   600 г филе минтая, 200 г панировочных сухарей, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 40 г тертого сыра, соль, перец.
   Филе разрезать на куски, разделать на пласты, слегка отбить для придания формы лепешки. Батон нарезать тонкими длинными полосками, лапшой. Взбить яйца с солью и перцем. Пласты рыбы смочить в яйце и обвалять в сухарях и тертом сыре, обжарить на масле. Подать с картофельным пюре и овощами.
   ЧАЙ СО ЛЬДОМ

Завтрак в школу

   Воздушная кукуруза, яблоко.

Что купить на завтра

   Помидоры – 500 г, окорочка – 3 шт., болгарский перец – 500 г.

24 апреля

Завтрак

   БИТОЧКИ ГОВЯЖЬИ
   300 г говядины, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 1/2 стакана молока, 50 г батона, 50 г отварного риса, 2 яйца, зелень, панировочные сухари, соль, перец.
   Говяжий фарш смешать с рисом, творогом, батоном, предварительно размоченным в молоке, и еще раз прокрутить через мясорубку, добавить масло, яйца, зелень, соль, перец. Вымесить, сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить на масле. Подавать с салатом из свежих огурцов.
   ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК

Второй завтрак

   СЛАДКАЯ ТВОРОЖНАЯ МАССА С ИЗЮМОМ

Обед

   СУП-ХАРЧО
   500 г баранины, 1/3 стакана риса, 3 зубчика чеснока, 25 г томатной пасты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 10 г жира, перец красный, соль, зелень.
   Сварить бульон из баранины, мясо вынуть, разрезать на порционные куски. Томатную пасту спассеровать с жиром, чесноком, бросить в кипящий бульон рис, нашинкованный лук, нарезанные соломкой картофель и морковь. Сварить до готовности, заправить рубленой зеленью.
   САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ПЕРЦЕВ
   6 болгарских перчиков, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 горького перца, майонез, петрушка, соль.
   Испечь в духовке сладкий перец, очистить от кожицы, вырезать плодоножку, удалить семена, нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кружочками лук и, по желанию, горький перец. Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и заправить майонезом.
   БЕФСТРОГАНОВ
   500 г говядины, 40 г маргарина, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, 100 г майонеза, соль, перец.
   Мясо отбить, нарезать на небольшие брусочки, обжарить до золотистой корочки, там же поджарить лук, добавить муку. Переложить в кастрюлю, залить жиром со сковороды, добавить томат, соль, перец и тушить, в конце добавить майонез. Подавать с отварным рисом.
   КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ

Ужин

   ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА
   3 окорочка, соль, чеснок, 3 ст. л. уксуса, маргарин.
   Замариновать на несколько часов окорочка в смеси чеснока, перца, уксуса. Жарить на разогретом жиру с обеих сторон, придавив сверху гнетом. Подать с картофелем-фри.
   КОФЕ С ЛИКЕРОМ

Завтрак в школу

   Творожный пудинг, сок.

Что купить на завтра

   Ветчина – 400 г, телятина – 500 г, орехи – 100 г, изюм – 100 г.

25 апреля

Завтрак

   МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА
   5 морковок, 4 яйца, 600 мл молока, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, изюм, орехи.
   Морковь обжарить на сливочном масле, потушить с водой до мягкости, остудить, залить смесью из молока и яиц, тщательно размешать, добавить муку, сахар, соль, изюм, орехи. Выложить смесь в форму, смазанную маслом, запечь в духовке.
   НАПИТОК ВИШНЕВЫЙ

Второй завтрак

   КРУАСАНЫ, КОФЕ

Обед

   СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
   400 г мясного фарша, 1/3 стакана риса, 5 картофелин, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль, перец.
   Опустить в кипящий бульон нарезанные соломкой картофель и морковь, спассерованный лук. Из фарша с рисом сформовать фрикадельки, положить в бульон с овощами. Посолить, поперчить, варить до готовности.
   САЛАТ КАПУСТНЫЙ
   1 кочан капусты, 2 головки репчатого лука, 1 яблоко, соль, сахар, лимон, 2 ст. л. растительного масла.
   Капусту нашинковать, посолить, слегка помять, залить лимонным соком, яблоко натереть, все заправить растительным маслом и добавить сахар.
   ЗРАЗЫ
   500 г телятины, 2 головки репчатого лука, 100 г батона, 1/2 стакана сливок, 100 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, соль, перец, 200 мл бульона, 2 ст. л. кетчупа.
   Телятину нарезать тонкими кусками, отбить. Сделать фарш: поджарить на масле лук, шампиньоны. Батон размочить в сливках, отжать, смешать с луком, грибами. Посолить, поперчить, поджарить. На пластины мяса положить начинку, завернуть мясо в виде трубочек. Проколоть шпажками, присолить, обжарить. Влить бульон, кетчуп, тушить до готовности.
   АНАНАС

Ужин

   СОЛЯНКА СБОРНАЯ
   1 кочан капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 соленых огурца, 2 ст. л. муки, 300 г ветчины, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, соль, сахар, перец, лавровый листакан
   Нашинковать капусту, натереть морковь, нарезать лук, обжарить на масле муку, ветчину, соленые огурцы кубиками. Все накрыть крышкой, потушить. Часть нашинкованной капусты выложить в смазанную, обсыпанную сухарями форму. Все выкладывать слоями. Запекать в разогретой духовке.
   КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ

Завтрак в школу

   Фруктовый кефир, крекеры.

Что купить на завтра

   Килька консервированная – 1 банка, шампиньоны – 200 г, апельсины.

26 апреля

Завтрак

   КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
   8 картофелин, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 150 г сыра, 50 г маргарина, 1 ч. л. соли, 3 сосиски, перец, зелень.
   Картофель нарезать тонкими ломтиками, посыпать тертым сыром, выложить сверху нарезанные кружочками сосиски и все это залить взбитым с молоком яйцом. Посолить, поперчить, перемешать и запечь в разогретой духовке. Перед подачей к столу посыпать оставшимся сыром и рубленой зеленью.
   КОФЕ

Второй завтрак

   МЮСЛИ С ЙОГУРТОМ

Обед

   БОРЩЕЦ РЫБНЫЙ
   1 банка консервированной кильки, 1 вилок капусты, 80 г моркови, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 15 г растительного масла, сушеная зелень, соль, перец, сметана.
   Картофель очистить, промыть, порезать кубиками. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Луковицу очистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Капусту, морковь и картофель опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Опустить в кипящий бульон кильку и варить до полной готовности борщеца. к столу подать со сметаной.
   САЛАТ «ГУРМАН»
   8 соленых огурцов, 8 яиц, 1 апельсин, 100 г ветчины, 80 г сыра, 100 г майонеза, соль.