Страница:
САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
2 свежих огурца, зеленый лук, 3 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока.
Нарезать огурцы, посолить, добавить лук, чеснок, заправить сметаной.
ЗАПЕЧЕНАЯ В ФОЛЬГЕ СВИНИНА
700 г свинины, 60 г горчицы, соль, чеснок.
Вырезку обмазать горчицей, сверху уложить зубчики чеснока, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке 40 минут, нарезать ломтиками и полить соусом.
ПЕРСИКОВЫЙ КОМПОТ
1/2 кг куриных окорочков, 1 головка репчатого лука, 300 г риса, 100 г растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, специи, соль.
Окорочка разрезать на куски, обжарить. Лук и морковь нарезать, обжарить. Выложить в казан мясо, лук и морковь, промытый рис. Залить кипятком (1 стакан риса – 2 стакана воды). Довести до кипения и варить до готовности под крышкой на медленном огне. Посолить по вкусу.
ЧАЙ
4 апреля
3 яйца, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, горчица, соль, сосиски.
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть с мелко нарезанным спассерованным луком, сметаной, горчицей, солью. Массой наполнить половинки яиц. При подаче полить сметаной. Подать с отварными сосисками.
КОФЕ
300 г копченой свинины, 200 г квашеной капусты, 1/2 стакана перловой крупы, 1 головка репчатого лука, жир, сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки, 2 л воды.
Копченую свинину порезать на порционные кусочки, залить холодной водой, добавить перловую крупу, варить на медленном огне. Промыть капусту, откинуть на дуршлаг, спассеровать лук, морковь, добавить в бульон с крупой и мясом. Посолить, добавить специи. Перед подачей к столу заправить сметаной.
СТАВРИДА С СЫРОМ
250 г ставриды в масле, 50 г голландского сыра, 1 зубчик чеснока.
Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить мелко натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в салатницу и украсить ломтиками сыра.
ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА
1 кочан капусты, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, сметана.
Капусту разобрать на отдельные листья, положить в кипящую воду, прокипятить несколько минут. Морковь натереть на терке, зелень и чеснок мелко порубить. Все смешать, слепить небольшие котлетки. На каждый листик капусты положить по 1 котлете. Листики завернуть, выложить в сковородку и обжарить с двух сторон, залить сметаной и подать к столу.
5 картофелин, 300 г маринованных шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли, 1 стакан майонеза.
Картофель промыть, отварить «в мундире», остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Луковицу нарезать тонкими кольцами. Смешать картофель, шампиньоны и лук, посолить, поперчить и залить майонезом.
ЧАЙ
5 апреля
200 г макарон, 1 яйцо, 50 г сливочного маргарина, 300 г мясного фарша, 15 г сухарей, 30 г сливочного масла, соль.
Сварить макароны, охладить, заправить маслом и сырыми яйцами. Половину этой массы выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху выложить фарш из мяса, на него – оставшуюся массу. Посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, запечь.
КОФЕ С МОЛОКОМ
1 банка рыбных консервов в томате, 1/2 кочана капусты, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки, 2 л воды.
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель. Мелко нашинковать свежую капусту, опустить в кипящую воду. Спассеровать в растительном масле мелко нарезанный лук и морковь соломкой, влить воду и потушить. Заправить овощной бульон спассерованными овощами, довести до кипения. Выложить рыбные консервы, добавить лавровый лист, перец, соль, рубленую зелень петрушки.
ТАРТИНКИ С ГОВЯДИНОЙ
200 г пшеничного хлеба, 150 г говядины, 50 г томатного соуса, 40 г хрена.
Вареную говядину нарезать ломтиками, уложить на хлеб и заправить томатным соусом с хреном.
ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ
400 г моркови, 100 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, 1 стакан воды, 500 г картофеля, 150 мл молока.
Морковь натереть на крупной терке, выложить в сковороду с кипящим маслом, посолить, добавить воду, тушить, пока не выпарится вся вода. Залить сметаной, потушить еще несколько минут. Подавать с картофельным пюре.
500 г ветчины, 300 г репчатого лука, горчица, жир.
Ломтики ветчины смазать горчицей, обжарить на разогретом жире, выложить на блюдо, а на сковороде поджарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Поверх каждого ломтика ветчины поместить лук и посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать отваренный рис.
ЧАЙ
6 апреля
4 моркови, 2 яйца, 1 стакан муки, 2,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, соль.
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, молоком, всыпать муку, цедру и вымесить тесто. Добавить в него взбитые в крепкую пену белки, тертую морковь и выпекать.
КАКАО
2 яблока, 1 апельсин, 1 банан, 200 г йогурта.
Яблоки, апельсин, банан очистить, мелко нарезать и заправить йогуртом.
300 г говядины, 200 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, сметана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, соль, перец, чеснок.
Сварить мясной бульон. Капусту промыть, отжать. Картофель нарезать соломкой, мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю. Свеклу нарезать соломкой, потушить в мясном бульоне до готовности. Добавить лавровый лист, перец, подсолить. Заправить борщ свеклой.
ПЕЧЕНЬ ФАРШИРОВАННАЯ
300 г говяжий печени, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 40 г сливочного масла, 150 г гречневой каши.
Для льезона: 2 ст. л. муки, 5 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, специи, 50 г соуса.
Печень разрезать вдоль по всей длине, часть мякоти вырезать, углубление наполнить фаршем, края скрепить. Для фарша сварить гречневую кашу (вязкую), добавить спассерованный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень полить соусом.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
600 г филе рыбы, мука, растительное масло, 5 морковок, 100 г зеленого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 3 болгарских перчика, соль, черный молотый перец, панировочные сухари.
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посыпать специями, запанировать, обжарить. Морковь натереть на терке, перец нарезать полукольцами и обжарить там же, где жарилась рыба. Рыбу засыпать тушеной морковью, добавить томат, немного воды и тушить до готовности.
ЧАЙ
7 апреля
1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 6 картофелин, растительное масло.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцом, мукой и солью. Все хорошо вымесить, жарить в кипящем масле, выкладывая небольшие порции теста ложкой.
КИСЛОЕ МОЛОКО
300 г хлеба, 200 г ветчины, 130 г помидоров, горчица.
Хлеб нарезать, обжарить до румяной корочки. Вареную ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, обжарить с обеих сторон, выложить на хлеб, посыпать поджаренным луком, дольками помидоров.
80 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 6 картофелин, 1 морковь, 2 л воды, 100 г сливочного масла, специи, соль.
Грибы замочить в воде на несколько часов, затем положить в кипящую подсоленную воду. Проварить 20 минут, затем добавить порезанную соломкой картошку, спассерованные лук и морковь и варить еще около 30 минут. Добавить специи.
САЛАТ С ЯБЛОКАМИ
2 яблока, 100 г зеленого горошка, 100 г сельдерея, 2 яйца, соль, майонез.
Яблоки нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, вареные яйца, сельдерей, смешать. Заправить майонезом, посолить.
ХОЛОДНАЯ СОЛЯНКА
400 г говядины, 4 картофелины, 2 маринованных огурца, 1/2 банки консервированного горошка, 1 морковь, 3 яйца, 250 г майонеза, соль, зелень.
Отварить мясо, картофель, морковь и яйца, остудить. Все компоненты нарубить очень мелко, посолить, добавить майонез и тщательно перемешать, добавить зелень.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ
400 г гусиной печенки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 5 ст. л. вина, специи, мука.
Удалить с гусиной печенки пленки, нарезать, обвалять в муке со специями, смочить во взбитом яйце, затем опять в муке. Обжарить до образования коричневой корочки в разогретом жире. В масло, на котором жарилась печенка, влить вино, этим соусом полить печенку. На гарнир подать картофельное пюре. Шампиньоны пожарить на сливочном масле, добавить специи и подать к печенке.
КОФЕ
8 апреля
250 г копченой ветчины, 1 стакан отварного риса, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100 г муки, растительное масло, соль, перец.
Ветчину пропустить через мясорубку, перемешать с рисом, добавить специи, яйца, сметану. Слепить котлеты, обвалять в муке, обжарить. Готовые котлеты посыпать тертым сыром.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
300 г говядины или свинины, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г консервированного щавеля, 2 яйца, лавровый лист, соль, перец, зелень, сметана, растительное масло.
Мясо отварить, овощи нашинковать, опустить в бульон. Спассеровать лук в растительном масле, приправить бульон. Консервированный щавель выложить в кастрюлю за несколько минут до конца варки, добавить специи, прокипятить.
«СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ»
2 селедки, 1 свекла, 2 картофелины, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 вареных яйца, майонез, уксус.
Вареные овощи натереть на терке. Лук замариновать в уксусе. Селедку выпотрошить, разобрать на небольшие кусочки. Выложить слоями (от светлого к темному): лук, сельдь, картофель, морковь, свекла. Каждый слой пропитать майонезом.
ЛАНГЕТ С ЯБЛОКАМИ
400 г говядины, жир, 3 яблока, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, перец.
Мясо нарезать на куски продолговатой формы, отбить, посолить, поперчить. Жарить на хорошо прогретом жире до золотистой корочки. Там же обжарить до мягкости яблоки, нарезанные ломтиками. Лангет выложить на слой яблок, посыпать грецкими орехами.
ПЕРСИКОВЫЙ ФРИЗ
1 индейка, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г шампиньонов, изюм, 3 кислых яблока, 50 г консервированной кукурузы, 100 г сливочного масла, специи.
Индейку натереть снаружи и изнутри смесью соли и перца. Приготовить фарш: шампиньоны и грецкие орехи мелко порубить, яблоки без кожуры нарезать ломтиками, добавить изюм, кукурузу. Плотно набить тушку индейки, зашить. На смазанный противень уложить птицу спинкой вниз. На сильном огне жарить до румяной корочки, убавить огонь и печь до готовности. Поливать птицу соком, образующимся при жаренье.
9 апреля
6 морковок, 3 картофелины, 1 бульонный кубик, 1/2 л воды, 200 г мясного фарша, 3 ст. л. измельченных сухарей, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.
3 морковки нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, приготовить бульон и залить им овощи, варить. Оставшуюся морковь натереть, смешать с мясным фаршем, сухарями, скатать небольшие фрикадельки. В отваренные до полуготовности овощи добавить фрикадельки, сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. На гарнир подать отварной картофель.
ЧАЙ
200 г хлеба, 50 г мяса цыпленка, майонез, 50 г языка, 30 г сливочного масла, 20 г горчицы.
Круглые гренки смазать маслом, растертым с горчицей, посередине выложить мелко нарезанное мясо цыпленка, вокруг сделать ободок из рубленого вареного языка, слегка смазать майонезом.
3 свеклы, жир, 3 ст. л. муки, 2 л мясного бульона, 2 лимона, зелень петрушки.
Свеклу нарезать соломкой, обжарить в жире, добавить муку. Влить бульон, варить до готовности свеклы. Процедить бульон, свеклу протереть через сито, добавить лимонный сок. Подать со сметаной и зеленью петрушки.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
1/2 батона, 50 г шпрот, 20 г сливочного масла, 1 лимон.
Шпроты размять со сливочным маслом, добавить 5–6 капель лимонного сока. Полученной массой намазать ломтики батона.
КУРИЦА «АППЕТИТНАЯ»
1 курица, 1/2 стакана сметаны, специи, майонез, 5 картофелин.
Курицу натереть специями, смазать майонезом, картофель нарезать ломтиками, поставить все в духовку на сильный жар на 15 минут. Убавить огонь, запекать на слабом огне до готовности.
СОК ФРУКТОВЫЙ
8 картофелин, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 100 г маргарина, специи.
Картофель почистить, нарезать тоненькими ломтиками, слегка отжать в полотенце, жарить в хорошо разогретой смеси жиров со специями на сильном огне, постоянно помешивая.
ЧАЙ ТРАВЯНОЙ
10 апреля
300 г творога, 1 яйцо, мука, жир, соль, сахар, сметана.
Творог смешать с яйцом, мукой, посолить по вкусу, добавить сахар, вымесить тесто. Сформовать лепешки, жарить в разогретом жиру. Подавать со сметаной.
КАКАО
100 г пшеничного хлеба, 30 г филе сельди, 1/2 л молока, 30 г сливочного масла, 30 г картофеля, 20 г свежих яблок, 20 г майонеза.
Филе вымочить в молоке, потушить, нарезать крупными полосками, картофель поджарить во фритюре, смешать с тертыми яблоками, сельдью, майонезом, намазать на хлеб.
СОК МОРКОВНЫЙ
130 г языка, 15 г красного маринованного перца, 35 г зеленого горошка, 10 г майонеза, зелень, специи.
Язык отварить, нарезать вместе с перцем соломкой, добавить зеленый горошек и заправить майонезом, посыпать зеленью.
МЯСНОЙ СУП
500 г говядины, 100 г макарон, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень, специи, соль, сметана.
В мясной бульон положить нарезанную соломкой картошку, макароны. Добавить обжаренные лук и морковь, специи, зелень. Подавать со сметаной, положив в каждую тарелку по кусочку говядины.
КОРЕЙКА В ФОЛЬГЕ
1 кг корейки, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 1/2 л молока, соль, перец, соус «Табаско», зелень петрушки.
Корейку замочить в молоке, нашпиговать тонкими полосками чеснока, зачистить ребрышки, обсыпать мелко нарезанными луком и морковью, сбрызнуть соусом «Табаско». Завернуть подготовленное мясо в фольгу, запечь на среднем огне. Подавать с тушеными овощами или гречневой кашей.
ПИВО
10 картофелин, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, жир, сметана.
Картофель отварить на среднем огне 7-10 минут, нарезать длинными палочками диаметром 3–4 мм, обсушить, смазать яйцом, посыпать сыром, вновь обсушить, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Подать со сметаной.
ЧАЙ
11 апреля
2 стакана риса, 1 ч. л. соли, 100 г сливочного масла, 4 стакан воды.
В кипящую воду опустить промытый рис, соль, варить при тихом кипении до загустения, снять с огня, дать упариться. Подавать с маслом и сухофруктами.
КОФЕ С МОЛОКОМ
120 г филе сельди, 70 г творога, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 10 г измельченных грецких орехов, 2 ст. л. молока, перец черный молотый, зелень.
Филе сельди вымочить в молоке, пропустить через мясорубку с луком, добавить протертый творог, перец, толченые орехи, растопленное масло, хорошо размешать и украсить зеленью.
1 репа, 1 морковь, 200 г кислой капусты, 300 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, перец, лавровый лист, соль.
Репу, морковь нарезать небольшими кубиками, обжарить, положить в кипящую подсоленную воду. Грибы промыть, обжарить на растительном масле, капусту отжать, соединить с грибами и варить в овощном бульоне до готовности.
САЛАТ ВЕСЕННИЙ
70 г зеленого лука, 6 яблок, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Зеленый лук вымыть, мелко порезать, вареные яйца, яблоки порезать мелкими кубиками. Посолить и заправить растительным маслом.
ТЕФТЕЛИ
400 г говядины, 1/2 стакана риса, томат, лук.
В фарш добавить сваренный до полуготовности рис, сформовать тефтельки, обжарить. Лук спассеровать, тефтели и лук залить водой, добавить томат и тушить. Гарнир – пюре.
КИСЕЛЬ
1 кг филейной части вместе с косточкой, 1 стакан яблочного уксуса, 2 головки репчатого лука, соль, перец, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, зелень.
Ростбиф надрезать в нескольких местах, посолить, поперчить, замариновать. Из яиц, молока и муки приготовить кляр, обмакнуть в него мясо. В разогретую духовку на смазанный маслом противень выложить мясо, прожарить на сильном огне, убавить газ, запекать до готовности на маленьком огне.
ЧАЙ
12 апреля
1 стакан риса, 1/4 стакана томата, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.
Рис промыть, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Готовый рис откинуть. На сковородке поджарить томат, выложить туда рис, перемешать, поджарить, посыпать сыром.
КОФЕ
200 г капусты, 200 г отварного мяса, 3 вареных картофелины, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, соль.
Белокочанную капусту обдать кипятком, мелко нашинковать. Вареное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой, добавить кукурузу, заправить салат майонезом.
БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»
1 свекла, 200 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 л мясного бульона, 1 ч. л. уксуса, чеснок, соль, томат, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, томат, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку, лук, капусту нашинковать соломкой, потушить. Овощи опустить в бульон, варить до готовности, заправить растертым чесноком и зеленью, добавить уксус.
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
1 курица, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 6 картофелин.
Курицу натереть снаружи и изнутри солью и перцем, в майонезную баночку налить молоко и положить кусочек сливочного масла. Курицу посадить на баночку, смазать тушку сметаной, поставить в духовку на сильный огонь на 15 минут, убавить огонь, тушить курицу на маленьком огне, постоянно обмазывая ее сметаной. За 40 минут до окончания выложить на противень мелкую очищенную картошку, смазать ее маслом. Готовую курицу смазать маслом, выложить на блюдо вместе с картошкой.
КОКТЕЙЛЬ
500 г свинины, жир, соль, 2 ст. л. муки, 1 стакан воды, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, томат.
Свинину, морковь, лук нарезать, обжарить на жире, посолить, добавить муку, переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить тушиться. В конце добавить томат. Подавать с макаронами.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
13 апреля
1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 ст. л. сахара, соль, сливочное масло.
В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку, помешивать, варить на слабом огне 15 минут до загустения. Добавить сахар, масло, размешать.
ЧАЙ
3 стакана молока, 3 стакана воды, 5 картофелин, соль, сахар, сливочное масло.
Сырой картофель натереть на крупной терке, молоко смешать с водой (в пропорции 1:1), сварить в этом составе стружку картофеля до готовности, посолить, добавить сахар и кусочек масла. Варить, помешивая, чтобы не пригорел.
САЛАТ КРЕВЕТОЧНЫЙ
100 г креветок, 1 лимон, 50 г майонеза, 30 г сметаны, 3 стакан л. кетчупа, 2 яйца, зелень.
Мясо креветок, измельченный яичный белок заправить смесью майонеза, сметаны, кетчупа и по вкусу посолить.
МЯСО В ГОРШОЧКАХ
1 кг свинины, 3 головки репчатого лука, 2 яблока, 4 картофелины, 100 г сыра, 1/3 банки майонеза, соль, перец.
Свинину нарезать на куски, картофель и яблоки порезать ломтиками, лук – кольцами. Сложить все компоненты слоями в горшочки, посолить, поперчить, добавить по 3 ч. л. майонеза, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности (образования румяной корочки), после образования румяной корочки прикрыть горшочки крышками и потомить еще 5 минут.
КОМПОТ
300 г свежемороженой стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, 2 яйца, зеленый лук, зелень петрушки, кинза, базилик, перец, соль.
Нарезанные кусочками стручковую фасоль, лук посолить, поперчить и припустить в жире с небольшим количеством бульона. Затем добавить кинзу, зелень петрушки, базилик и довести до готовности, залить взбитыми яйцами и запечь.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
14 апреля
1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, 100 г сиропа.
В кипящее молоко добавить сахар, соль, опустить манную крупу, помешивая, варить 20 минут, кашу охладить, добавить ванилин, молотые орехи. Яйцо взбить до образования густой пены на водяной бане, в горячую манную кашу влить в несколько приемов взбитое яйцо, кашу охладить, заправить сиропом.
КАКАО
1 копченая курица, 1 стакан фасоли, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, 3 ст. л. томатной пасты, соль, красный острый перец, лавровый листакан
Фасоль замочить, в кипящую воду положить копченую курицу, нарезанную кусочками, подсолить, туда же положить фасоль, варить до полуготовности. Овощи нарезать кубиками, морковь и лук обжарить, добавить томатную пасту. Все опустить в кипящий бульон, варить до готовности.
ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ
3 яйца, 100 г ветчины, 30 г сыра, 30 г сметаны, 50 г майонеза, соль, перец черный молотый, зелень.
Отварить яйца вкрутую, разрезать вдоль на две части, желтки вынуть. Ветчину, сыр, желтки прокрутить через мясорубку. Добавить сметану, специи, все тщательно растереть. Смесью наполнить половинки белка, накрыть второй половинкой сверху, залить майонезом.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
500 г рыбного филе, 100 г булки, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана измельченных сухарей, 100 г сыра, соль, перец.
Любое рыбное филе отжать, пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке черствой булкой и луком. Натереть на терке кусочек сыра, смешать с рыбным фаршем, посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить немного воды. Сформовать маленькие котлетки, обвалять в молотых сухарях и поджарить на хорошо разогретом масле с обеих сторон.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
500 г мясного фарша, 2 яйца, 500 г муки, 1 стакан молока, сливочное масло, 1 головка репчатого лука, соль.
Испечь блинчики. Приготовить начинку из мясного фарша и поджаренного на сливочном масле лука. Выложить на блинчики начинку, завернуть и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
КЕФИР
2 свежих огурца, зеленый лук, 3 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока.
Нарезать огурцы, посолить, добавить лук, чеснок, заправить сметаной.
ЗАПЕЧЕНАЯ В ФОЛЬГЕ СВИНИНА
700 г свинины, 60 г горчицы, соль, чеснок.
Вырезку обмазать горчицей, сверху уложить зубчики чеснока, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке 40 минут, нарезать ломтиками и полить соусом.
ПЕРСИКОВЫЙ КОМПОТ
Ужин
КУРИНЫЙ ПЛОВ1/2 кг куриных окорочков, 1 головка репчатого лука, 300 г риса, 100 г растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, специи, соль.
Окорочка разрезать на куски, обжарить. Лук и морковь нарезать, обжарить. Выложить в казан мясо, лук и морковь, промытый рис. Залить кипятком (1 стакан риса – 2 стакана воды). Довести до кипения и варить до готовности под крышкой на медленном огне. Посолить по вкусу.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Булочка с сосиской, яблоко.Что купить на завтра
Копченая свинина – 300 г, свежая капуста, сметана – 250 г.
4 апреля
Завтрак
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ, С СОСИСКАМИ3 яйца, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, горчица, соль, сосиски.
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть с мелко нарезанным спассерованным луком, сметаной, горчицей, солью. Массой наполнить половинки яиц. При подаче полить сметаной. Подать с отварными сосисками.
КОФЕ
Второй завтрак
БУЛОЧКА, КИСЕЛЬОбед
ЩИ С КОПЧЕНОЙ СВИНИНОЙ300 г копченой свинины, 200 г квашеной капусты, 1/2 стакана перловой крупы, 1 головка репчатого лука, жир, сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки, 2 л воды.
Копченую свинину порезать на порционные кусочки, залить холодной водой, добавить перловую крупу, варить на медленном огне. Промыть капусту, откинуть на дуршлаг, спассеровать лук, морковь, добавить в бульон с крупой и мясом. Посолить, добавить специи. Перед подачей к столу заправить сметаной.
СТАВРИДА С СЫРОМ
250 г ставриды в масле, 50 г голландского сыра, 1 зубчик чеснока.
Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить мелко натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в салатницу и украсить ломтиками сыра.
ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА
1 кочан капусты, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, сметана.
Капусту разобрать на отдельные листья, положить в кипящую воду, прокипятить несколько минут. Морковь натереть на терке, зелень и чеснок мелко порубить. Все смешать, слепить небольшие котлетки. На каждый листик капусты положить по 1 котлете. Листики завернуть, выложить в сковородку и обжарить с двух сторон, залить сметаной и подать к столу.
Ужин
САЛАТ «ЛЕСНОЙ»5 картофелин, 300 г маринованных шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли, 1 стакан майонеза.
Картофель промыть, отварить «в мундире», остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Луковицу нарезать тонкими кольцами. Смешать картофель, шампиньоны и лук, посолить, поперчить и залить майонезом.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Пряники, сок.Что купить на завтра
Рыбные консервы в томате – 1 банка.
5 апреля
Завтрак
МАКАРОННИК С МЯСОМ200 г макарон, 1 яйцо, 50 г сливочного маргарина, 300 г мясного фарша, 15 г сухарей, 30 г сливочного масла, соль.
Сварить макароны, охладить, заправить маслом и сырыми яйцами. Половину этой массы выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху выложить фарш из мяса, на него – оставшуюся массу. Посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, запечь.
КОФЕ С МОЛОКОМ
Второй завтрак
МЮСЛИ С МОЛОКОМОбед
РЫБНЫЙ СУП1 банка рыбных консервов в томате, 1/2 кочана капусты, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки, 2 л воды.
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель. Мелко нашинковать свежую капусту, опустить в кипящую воду. Спассеровать в растительном масле мелко нарезанный лук и морковь соломкой, влить воду и потушить. Заправить овощной бульон спассерованными овощами, довести до кипения. Выложить рыбные консервы, добавить лавровый лист, перец, соль, рубленую зелень петрушки.
ТАРТИНКИ С ГОВЯДИНОЙ
200 г пшеничного хлеба, 150 г говядины, 50 г томатного соуса, 40 г хрена.
Вареную говядину нарезать ломтиками, уложить на хлеб и заправить томатным соусом с хреном.
ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ
400 г моркови, 100 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, 1 стакан воды, 500 г картофеля, 150 мл молока.
Морковь натереть на крупной терке, выложить в сковороду с кипящим маслом, посолить, добавить воду, тушить, пока не выпарится вся вода. Залить сметаной, потушить еще несколько минут. Подавать с картофельным пюре.
Ужин
ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ500 г ветчины, 300 г репчатого лука, горчица, жир.
Ломтики ветчины смазать горчицей, обжарить на разогретом жире, выложить на блюдо, а на сковороде поджарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Поверх каждого ломтика ветчины поместить лук и посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать отваренный рис.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Чипсы, йогурт.Что купить на завтра
Молоко – 1 л, фрукты (яблоки, апельсины, бананы).
6 апреля
Завтрак
МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ4 моркови, 2 яйца, 1 стакан муки, 2,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, соль.
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, молоком, всыпать муку, цедру и вымесить тесто. Добавить в него взбитые в крепкую пену белки, тертую морковь и выпекать.
КАКАО
Второй завтрак
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ2 яблока, 1 апельсин, 1 банан, 200 г йогурта.
Яблоки, апельсин, банан очистить, мелко нарезать и заправить йогуртом.
Обед
БОРЩ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ300 г говядины, 200 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, сметана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, соль, перец, чеснок.
Сварить мясной бульон. Капусту промыть, отжать. Картофель нарезать соломкой, мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю. Свеклу нарезать соломкой, потушить в мясном бульоне до готовности. Добавить лавровый лист, перец, подсолить. Заправить борщ свеклой.
ПЕЧЕНЬ ФАРШИРОВАННАЯ
300 г говяжий печени, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 40 г сливочного масла, 150 г гречневой каши.
Для льезона: 2 ст. л. муки, 5 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, специи, 50 г соуса.
Печень разрезать вдоль по всей длине, часть мякоти вырезать, углубление наполнить фаршем, края скрепить. Для фарша сварить гречневую кашу (вязкую), добавить спассерованный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень полить соусом.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Ужин
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ600 г филе рыбы, мука, растительное масло, 5 морковок, 100 г зеленого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 3 болгарских перчика, соль, черный молотый перец, панировочные сухари.
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посыпать специями, запанировать, обжарить. Морковь натереть на терке, перец нарезать полукольцами и обжарить там же, где жарилась рыба. Рыбу засыпать тушеной морковью, добавить томат, немного воды и тушить до готовности.
ЧАЙ
Что купить на завтра
Гусиная печенка – 400 г, шампиньоны – 250 г, вино.
7 апреля
Завтрак
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 6 картофелин, растительное масло.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцом, мукой и солью. Все хорошо вымесить, жарить в кипящем масле, выкладывая небольшие порции теста ложкой.
КИСЛОЕ МОЛОКО
Второй завтрак
ТАРТИНКИ С ЖАРЕНОЙ ВЕТЧИНОЙ И ЛУКОМ300 г хлеба, 200 г ветчины, 130 г помидоров, горчица.
Хлеб нарезать, обжарить до румяной корочки. Вареную ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, обжарить с обеих сторон, выложить на хлеб, посыпать поджаренным луком, дольками помидоров.
Обед
ГРИБНОЙ СУП80 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 6 картофелин, 1 морковь, 2 л воды, 100 г сливочного масла, специи, соль.
Грибы замочить в воде на несколько часов, затем положить в кипящую подсоленную воду. Проварить 20 минут, затем добавить порезанную соломкой картошку, спассерованные лук и морковь и варить еще около 30 минут. Добавить специи.
САЛАТ С ЯБЛОКАМИ
2 яблока, 100 г зеленого горошка, 100 г сельдерея, 2 яйца, соль, майонез.
Яблоки нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, вареные яйца, сельдерей, смешать. Заправить майонезом, посолить.
ХОЛОДНАЯ СОЛЯНКА
400 г говядины, 4 картофелины, 2 маринованных огурца, 1/2 банки консервированного горошка, 1 морковь, 3 яйца, 250 г майонеза, соль, зелень.
Отварить мясо, картофель, морковь и яйца, остудить. Все компоненты нарубить очень мелко, посолить, добавить майонез и тщательно перемешать, добавить зелень.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ
Ужин
ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА400 г гусиной печенки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 5 ст. л. вина, специи, мука.
Удалить с гусиной печенки пленки, нарезать, обвалять в муке со специями, смочить во взбитом яйце, затем опять в муке. Обжарить до образования коричневой корочки в разогретом жире. В масло, на котором жарилась печенка, влить вино, этим соусом полить печенку. На гарнир подать картофельное пюре. Шампиньоны пожарить на сливочном масле, добавить специи и подать к печенке.
КОФЕ
Что купить на завтра
Индейка – 1 шт., мандарины, грецкие орехи, шампиньоны, ветчина, сметана.
8 апреля
Завтрак
КОТЛЕТЫ ВЕТЧИННЫЕ250 г копченой ветчины, 1 стакан отварного риса, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100 г муки, растительное масло, соль, перец.
Ветчину пропустить через мясорубку, перемешать с рисом, добавить специи, яйца, сметану. Слепить котлеты, обвалять в муке, обжарить. Готовые котлеты посыпать тертым сыром.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Второй завтрак
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ, ПИРОЖНОЕОбед
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ300 г говядины или свинины, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г консервированного щавеля, 2 яйца, лавровый лист, соль, перец, зелень, сметана, растительное масло.
Мясо отварить, овощи нашинковать, опустить в бульон. Спассеровать лук в растительном масле, приправить бульон. Консервированный щавель выложить в кастрюлю за несколько минут до конца варки, добавить специи, прокипятить.
«СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ»
2 селедки, 1 свекла, 2 картофелины, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 вареных яйца, майонез, уксус.
Вареные овощи натереть на терке. Лук замариновать в уксусе. Селедку выпотрошить, разобрать на небольшие кусочки. Выложить слоями (от светлого к темному): лук, сельдь, картофель, морковь, свекла. Каждый слой пропитать майонезом.
ЛАНГЕТ С ЯБЛОКАМИ
400 г говядины, жир, 3 яблока, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, перец.
Мясо нарезать на куски продолговатой формы, отбить, посолить, поперчить. Жарить на хорошо прогретом жире до золотистой корочки. Там же обжарить до мягкости яблоки, нарезанные ломтиками. Лангет выложить на слой яблок, посыпать грецкими орехами.
ПЕРСИКОВЫЙ ФРИЗ
Ужин
ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА1 индейка, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г шампиньонов, изюм, 3 кислых яблока, 50 г консервированной кукурузы, 100 г сливочного масла, специи.
Индейку натереть снаружи и изнутри смесью соли и перца. Приготовить фарш: шампиньоны и грецкие орехи мелко порубить, яблоки без кожуры нарезать ломтиками, добавить изюм, кукурузу. Плотно набить тушку индейки, зашить. На смазанный противень уложить птицу спинкой вниз. На сильном огне жарить до румяной корочки, убавить огонь и печь до готовности. Поливать птицу соком, образующимся при жаренье.
Запасы на неделю
Зелень, курица – 1 шт., сметана – 250 г, лимон – 2 шт., шпроты.
9 апреля
Завтрак
ФРИКАДЕЛЬКИ ОВОЩНЫЕ6 морковок, 3 картофелины, 1 бульонный кубик, 1/2 л воды, 200 г мясного фарша, 3 ст. л. измельченных сухарей, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.
3 морковки нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, приготовить бульон и залить им овощи, варить. Оставшуюся морковь натереть, смешать с мясным фаршем, сухарями, скатать небольшие фрикадельки. В отваренные до полуготовности овощи добавить фрикадельки, сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. На гарнир подать отварной картофель.
ЧАЙ
Второй завтрак
КАНАПЕ С МЯСОМ ЦЫПЛЕНКА200 г хлеба, 50 г мяса цыпленка, майонез, 50 г языка, 30 г сливочного масла, 20 г горчицы.
Круглые гренки смазать маслом, растертым с горчицей, посередине выложить мелко нарезанное мясо цыпленка, вокруг сделать ободок из рубленого вареного языка, слегка смазать майонезом.
Обед
СВЕКОЛЬНИК3 свеклы, жир, 3 ст. л. муки, 2 л мясного бульона, 2 лимона, зелень петрушки.
Свеклу нарезать соломкой, обжарить в жире, добавить муку. Влить бульон, варить до готовности свеклы. Процедить бульон, свеклу протереть через сито, добавить лимонный сок. Подать со сметаной и зеленью петрушки.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
1/2 батона, 50 г шпрот, 20 г сливочного масла, 1 лимон.
Шпроты размять со сливочным маслом, добавить 5–6 капель лимонного сока. Полученной массой намазать ломтики батона.
КУРИЦА «АППЕТИТНАЯ»
1 курица, 1/2 стакана сметаны, специи, майонез, 5 картофелин.
Курицу натереть специями, смазать майонезом, картофель нарезать ломтиками, поставить все в духовку на сильный жар на 15 минут. Убавить огонь, запекать на слабом огне до готовности.
СОК ФРУКТОВЫЙ
Ужин
КАРТОФЕЛЬ ХРУСТЯЩИЙ8 картофелин, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 100 г маргарина, специи.
Картофель почистить, нарезать тоненькими ломтиками, слегка отжать в полотенце, жарить в хорошо разогретой смеси жиров со специями на сильном огне, постоянно помешивая.
ЧАЙ ТРАВЯНОЙ
Завтрак в школу
Шоколадный сырок, йогурт.Что купить на завтра
Творог – 500 г, сельдь – 2 шт., яйца – 10 шт.
10 апреля
Завтрак
СЫРНИКИ300 г творога, 1 яйцо, мука, жир, соль, сахар, сметана.
Творог смешать с яйцом, мукой, посолить по вкусу, добавить сахар, вымесить тесто. Сформовать лепешки, жарить в разогретом жиру. Подавать со сметаной.
КАКАО
Второй завтрак
КАНАПЕ С ФИЛЕ СЕЛЬДИ100 г пшеничного хлеба, 30 г филе сельди, 1/2 л молока, 30 г сливочного масла, 30 г картофеля, 20 г свежих яблок, 20 г майонеза.
Филе вымочить в молоке, потушить, нарезать крупными полосками, картофель поджарить во фритюре, смешать с тертыми яблоками, сельдью, майонезом, намазать на хлеб.
СОК МОРКОВНЫЙ
Обед
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА130 г языка, 15 г красного маринованного перца, 35 г зеленого горошка, 10 г майонеза, зелень, специи.
Язык отварить, нарезать вместе с перцем соломкой, добавить зеленый горошек и заправить майонезом, посыпать зеленью.
МЯСНОЙ СУП
500 г говядины, 100 г макарон, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень, специи, соль, сметана.
В мясной бульон положить нарезанную соломкой картошку, макароны. Добавить обжаренные лук и морковь, специи, зелень. Подавать со сметаной, положив в каждую тарелку по кусочку говядины.
КОРЕЙКА В ФОЛЬГЕ
1 кг корейки, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 1/2 л молока, соль, перец, соус «Табаско», зелень петрушки.
Корейку замочить в молоке, нашпиговать тонкими полосками чеснока, зачистить ребрышки, обсыпать мелко нарезанными луком и морковью, сбрызнуть соусом «Табаско». Завернуть подготовленное мясо в фольгу, запечь на среднем огне. Подавать с тушеными овощами или гречневой кашей.
ПИВО
Ужин
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ10 картофелин, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, жир, сметана.
Картофель отварить на среднем огне 7-10 минут, нарезать длинными палочками диаметром 3–4 мм, обсушить, смазать яйцом, посыпать сыром, вновь обсушить, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Подать со сметаной.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Банан, пряники.Что купить на завтра
Сельдь – 2 шт., творог – 500 г.
11 апреля
Завтрак
РИСОВАЯ КАША2 стакана риса, 1 ч. л. соли, 100 г сливочного масла, 4 стакан воды.
В кипящую воду опустить промытый рис, соль, варить при тихом кипении до загустения, снять с огня, дать упариться. Подавать с маслом и сухофруктами.
КОФЕ С МОЛОКОМ
Второй завтрак
СЕЛЬДЬ С ТВОРОГОМ120 г филе сельди, 70 г творога, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 10 г измельченных грецких орехов, 2 ст. л. молока, перец черный молотый, зелень.
Филе сельди вымочить в молоке, пропустить через мясорубку с луком, добавить протертый творог, перец, толченые орехи, растопленное масло, хорошо размешать и украсить зеленью.
Обед
ПОХЛЕБКА1 репа, 1 морковь, 200 г кислой капусты, 300 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, перец, лавровый лист, соль.
Репу, морковь нарезать небольшими кубиками, обжарить, положить в кипящую подсоленную воду. Грибы промыть, обжарить на растительном масле, капусту отжать, соединить с грибами и варить в овощном бульоне до готовности.
САЛАТ ВЕСЕННИЙ
70 г зеленого лука, 6 яблок, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Зеленый лук вымыть, мелко порезать, вареные яйца, яблоки порезать мелкими кубиками. Посолить и заправить растительным маслом.
ТЕФТЕЛИ
400 г говядины, 1/2 стакана риса, томат, лук.
В фарш добавить сваренный до полуготовности рис, сформовать тефтельки, обжарить. Лук спассеровать, тефтели и лук залить водой, добавить томат и тушить. Гарнир – пюре.
КИСЕЛЬ
Ужин
РОСТБИФ1 кг филейной части вместе с косточкой, 1 стакан яблочного уксуса, 2 головки репчатого лука, соль, перец, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, зелень.
Ростбиф надрезать в нескольких местах, посолить, поперчить, замариновать. Из яиц, молока и муки приготовить кляр, обмакнуть в него мясо. В разогретую духовку на смазанный маслом противень выложить мясо, прожарить на сильном огне, убавить газ, запекать до готовности на маленьком огне.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Йогурт с булочкой.Что купить на завтра
Сыр – 300 г, курица – 1 шт., молоко – 1 л.
12 апреля
Завтрак
РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ1 стакан риса, 1/4 стакана томата, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.
Рис промыть, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Готовый рис откинуть. На сковородке поджарить томат, выложить туда рис, перемешать, поджарить, посыпать сыром.
КОФЕ
Второй завтрак
СЛИВКИ, СУХАРИКИОбед
САЛАТ КАПУСТНЫЙ200 г капусты, 200 г отварного мяса, 3 вареных картофелины, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, соль.
Белокочанную капусту обдать кипятком, мелко нашинковать. Вареное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой, добавить кукурузу, заправить салат майонезом.
БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»
1 свекла, 200 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 л мясного бульона, 1 ч. л. уксуса, чеснок, соль, томат, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, томат, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку, лук, капусту нашинковать соломкой, потушить. Овощи опустить в бульон, варить до готовности, заправить растертым чесноком и зеленью, добавить уксус.
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
1 курица, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 6 картофелин.
Курицу натереть снаружи и изнутри солью и перцем, в майонезную баночку налить молоко и положить кусочек сливочного масла. Курицу посадить на баночку, смазать тушку сметаной, поставить в духовку на сильный огонь на 15 минут, убавить огонь, тушить курицу на маленьком огне, постоянно обмазывая ее сметаной. За 40 минут до окончания выложить на противень мелкую очищенную картошку, смазать ее маслом. Готовую курицу смазать маслом, выложить на блюдо вместе с картошкой.
КОКТЕЙЛЬ
Ужин
ГУЛЯШ500 г свинины, жир, соль, 2 ст. л. муки, 1 стакан воды, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, томат.
Свинину, морковь, лук нарезать, обжарить на жире, посолить, добавить муку, переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить тушиться. В конце добавить томат. Подавать с макаронами.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Завтрак в школу
Шоколадка, пирожок.Что купить на завтра
Молоко – 1 л, майонез – 250 г, сыр, свежемороженная фасоль.
13 апреля
Завтрак
МАННАЯ КАША1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 ст. л. сахара, соль, сливочное масло.
В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку, помешивать, варить на слабом огне 15 минут до загустения. Добавить сахар, масло, размешать.
ЧАЙ
Второй завтрак
БУТЕРБРОДЫ С САЙРОЙ И ЯБЛОКАМИОбед
СУП МОЛОЧНЫЙ3 стакана молока, 3 стакана воды, 5 картофелин, соль, сахар, сливочное масло.
Сырой картофель натереть на крупной терке, молоко смешать с водой (в пропорции 1:1), сварить в этом составе стружку картофеля до готовности, посолить, добавить сахар и кусочек масла. Варить, помешивая, чтобы не пригорел.
САЛАТ КРЕВЕТОЧНЫЙ
100 г креветок, 1 лимон, 50 г майонеза, 30 г сметаны, 3 стакан л. кетчупа, 2 яйца, зелень.
Мясо креветок, измельченный яичный белок заправить смесью майонеза, сметаны, кетчупа и по вкусу посолить.
МЯСО В ГОРШОЧКАХ
1 кг свинины, 3 головки репчатого лука, 2 яблока, 4 картофелины, 100 г сыра, 1/3 банки майонеза, соль, перец.
Свинину нарезать на куски, картофель и яблоки порезать ломтиками, лук – кольцами. Сложить все компоненты слоями в горшочки, посолить, поперчить, добавить по 3 ч. л. майонеза, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности (образования румяной корочки), после образования румяной корочки прикрыть горшочки крышками и потомить еще 5 минут.
КОМПОТ
Ужин
ЛОБИО С ЯЙЦОМ300 г свежемороженой стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, 2 яйца, зеленый лук, зелень петрушки, кинза, базилик, перец, соль.
Нарезанные кусочками стручковую фасоль, лук посолить, поперчить и припустить в жире с небольшим количеством бульона. Затем добавить кинзу, зелень петрушки, базилик и довести до готовности, залить взбитыми яйцами и запечь.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Завтрак в школу
Ватрушка, сок.Что купить на завтра
Рыбное филе – 500 г, сметана – 250 г, орехи, ветчина.
14 апреля
Завтрак
МАННАЯ КАША С ОРЕХАМИ1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, 100 г сиропа.
В кипящее молоко добавить сахар, соль, опустить манную крупу, помешивая, варить 20 минут, кашу охладить, добавить ванилин, молотые орехи. Яйцо взбить до образования густой пены на водяной бане, в горячую манную кашу влить в несколько приемов взбитое яйцо, кашу охладить, заправить сиропом.
КАКАО
Второй завтрак
МУСС ЛИМОННЫЙ ИЗ МАННОЙ КРУПЫОбед
ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ1 копченая курица, 1 стакан фасоли, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, 3 ст. л. томатной пасты, соль, красный острый перец, лавровый листакан
Фасоль замочить, в кипящую воду положить копченую курицу, нарезанную кусочками, подсолить, туда же положить фасоль, варить до полуготовности. Овощи нарезать кубиками, морковь и лук обжарить, добавить томатную пасту. Все опустить в кипящий бульон, варить до готовности.
ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ
3 яйца, 100 г ветчины, 30 г сыра, 30 г сметаны, 50 г майонеза, соль, перец черный молотый, зелень.
Отварить яйца вкрутую, разрезать вдоль на две части, желтки вынуть. Ветчину, сыр, желтки прокрутить через мясорубку. Добавить сметану, специи, все тщательно растереть. Смесью наполнить половинки белка, накрыть второй половинкой сверху, залить майонезом.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
500 г рыбного филе, 100 г булки, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана измельченных сухарей, 100 г сыра, соль, перец.
Любое рыбное филе отжать, пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке черствой булкой и луком. Натереть на терке кусочек сыра, смешать с рыбным фаршем, посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить немного воды. Сформовать маленькие котлетки, обвалять в молотых сухарях и поджарить на хорошо разогретом масле с обеих сторон.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Ужин
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ500 г мясного фарша, 2 яйца, 500 г муки, 1 стакан молока, сливочное масло, 1 головка репчатого лука, соль.
Испечь блинчики. Приготовить начинку из мясного фарша и поджаренного на сливочном масле лука. Выложить на блинчики начинку, завернуть и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
КЕФИР