Колосова Светлана. Кулинарный календарь

5 декабря

Завтрак

   ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ
   1 батон, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 картофелина, 30 г колбасы, 3 ст. л. майонеза, 30 г топленого масла.
   Батон нарезать на кусочки и смазать маслом. Картофель отварить. Сверху положить нарезанные картофель, колбасу, соленые огурчики. Полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до расплавления сыра. К столу подать в горячем виде.
   ЧАЙ С ТРАВАМИ

Второй завтрак

   ЯБЛОЧНЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
   400 г говядины, 50 г фасоли, 100 г картофеля, 80 г капусты, 1 свекла, 1 морковь, растительное масло, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.
   Сварить говядину, бульон слить. Мясо порезать на кусочки, залить кипяченой водой и довести до кипения. Запустить в бульон фасоль. Капусту нашинковать, картофель порезать соломкой. Опустить в кипящий бульон. Свеклу и морковь потереть на крупной терке, лук нашинковать, все спассеровать на растительном масле. Заправить борщ, положить лавровый лист, посолить, поперчить. Перед подачей к столу посыпать в тарелках рубленной зеленью.
   МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ
   300 г моркови, 30 г манной крупы, 1 яйцо, 25 г топленого масла, 4 ст. л. молока, 15 г панировочных сухарей, 50 г сметаны.
   Морковь сварить в подсоленной воде. Затем пропустить через мясорубку. Влить молоко, добавить масло и поставить на огонь, затем медленно ввести манную крупу, постоянно помешивая. Варить 10–15 минут. В сваренную и остуженную массу добавить сырое яйцо, соль и сформовать котлеты. Котлеты обвалять в сухарях и обжарить на масле. К столу подать со сметаной.

Ужин

   ЛЕНИВЫЙ ПЛОВ
   1,5 стакана риса, 200 г моркови, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль, красный перец, зелень.
   Отварить рис до готовности, промыть в холодной воде и положить в гусятницу. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить в рис и подлить кипяченой воды, соль и перец. Тушить до готовности.
   ЧАЙ С МЕДОМ

Завтрак в школу

   Йогурт, печенье, яблоко.

Что купить на завтра

   Сельдь – 1 шт., булочки, творожная масса – 250 г, ряженка.

6 декабря

Завтрак

   БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЬДЬЮ
   60 г сельди, 1 батон, 60 г сливочного масла.
   Батон нарезать на кусочки, намазать сливочным маслом. Сельдь разделать, очистить от кожицы, отделить от костей, порезать на кусочки средней величины, уложить сверху на масло.
   КОФЕ

Второй завтрак

   РЯЖЕНКА С БУЛОЧКАМИ

Обед

   ОВОЩНОЙ СУП НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
   500 г свиных ребрышек, 200 г капусты, 250 г картофеля, 1 репа, 150 г соленых помидоров, 200 г моркови, 1 стакан фасоли, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень.
   Из свиных ребрышек сварить бульон. Затем в кипящий бульон положить предварительно замоченную фасоль. Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой, репу нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи опустить в кипящий бульон. Луковицу нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле, затем добавить в него нарезанные соленые помидоры, посолить, поперчить. В конце варки добавить рубленую зелень.
   ВИНЕГРЕТ
   1 морковь, 1 свекла, 3 картофелины, 30 г квашеной капусты, зеленый лук, 100 г консервированного зеленого горошка, растительное масло, соль.
   Овощи отварить, очистить. Картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь – соломкой, капусту отжать от сока и мелко порезать. Все компоненты соединить. Добавить нарезанный зеленый лук и зеленый горошек. Винегрет тщательно размешать и заправить растительным маслом.
   ОТБИВНЫЕ
   400 г свиной вырезки, 30 г сала, соль, перец.
   Мясо вымыть, разрезать на три части, посолить с двух сторон и отбить кухонным молоточком до появления сока. Поперчить, посолить и обжарить на свином сале до готовности. К столу подать с отварными рожками.
   КИСЕЛЬ

Ужин

   РЫБА ЖАРЕНАЯ
   500 г минтая, 60 г муки, растительное масло, соль.
   Минтай разморозить, очистить, промыть, нарезать на кусочки средней величины и обвалять в подсоленной муке. Обжарить на растительном масле. К столу подать с вареным рисом.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

   Творожная масса с булочкой, яблоко.

Что купить на завтра

   Творог – 500 г, булочки – 5 шт., йогурт – 1 упаковка.

7 декабря

Завтрак

   ТВОРОГ СО СМЕТАНОЙ И ИЗЮМОМ
   250 г творога, 100 г сахара, 200 г сметаны, 100 г изюма.
   Творог размять, размешать со сметаной и сахаром. Изюм перебрать, промыть, немного подсушить и добавить в творожную массу. К столу подать с булочками.
   ЧАЙ

Второй завтрак

   ЙОГУРТ

Обед

   ГОРОХОВЫЙ СУП
   200 г ветчины, 70 г гороха, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г картофеля, соль, черный перец, лавровый листакан
   Из ветчины сварить бульон, положить в него промытый горох и варить до полуготовности. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и запустить в кипящий бульон. Добавить нашинкованный и спассерованный на масле лук, лавровый лист, перец и соль. Варить до полной готовности.
   САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ
   600 г моркови, чеснок, майонез.
   Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и добавить в морковь. Салат заправить майонезом.
   АНТРЕКОТ
   450 г говядины, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.
   Мясо разрезать на три куска и немного отбить. Перед обжариванием положить мясо в растительное масло. Затем раскалить сковороду и выложить на нее предварительно посоленное и поперченное мясо и обжарить на сильном огне с обеих сторон. Затем убавить огонь и жарить еще 7–9 минут. к столу подать с картофелем фри.
   КОМПОТ

Ужин

   КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРИЦЫ
   500 г курицы, 1,5 кг картофеля, 200 г моркови, 1 головка репчатого лука, зелень, перец, соль.
   Курицу разделать и сварить. Затем достать курицу из бульона и отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать и обжарить вместе с овощами. Морковь натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами. Картофель сварить, сделать картофельное пюре. Затем на чистый полиэтиленовый мешок разложить картофельное пюре. Положить с краю начинку и закатать в рулет при помощи мешка. Сформовать рулет, пригладить поверхность рукой, смоченной в кипяченой воде. Запекать рулет в хорошо прогретой духовке до появления румяной корочки. Подать к столу в горячем виде, предварительно украсив рулет зеленью.
   КАКАО С МОЛОКОМ

Завтрак в школу

   Йогурт, вафли, яблоко.

Что купить на завтра

   Печенье – 500 г, батон, сырковая масса – 500 г, молоко – 1 л.

8 декабря

Завтрак

   ОВСЯНАЯ КАША
   100 г овсяной крупы, 1 л молока, 2 ст. л. сахара, соль, 100 г кураги, сливочное масло.
   Курагу промыть, проварить, порезать на маленькие кусочки. Молоко довести до кипения, всыпать в него овсяную крупу, добавить сахар и соль. В конце варки добавить курагу. Разложить по тарелкам, положить масло.
   КАКАО

Второй завтрак

   ТОМАТНЫЙ СОК С СОЛЕНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   СУП-ХАРЧО
   500 г говяжьей грудинки, 120 г риса, зелень, 1 головка репчатого лука, чеснок, 1 ст. л. томатной пасты, красный перец, соль.
   Говяжью грудинку порезать на кусочки и варить до готовности. В процессе варки периодически удалять накипь. Томатную пасту спассеровать с жиром, снятым с бульона. Бульон процедить, положить кусочки мяса для доваривания, затем добавить в кипящий бульон рис, сырой рубленый лук, толченый чеснок, томат, соль и варить 35 минут. Перед окончанием варки суп заправить сушеной зеленью.
   САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ
   250 г капусты, капустная кочерыжка, 1 редька, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
   Капусту нашинковать, кочерыжку натереть на терке. Морковь и редьку натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Смешать с капустой, добавить томатную пасту и растительное масло. Луковицу нарезать полукольцами. Добавить в салат, посолить, поперчить, перемешать.
   КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ
   700 г картофеля, 80 г сливочного масла, 100 г сыра, перец, соль, петрушка.
   Картофель очистить, нарезать продольными тонкими пластинками. Уложить пластинки на противень, смазанный маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром. Выпекать в хорошо разогретой духовке. К столу подать в горячем виде, предварительно посыпав рубленой петрушкой.
   ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

   ФАРШИРОВАННЫЕ БЛИНЧИКИ
   500 г мясного фарша, 2 яйца, 500 г муки, 1 стакан молока, соль, сливочное масло, 1 головка репчатого лука.
   Молоко немного подогреть, разбить в него яйца, всыпать муку и посолить. Из полученного теста напечь блинчики. Луковицу порезать и обжарить вместе с фаршем на сливочном масле. Фарш немного остудить и нафаршировать им блинчики. Затем блинчики поджарить на сливочном масле до румяной корочки.
   ЧАЙ

Завтрак в школу

   Творожная масса с булочкой.

Что купить на завтра

   Свежая рыба – 2 кг, помидоры – 1 кг, сметана – 250 г.

9 декабря

Завтрак

   ОЛАДЬИ СО СМЕТАНОЙ
   2 стакана муки, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, соль, 1/4 ч. л. соды, 1 стакан кислого молока, 100 г сметаны, растительное масло.
   В кислое молоко разбить яйца, положить сахар, соль, соду и муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Выпекать оладьи на растительном масле. К столу подать в горячем виде со сметаной.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

   ЯБЛОЧНЫЙ СОК С ПРЯНИКАМИ

Обед

   СУП-ПЮРЕ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ
   1 кг картофеля, 300 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, сливочное масло.
   Картофель нарезать кусочками и варить до разваривания. Затем снять с огня и размять прямо в бульоне до пюреобразного состояния. Грибы сначала замочить на 1 час. Затем отварить в подсоленной воде до готовности. Пропустить грибы через мясорубку, обжарить на сковороде с луком в большом количестве масла и добавить в картофельный суп. Посолить и поперчить суп, варить еще несколько минут до полной готовности.
   САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
   1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль.
   Помидоры порезать дольками. Чеснок выдавить через чесночницу в помидоры, посолить. Заправить растительным маслом.
   ТЕФТЕЛИ
   600 г мясного фарша, 100 г риса, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, соль, перец.
   Фарш пропустить через мясорубку, чтобы был мягче, посолить и поперчить, смешать с сырым рисом, сформовать тефтели в виде шариков. Положить их в кастрюлю. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Положить лук и морковь в кастрюлю с тефтелями, налить кипяченой воды, чтобы она закрывала половину тефтелей. Тушить до полной готовности на медленном огне. К столу подать в горячем виде с картофельным пюре.
   КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

   ЖАРЕНАЯ РЫБА
   600 г осетрины, мука, соль, растительное масло.
   Рыбу очистить, разрезать на кусочки средней величины, обвалять в подсоленной муке и обжарить с обеих сторон. К столу подать в горячем виде с отварными макаронными изделиями.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

   Пряники, вишневый сок.

Что купить на завтра

   Индейка – 1 шт., сливки – 100 мл.

10 декабря

Завтрак

   ОМЛЕТ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
   5 яиц, 3 ст. л. сметаны, соль, 100 г сыра, 1 ст. л. муки, 15 г сливочного масла, зелень.
   Яйца тщательно взбить со сметаной, добавить соль и муку, хорошенько размешать и вылить в подогретую форму, накрыть крышкой и выпекать до полной готовности. К столу подать, предварительно посыпав тертым сыром и зеленью.
   ЧЕРНЫЙ КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

   АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   СУП МАКАРОННЫЙ С ИНДЕЙКОЙ
   400 г индейки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 5 картофелин, 30 г топленого масла, зелень, соль, красный перец, макаронные изделия.
   Обработанную индейку промыть, разрезать на части. Ту часть, которая предназначается для супа, разрезать на более мелкие кусочки, залить холодной водой и поставить варить. Посолить. Готовое мясо вынуть из кастрюли. Картофель нарезать соломкой и положить в кипящий бульон. Морковь мелко нашинковать. Лук порезать полукольцами. Морковь и лук обжарить на топленом масле и положить в суп. Опустить в кипящий бульон макаронные изделия и варить суп до готовности. Кусочки мяса положить в суп и дать еще раз закипеть. В конце варки заправить суп зеленью.
   САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
   150 г картофеля, 1 морковь, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 60 г фасоли, 60 г майонеза, соль.
   Овощи отварить в подсоленной воде, очистить и порезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, порубить. Фасоль отварить до готовности. Лук нашинковать. Соединить все компоненты и заправить салат майонезом.
   ЭСКАЛОП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
   500 г телятины, 50 г сливочного масла, соль.
   Мясо нарезать продольными кусками, посолить и слегка отбить кухонным молоточком. Обжарить на сливочном масле. К столу подать с пшеничной кашей.
   КИСЕЛЬ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Ужин

   КРУПЕНИК ГРЕЧНЕВЫЙ
   250 г гречневой крупы, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль.
   Сварить рассыпчатую гречневую кашу, остудить. Добавить в нее протертый творог, сахар, масло, сырое яйцо и хорошенько перемешать. Подготовленную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность смазать сметаной. Выпекать в хорошо прогретой духовке. к столу крупеник подать со сметаной.
   ЧАЙ С ТРАВАМИ

Что купить на завтра

   Фарш мясной – 500 г, снежок – 0,5 л.

11 декабря

Завтрак

   КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАННИКИ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
   400 г картофеля, 250 г сметаны, 3 ст. л. муки, соль, сливочное масло, 2 зубчика чеснока, зелень.
   Картофель натереть на крупной терке. Добавить 2 ст. л. сметаны, муку, перемешать, сформовать котлетки и обжарить до готовности. К столу подать с соусом (сметану соединить с мелко рубленным чесноком и зеленью).
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

   СНЕЖОК С БУЛОЧКАМИ

Обед

   СУП ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ
   150 г картофеля, 100 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла.
   Картофель нарезать соломкой и поставить варить. Когда суп закипит, положить в него нарезанные соленые грибы. Лук мелко порезать и припустить на сливочном масле. Заправить суп и варить до полной готовности.
   РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ЧЕРНОСЛИВОМ
   150 г рисовой крупы, 1 л молока, 60 г сахарной пудры, 30 г сливочного масла, 3 яйца, ванилин, чернослив.
   Чернослив отварить, откинуть на дуршлаг, дать хорошенько стечь отвару. Рис перебрать, промыть, положить в кипящую воду, сварить до полуготовности. Рис откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить молоком и, периодически помешивая, варить в течение 10 минут. Яичные желтки растереть с сахаром, соединить с вареным рисом, положить кусочки чернослива. В приготовленную массу ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Быстро выложить в форму и варить на пару до готовности. Посыпать сахарной пудрой.
   МОРС ИЗ СМОРОДИНЫ

Ужин

   КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ С ФАРШЕМ
   400 г картофеля, 250 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.
   Фарш припустить на слабом огне. Добавить нарезанный соломкой картофель. Лук порезать полуколечками и добавить в картофель. Посолить и жарить до полной готовности.
   ЧАЙ С МОЛОКОМ

Запасы на неделю

   Сыр – 500 г, курица – 1 шт., макаронные изделия – 2 кг.

12 декабря

Завтрак

   РИСОВАЯ КАША С ВАРЕНЬЕМ
   100 г риса, 1 л молока, 30 г сахара, 40 г сливочного масла, клубничное варенье.
   Рис промыть, отварить до полуготовности, добавить молоко и сахар. Варить, помешивая, до полной готовности. В конце варки добавить сливочное масло. К столу подать с клубничным вареньем.
   КОФЕ

Второй завтрак

   ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
   300 г картофеля, 150 г мясного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль, перец.
   Картофель очистить, нарезать соломкой и поставить варить. Из фарша сформовать фрикадельки и осторожно опустить в кипящий бульон. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Заправить суп и варить до полной готовности.
   САЛАТ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
   300 г капусты, 250 г огурцов, соль, растительное масло.
   Капусту нашинковать, огурцы порезать соломкой, посолить и заправить растительным маслом.
   ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ
   300 г печени, 50 г сметаны, 50 г муки, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло.
   Печень пропустить через мясорубку, добавить все компоненты и тщательно перемешать. На хорошо прогретую сковороду столовой ложкой выкладывать полученную массу и обжаривать с обеих сторон. К столу подавать со сметаной и зеленью.
   КОМПОТ ИЗ СЛИВ

Ужин

   КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С КУРИЦЕЙ
   800 г картофеля, 1 кг курицы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 3 ст. л. растительного масла.
   Курицу разделать и порезать на кусочки. Поставить варить в небольшом количестве воды на слабом огне. Картофель порезать крупной соломкой. Когда курица будет почти готова, добавить картофель. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Добавить морковь и лук в картофель. Посолить, поперчить и тушить до полной готовности.
   САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ
   150 г моркови, 100 г редьки, 3 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль.
   Морковь и редьку натереть на крупной терке, луковицу мелко порезать, все смешать, посолить и заправить растительным маслом.
   КИСЕЛЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Завтрак в школу

   Йогурт, печенье, банан.

Что купить на завтра

   Килька в томатном соусе – 1 б., йогурт, печенье – 500 г.

13 декабря

Завтрак

   САЛАТ СЫТНЫЙ
   200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 3 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука.
   Картофель отварить в «мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы порезать соломкой. Луковицу нарезать полуколечками. Соединить все компоненты и заправить салат растительным маслом.
   КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

   ЙОГУРТ С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   ЩИ ИЗ КИЛЬКИ
   1 банка консервированной кильки, 200 г капусты, 1 морковь, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.
   Картофель очистить, порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Капусту, морковь и картофель опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Опустить в кипящий бульон кильку и варить до полной готовности. К столу подать со сметаной.
   КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С МЯСОМ
   400 г свинины, 600 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец.
   Свинину промыть и поставить варить в холодной воде до полуготовности. Капусту нашинковать и добавить в кипящий бульон. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Все компоненты положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить до полной готовности.
   КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ

Ужин

   ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ
   500 г баранины, 2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль, зелень.
   Баранину разрезать на маленькие кусочки, посыпать перцем, солью и обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле. Затем переложить в кастрюлю и залить кипяченой водой так, чтобы покрыть мясо. Тушить на слабом огне до полной готовности мяса. Рис промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности, затем откинуть на сито, промыть в холодной воде. Положить рис в отдельную посуду с растопленным бараньим жиром и тушить 5 минут. Затем рис переложить в мясо и добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 15 минут.
   ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Завтрак в школу

   Йогурт, печенье, яблоко.

Что купить на завтра

   Ряженка – 250 г, киви – 2 шт., свежемороженая рыба – 1 кг, соленая рыба – 1 шт., зеленый горошек – 1 банка.

14 декабря

Завтрак

   ТАРТИНКИ
   50 г отварной говядины, 10 г томатного соуса, 1 головка репчатого лука, 40 г сыра, 30 г сливочного масла, черный хлеб.
   Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить на сливочном масле. Добавить в мясо томатный соус. Луковицу нашинковать. Ломтики черного хлеб обжарить на сливочном масле с обеих сторон. На каждый кусочек сверху положить мясо, посыпать луком и тертым сыром, запечь в духовке. К столу подать в горячем виде.
   ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Второй завтрак

   ЙОГУРТ С ПРЯНИКАМИ

Обед

   СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
   300 г говядины (кости), 200 г свинины, 150 г почек, 150 г легкого, 40 г томатной пасты, 100 г соленых огурцов, 150 г картофеля, 30 г растительного масла, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 1/2 ч. л. лимонного сока, зелень, маслины.
   Из косточек сварить бульон. Лук нашинковать, слегка поджарить. Добавить бульон и тушить несколько минут с томатом. Огурцы нарезать ломтиками. Мясные продукты отварить по отдельности. Нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лук, картофель, нарезанный кубиками, и огурцы. Добавить специи. Перед подачей к столу влить лимонный сок и положить маслины.
   СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
   300 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 200 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г соленой рыбы, 4 ст. л. растительного масла.
   Рыбу почистить, отделить от костей, мелко порезать. Свеклу сварить, почистить и нарезать соломкой. Луковицу порезать полукольцами. Картофель сварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Соединить все компоненты, заправить растительным маслом.
   КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРУШ

Ужин

   КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ
   400 г рыбы, 50 мл молока, 3 ломтика белого хлеба, 60 г сыра, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, перец, 100 г сливочного масла.
   Рыбу разморозить, тщательно очистить от костей, пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в молоке и размять, сыр натереть на крупной терке. Соединить все компоненты, посолить, поперчить, сформовать круглые котлеты, обвалять в муке и жарить в кипящем масле до готовности. К столу подать с картофельным пюре.
   ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

   Ряженка с пряниками, киви.

Что купить на завтра

   Печенье – 300 г, слоеные пирожные – 3 шт., молоко – 1 л, кальмары – 300 г.

15 декабря

Завтрак

   РИСОВАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ
   1 л молока, 100 г рисовой крупы, 40 г сахара, соль, 30 г сливочного масла.
   Рис промыть и отварить в воде до полуготовности, промыть в холодной воде, влить молоко, добавить сахар, соль и варить до полной готовности. Яблоки очистить от кожуры и семечек, мелко порезать и положить в кашу в конце варки. Заправить маслом и подать к столу.
   ЧЕРНЫЙ КОФЕ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

   ГРУШЕВЫЙ СОК С ОРЕХОВЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
   500 г свинины, 400 г капусты, 300 г картофеля, 1 свекла, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 20 г свиного сала, 25 г томата, 20 г сливочного масла, соль, перец, 100 г сметаны, петрушка, лавровый листакан
   Сварить мясной бульон. Свеклу нарезать соломкой, тушить 20 минут, добавить свиной жир, томат, морковь (натереть на крупной терке), мясной бульон. Луковицу порезать, поджарить на сале, добавить немного муки и бульона, потушить несколько минут. Соединить со свеклой, положить картофель, нарезанный соломкой, крупно нашинкованную капусту, лавровый лист, варить до полной готовности. К столу подать со сметаной и рубленой зеленью.
   ГУЛЯШ С ГОРОХОВОЙ КАШЕЙ
   600 г телятины, 25 г томата, 1 головка репчатого лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль, 250 г лущеного гороха.
   Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками, сварить в подсоленной воде. Луковицу нарезать, обжарить на сливочном масле с мукой, томатом. Соединить с мясом, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. К столу подать с гороховой кашей.
   КОМПОТ ИЗ СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННОГО ВИНОГРАДА

Ужин

   КАЛЬМАРЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ
   300 г кальмаров, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г картофеля, 30 г томата, 30 г сливочного масла, соль, 1 головка репчатого лука.
   Капусту нашинковать. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук порезать, обжарить на масле. Овощи сложить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана кипяченой воды, посолить и положить томат. Кальмаров промыть, почистить, порезать на маленькие кусочки и положить в овощи. Тушить до полной готовности.
   ЧАЙ СО СЛОЕНЫМИ ПИРОЖНЫМИ

Завтрак в школу

   Варенец с булочкой и банан.

Что купить на завтра

   Творог – 500 г, сметана – 500 г, сыр – 300 г.

16 декабря

Завтрак

   ГАЛУШКИ ИЗ ТВОРОГА
   500 г творога, 250 г сметаны, 2 яйца, 250 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г сахара.
   Творог пропустить через мясорубку, вбить сырые яйца, положить сахар, муку, половину сметаны. Тестообразную массу при помощи ложки класть в кипящую воду. Варить, пока галушки не всплывут. К столу подать в горячем виде со сметаной.
   КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

   АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

   БОРЩ ПО-ФЛОТСКИ
   200 г копченого бекона, 150 г свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 45 г томата, 20 г муки, 30 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль, 100 г сметаны, зелень.