Авторов Коллектив. Большая книга праздничных блюд

   Затем выложить шумовкой на сито, дать стечь воде.
   Приготовление шоколадной смеси. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.
   Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром.
   2 яичных белка
   15 г сахарной пудры
   Для шоколадной смеси:
   1 яичный желток
   40 г сахара
   5 г картофельного крахмала
   150 мл молока
   30 г какао
   35 г миндаля

Арахисовая сливочная помадка

   Выложить квадратную форму для кексов размером 20 см алюминиевой фольгой. Кисточкой смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
   В кастрюлю среднего размера с толстым дном насыпать сахар, налить молоко и сироп из глюкозы.
   Нагревать, помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.
   Широкой кисточкой сметать кристаллики сахара со стенок кастрюли.
   Довести до кипения и слегка уменьшить огонь.
   Уваривать, не перемешивая, примерно в течение 20 минут. Сразу же снять с огня.
   Дать смеси остыть в кастрюле до чуть теплого состояния.
   Добавить арахисовое масло и ванильную эссенцию. Деревянной ложкой взбить крем в однородную массу.
   Вылить в подготовленную форму. После застывания нарезать квадратиками.
   2 стакана сахара
   3/4 стакана молока
   2 ст. ложки сиропа из глюкозы
   3 ст. ложки арахисового масла
   1 ч. ложка ванильной эссенции

Шоколадные «ежики»

   Уложить в глубокие формочки для пирожков бумажные корзиночки. В большую миску положить воздушные рисовые шарики.
   Добавить смесь какао и сахарной пудры. Хорошо перемешать. Добавить изюм и кокос, перемешать.
   Поместить кувертюр в небольшую кастрюлю с толстым дном. Немного нагреть и растопить.
   Перемешать со смесью для «ежиков».
   Смесь разложить ложкой в подготовленные формочки. Сверху насыпать шоколадные шарики. Охладить до застывания и затвердения.
   Шоколадные «ежики» можно хранить в холодильнике в герметичной посуде до 5 дней.
   3 стакана воздушных рисовых шариков
   1/4 стакана какао в порошке
   1 1/2 стакана сахарной пудры
   1/2 стакана изюма без косточек
   3/4 стакана кокосовой стружки
   200 г белого кувертюра на основе растительного масла
   1/3 стакана шоколадных шариков

Засахаренные грецкие орехи

   Смешать в кастрюльке сахар, соль, воду и мед.
   Варить, пока смесь, когда ее капают в холодную воду, не начнет образовывать мягкие шарики.
   Снять с огня, добавить ванилин и грецкие орехи.
   Размешивать, пока масса не станет густой.
   Выложить на вощеную бумагу, разделить на отдельные куски двумя вилками
   1/2 стакана сахара
   2 ст. ложки воды
   2 ст. ложки меда
   1/2 ч. ложки ванилина
   1 стакан грецких орехов кусочками соль по вкусу

Хрустящие кукурузные хлопья в бумажных корзиночках

   Вложить в формочки для пирожков бумажные корзиночки для пирожных.
   В небольшой кастрюле с толстым дном растереть масло, мед и сахар. Нагревая на слабом огне, растопить масло и полностью растворить сахар.
   Довести до кипения и уменьшить нагрев. Потомить на слабом огне 5 минут и сразу же снять с огня.
   Перемешать в миске средних размеров кукурузные хлопья, вишни, орехи (если они используются) и масляный крем.
   Ложкой аккуратно разложить смесь по формочкам для пирожков. Поставить в холодильник до застывания на 1 час.
   Угощение можно хранить в холодильнике в герметичной посуде до 2 дней.
   100 г сливочного масла
   1/4 стакана меда
   1 1/2 ст. ложки сахара
   2 стакана кукурузных хлопьев
   2 ст. ложки измельченной засахаренной вишни
   2 ст. ложки измельченной ореховой смеси по желанию

Желе из розовой воды

   Залить желатин водой в небольшой миске и поставить набухать на 2–3 минуты. Налить в сотейник молоко и довести почти до кипения, затем добавить желатин и помешивать до полного его растворения.
   Добавить сахар и розовую воду и размешать.
   Отлить половину смеси в миску, добавить несколько капель красного пищевого красителя, чтобы окрасить смесь в нежно-розовый цвет, и взбивать, чтобы смесь охладилась и превратилась в пену.
   Смочить 4 отдельные формочки объемом по 2/3 стакана и разлить по ним розовую смесь.
   Поместить на холод на 30 минут, чтобы смесь застыла, но сверху еще была немного липкой.
   Оставшуюся белую смесь держать в теплом месте, чтобы она не застывала. Взбить белую смесь, чтобы она превратилась в пену, и положить ее поверх желе.
   Охладить до полного застывания, затем окунуть формочки в горячую воду на 1–2 секунды и выложить желе на тарелки. Подавать охлажденным, украсив розовыми лепестками.
   Перед тем как выложить желе, слегка смочить тарелки холодной водой. Тогда формочки не будут прилипать к тарелке и удобнее будет сдвинуть желе к центру тарелки, если это понадобится.
   3 ч. ложки порошка желатина
   500 мл молока
   2 ст. ложки сахарной пудры
   2 ч. ложки розовой воды несколько капель красного пищевого красителя розовые лепестки розы

Заварной крем под карамелью

   Разогреть плиту до 150 °C. Положить половину сахара и налить воду в кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь и помешивать, пока сахар не разойдется. Увеличить огонь и быстро довести до кипения без помешивания, пока сироп не станет золотистым. Залить раствор в 8–9 формочек для сырников или пирожных, потряхивая их таким образом, чтобы было покрыто донышко и стенки на 1 см в высоту. В кастрюле с толстым дном слегка нагреть молоко.
   Добавить оставшийся сахар, соль и ванильную эссенцию. Подогреть при частом помешивании до полного растворения сахара. Взбить в миске яйца с яичными желтками и влить в молоко.
   Через ситечко влить в формочки с карамелью.
   Поставить их в посуду для жарки и налить кипяток вокруг формочек. Накрыть их промасленной вощеной бумагой. Выпекать в духовке в течение 45 минут, пока крем слегка не опустится в центре. Достать формочки из посуды, охладить, затем заморозить.
   Перед подачей на стол поставить формочки донышками в горячую воду и подержать так некоторое время.
   Легко встряхнуть, чтобы вынуть крем, затем перевернуть и выложить на отдельные тарелки.
   1 стакан сахарной пудры
   2 ст. ложки воды
   750 мл молока несколько капель ванильной эссенции
   3 яйца
   6 желтков

«Золотые нити»

   Процедить через марлю или муслин яичные желтки в небольшую чашу, слегка взбить их с яичным белком. В кастрюле разогреть на медленном огне сахар с жасминовой эссенцией и 250 мл воды, помешивая, пока сахар не растворится, затем вскипятить и варить до легкого загустения. Подобрать такую температуру, чтобы сироп был горячим, но не бурлил. Ложкой положить небольшое количество яичного желтка в фунтик с очень тонкой насадкой или простой бумажный фунтик из кальки с очень небольшим отверстием. С помощью этого фунтика осторожно выдавить 4–5-см в диаметре спиральки желтка в сироп (за один раз – несколько спиралек, чтобы они не спутывались).
   Варить их в сиропе до затвердения.
   Подцепив крючком, вынимать спиральки из кастрюли и складывать на тарелку. Проделать те же операции с остатком яичного желтка. Дать спиралькам остыть, переложить на сервировочное блюдо и подавать.
   6 яичных желтков
   1 ч. ложка яичного белка
   450 г сахара несколько капель жасминовой эссенции

Карамель

   Яйца взбить с 50 г сахара, добавить ванилин и молоко и взбивать, пока сахар не растворится полностью.
   Остаток сахара разогреть в чистой сковороде до получения коричневой жидкости. Разлить ее в 2 чашки, влить в них поровну взбитую смесь и поставить чашки на водяную баню.
   Когда смесь затвердеет, карамель остудить и подавать в холодном виде.
   200 мл молока
   60–80 г сахара
   2 яйца ванилин

Крем ванильный

   Молоко прокипятить с сахаром и ванилью. Яйца взбить и понемногу влить в них молоко с сахаром при температуре 75–80 °C, процедить.
   Полученную смесь разлить в формочки, поставить их на противень с водой (уровень воды должен доходить до половины высоты формочек).
   Противень поставить в жарочный шкаф и выдержать, пока крем не загустеет.
   Вода в противне должна кипеть очень слабо.
   Готовый крем вынуть из жарочного шкафа и дать остыть, не вынимая формочки из воды.
   Затем поставить их на холод. Подать крем со взбитыми сливками.
   750 мл молока
   3 яйца
   150 г сахара ванилин

«Маленькие капельки»

   Взбить яичные белки миксером на высокой скорости, чтобы хорошо вспенились.
   Добавить соль и взбивать, пока не образуются капельки. Постепенно добавить сахар, затем – ваниль.
   Капать чайной ложкой на противень, выстланный бумагой. В центр каждой капельки положить по шоколадной стружке.
   Печь 25–35 минут при температуре 150 °C.
   2 яичных белка
   1/2 стакана сахара
   1/2 ч. ложки ванилина
   1/3 стакана шоколадной стружки или кусочков шоколада соль

Миндальные «бублики»

   Взбить яичный белок, соединить его с мукой, сахарным песком (а лучше – с сахарной пудрой) и с толченым миндалем. Замесить крутое тесто, посолить, еще раз хорошо перемешать, разделить на комочки.
   Сделать затем из каждой порции по заготовке для «бублика» и испечь их до готовности на противне, смазанном маслом, в духовке, нагретой до температуры 160–180 °C.
   120 г ядрышек сладкого миндаля
   150 г пшеничной муки
   1 яйцо
   40 г сахара
   20 г топленого сливочного масла соль по вкусу

Мороженое ореховое с кардамоном

   Поместить молоко и стручки кардамона в широкую кастрюлю и довести до кипения.
   Убавить огонь до средне-слабого и варить, часто помешивая, около 30 минут, пока молоко на 2/3 не уварится. Выбрать шумовкой кардамон.
   Добавить сахар и размешать, положить миндаль и половину фисташек и варить еще 5 минут.
   Охладить. Перелить уварившееся молоко в пластмассовую емкость, накрыть и поставить в морозилку на 2–3 часа, чтобы масса примерзла у краев.
   Переложить в кухонный комбайн с металлической насадкой и взбить до однородной массы.
   Переложить обратно в пластмассовую посуду, накрыть и поставить в морозилку еще на 1 час.
   Тем временем положить 6 отдельных формочек в морозилку для охлаждения.
   Переложить наполовину замороженную смесь в формочки, плотно утрамбовав.
   Накрыть и положить в морозилку на 2–3 часа, чтобы масса окончательно застыла.
   Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо.
   Подавать сразу, посыпав фисташками и украсив веточками мяты.
   1 1/5 л молока
   12 толченых зеленых стручков кардамона
   3 ст. ложки сахара
   3 ст. ложки нарубленных миндальных орехов, очищенных от кожицы и поджаренных
   2 ст. ложки нарубленных фисташек веточки мяты

Мороженое кофейное

   В небольшой кастрюльке нагреть на медленном огне почти до кипения молоко, сливки, кофе и
   150 г тертого шоколада. Снять с огня и оставить на 30 минут. Миксером взбить яичные желтки с сахарной пудрой.
   Постепенно влить в шоколадно-кофейную смесь и переложить в кастрюлю. Нагревать на медленном огне при помешивании, пока смесь не загустеет, но не кипятить. Охладить, перелить в пластиковый контейнер и заморозить.
   Через 1 час перемешать смесь и снова заморозить. Повторить несколько раз, пока смесь почти не затвердеет.
   После этого смешать с остатками шоколада, накрыть и полностью заморозить. За 20 минут до подачи вынуть из холодильника.
   По желанию блюдо можно украсить шоколадными стружками.
   400 мл молока
   100 мл жирных сливок
   1 ст. ложка молотого кофе
   200 г тертого шоколада
   6 яичных желтков
   1 стакан сахарной пудры шоколадные стружки для украшения

Мороженое по-льежски

   Растворимый кофе развести кипятком. Сахар растворить в воде и варить в металлической посуде до тех пор, пока с опущенной в сироп вилки, от концов ее зубьев, не будут вытягиваться нити.
   Яичный желток растереть, затем влить тоненькой струйкой сахарный сироп, продолжая растирать до загустения. Влить кофе, размешать, охладить до комнатной температуры и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками.
   Полученную массу поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания. Вновь взбить в течение 1 минуты.
   После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник.
   Как только мороженое загустеет, подавать к столу.
   10 г растворимого кофе
   10 мл кипятка
   20 г сахара
   1 яичный желток
   80 мл сливок 30 %-ных

Палочки с корицей

   Измельчить миндаль, перемешать с остальными компонентами и выстоять 1 сутки.
   Из теста скатать палочки толщиной 1 см, смазать желтком и печь в духовке с сильным нагревом до светло-коричневого цвета.
   215 г пшеничной муки
   125 г сахара
   125 г миндаля
   125 г сливочного масла
   1 яйцо
   5 г молотой корицы
   1 желток для смазки

Мороженое французское ванильное

   Взбивать яичные желтки с сахаром в густую однородную массу до тех пор, пока она не начнет «тянуться» за лопастями миксера. В небольшой кастрюле вскипятить сливки, добавить ваниль и щепотку соли, после чего вылить сливки поверх взбитых желтков и хорошенько перемешать.
   Поставить посуду на паровую баню (кастрюлю с водой, греющейся на медленном огне) и нагревать в течение 12 минут, постоянно помешивая содержимое деревянной ложкой, пока масса не загустеет настолько, что начнет прилипать к ее поверхности. Не допускать закипания воды в нижней кастрюле.
   Снять с огня, поместить посуду в холодную воду, охладить до комнатной температуры, перелить в мороженицу и заморозить до затвердения в течение 3–6 часов в морозильной камере.
   В процессе замораживания 3–4 раза взбить мороженое вилкой. За 20 минут до подачи на стол переместить мороженое из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно слегка размягчилось.
   4 яичных желтка
   1/3 стакана сахара
   300 мл нежирных сливок ванильная эссенция соль

Пудинг золотой пшеничный

   Положить сахарную пудру в сковороду, залить 200 мл воды. Поставить на медленный огонь и держать, помешивая, до полного растворения сахара.
   Потом увеличить огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту, затем снять с огня и отставить в сторону.
   Растопить сливочное или топленое масло в сковороде с толстым дном, засыпать манную крупу и жарить 8–10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета.
   Снять сковороду с огня и оставить медленно охлаждаться, затем размешать в ней сахарный сироп и зернышки кардамона. Подержать на медленном огне 3–5 минут, помешивая, до загустения.
   Засыпать половину изюма и миндаля, размешать.
   Подавать теплым, посыпав оставшимся изюмом и миндалем.
   1/2 стакана сахарной пудры
   5 ст. ложек сливочного или топленого масла
   1 стакан манной крупы зернышки из 3 стручков кардамона
   1/4 стакана изюма
   1/2 стакана миндаля, разобранного на половинки и поджаренного

Хворост, кудри, розанчики

   Из муки, молока или сливок, яиц, сахара, рома или водки, соли вымесить крутое тесто, тонко его раскатать, нарезать в виде полосок, завязать их узлом или переплести и жарить, опуская во фритюр, небольшими порциями. Когда тесто примет темно-желтую окраску, вынуть и подать горячими или холодными с сахаром или вареньем.
   Те же полоски, навернутые горячими на деревянный стержень и остывшие, называются «кудрями».
   Для розанов тоже тесто нарезать кружками, склеить яйцом по 4 штуки только посередине, сделать на каждом надрезы в виде лепестков, сформовать в виде цветов розы, жарить, как описано выше.
   Для жарки использовать 800 мл фритюра.
   2 1/2 стакана муки
   200 мл молока или сливок
   1 яйцо
   1/2 стакана сахара
   1 ст. ложка рома или водки соль масло для фритюра

Хрустящий арахис

   Нагреть сахарный песок в кастрюльке на медленном огне, пока не образуется светло-коричневый сироп. Снять с огня.
   Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
   Смесь сразу же разлить тонким слоем на хорошо смазанный противень.
   Когда остынет, разломать на кусочки.
   1 1/2 стакана сахарного песка
   1/2 стакана нарубленных орехов арахиса
   1 ст. ложка маргарина
   1/2 ч. ложки соды соль

«Шарики золотые»

   Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль и дрожжи, разведенные в теплом молоке.
   Замесить крутое тесто, оставить подойти в накрытой салфеткой миске на 1,5 часа. Еще раз вымешать, раскатать на доске, посыпанной мукой, слоем в палец толщиной. Разделать рюмкой на небольшие кружочки, каждый обмакнуть в растопленное масло, уложить рядами на противень. Посыпать дробленым миндалем с сахарной пудрой или рубленым изюмом. Уложить лепешки одна на другую в 2–3 ряда. Печь в духовке со средним нагревом до золотисто-желтого цвета.
   Подавать кушанье с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде.
   400 г пшеничной муки
   100 г маргарина
   100 г сахарной пудры
   3 желтка
   15 г дрожжей
   250 мл молока
   20 г ванильного сахара
   75 г миндаля изюм соль

Шоколад горячий «Австрийский»

   В маленькую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, добавить 3 ст. ложки молока и растопить на медленном огне, непрерывно помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером сливки в густой крем.
   Сварить горячий шоколад и разлить по чашкам.
   В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.
   100 г тертого шоколада измельченная цедра 1 апельсина
   1/2 ч. ложки корицы
   300 мл молока
   4 ст. ложки густых сливок порошок для приготовления горячего шоколада палочки корицы для украшения

Воздушная кукуруза на палочке

   В кастрюле разогреть растительное масло.
   Положить кукурузу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне. Время от времени, удерживая крышку, встряхивать кастрюлю. Готовить, пока кукуруза не перестанет «лопаться». Положить воздушную кукурузу в большую миску и отставить в сторону. В небольшой кастрюле с толстым дном растереть сахар, масло и воду. Держать на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения сахара. При этом влажной кисточкой смахивать кристаллы сахара со стенок кастрюли. Довести до кипения.
   Уваривать без помешивания 5 минут. Снять с огня. Смешать с пищевой краской. Полученным сиропом полить воздушную кукурузу.
   Перемешать двумя металлическими ложками.
   Дать смеси остыть.
   Руками, смазанными растительным маслом, быстро слепить из воздушной кукурузы неровные шарики вокруг верхнего конца каждой палочки для мороженого.
   1 ст. ложка растительного масла
   1/4 стакана воздушной кукурузы
   3/4 стакана сахара
   25 г сливочного масла
   1/4 стакана воды
   4 капли красной или зеленой пищевой краски
   6 палочек для мороженого

«Шоколадная маркиза»

   Шоколад мелко нарезать и расплавить на слабом огне с небольшим количеством воды так, чтобы получилась густая однородная масса. Дать остыть и ввести в нее сахар, желтки и размятое масло или маргарин.
   Хорошо перемешать, добавить взбитые в очень плотную пену белки. Выложить в форму для шарлотки и поставить застывать в морозильник.
   Окунув форму в горячую воду, выложить на блюдо. Сверху покрыть ванильным кремом.
   250 г шоколада
   2–3 ст. ложки сахара
   175 г сливочного масла или маргарина
   4 яйца

Розовый зефир

   Дно и стенки мелкого, прямоугольного противня размером 20х30 см выложить фольгой.
   Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.
   Миксером в большой миске взбить сахарную пудру и воду в течение 3 минут.
   В небольшой миске развести в воде желатин.
   Поставить миску в горячую воду. Перемешивать до растворения желатина. Добавить к желе сахар. Миксером взбивать в течение 10 минут в густую пену.
   Добавить ванильную эссенцию и красную пищевую краску и продолжать взбивать до получения однородной массы. Массу ровным слоем налить на подготовленный противень.
   Прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить застывать на ночь при комнатной температуре.
   Опрокинуть противень и выложить зефир.
   Очистить от фольги и нарезать квадратиками.
   Сахарную пудру насыпать в пластиковый мешочек. Положить туда же несколько кубиков зефира. Встряхивать мешочек до равномерного покрытия кубиков сахарной пудрой.
   Повторить то же с оставшимися кубиками.
   Хранить в герметичной посуде в прохладном, темном месте до 1 недели.
   1 1/2 стакана сахарной пудры
   1/2 стакана воды
   5 ч. ложек желатина
   1/2 стакана воды
   1 ч. ложка ванильной эссенции
   4 капли красной пищевой краски
   3/4 стакана сахарной пудры

Фруктовые блюда

Апельсины в корице

   Положить апельсины в салатник. Смешать сахар и корицу в блюдечке. Посыпать апельсины.
   Накрыть салатник и поставить в холодильник примерно на 1 час.
   3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина
   3 ст. ложки сахарной пудры
   1/4 ч. ложки молотой корицы

Ананас с белковой пеной

   Яичные белки, ванильный сахар и сахарный песок взбить в густую пену, затем примешать мелко нарезанный ананас.
   Готовую пену выложить в бокалы и украсить взбитыми сливками, кусочками ананаса и шоколадом.
   4 яичных белка
   3/4 стакана сахара
   1 пакетик ванильного сахара взбитые сливки
   1 ананас шоколад для украшения

Апельсиновые корзиночки с кремом

   Апельсины промыть, затем разрезать поперек на 2 части, осторожно выжать сок, вынуть остатки мякоти.
   Вскипятить 100 мл воды, добавить сахар, апельсиновый сок и набухший желатин.
   Когда желатин растворится, жидкость, помешивая, охладить, ввести во взбитые сливки с ванилином.
   Приготовленным кремом наполнить кожуру выжатых апельсинов и охладить в холодильнике.
   2 больших апельсина сахар
   10 г желатина
   200 мл сливок ванилин

Апельсины в ванильном соусе

   Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина и натертую цедру апельсина.
   В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.
   500 мл молока
   2 яичных желтка
   2 ст. ложки сахара
   1 ч. ложка муки ванилин
   4 апельсина

Бананы со взбитыми сливками

   Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать мелко нарезанный банан. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до загустения и примешать ко взбитым сливкам.
   Готовую массу выложить в бокалы, украсить дольками апельсина, тертым шоколадом.
   Подавать взбитые сливки в охлажденном виде.
   1 1/5 л сливок
   2 яичных белка
   2 банана
   1/2 стакана сахарной пудры
   1 апельсин
   50 г шоколада

Взбитые ягоды с молоком

   Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса.
   Подавать на десерт с холодным молоком.
   На десерт также подают печеные яблоки, яблоки, запеченные в тесте, и сырые фрукты.
   1 стакан ягод
   1–2 яичных белка
   3 ст. ложки сахара

Грецкие орехи с малиной

   Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 минут в горячей воде).
   Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.
   Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.