Страница:
Огурцы нарезать тонкими кружочками. Вареные птицу и картофель нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца почистить и измельчить, листья салата нашинковать.
Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, добавить кетчуп, соль и перец.
Выложить салат в салатницу. Украсить дольками яиц, листьями салата, кружками огурцов и маслинами.
250 г птицы
4 вареных яйца
250 г картофеля
150 г огурцов
50 г зеленого салата
40 г маслин
150 г майонеза
50 г кетчупа
черный молотый перец
соль
Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, добавить кетчуп, соль и перец.
Выложить салат в салатницу. Украсить дольками яиц, листьями салата, кружками огурцов и маслинами.
250 г птицы
4 вареных яйца
250 г картофеля
150 г огурцов
50 г зеленого салата
40 г маслин
150 г майонеза
50 г кетчупа
черный молотый перец
соль
Салат «Итальянский»
Мясо, макароны и окорок нарезать кусочками, помидоры – на 4 части. Смешать компоненты с майонезом и посолить.
300 г мяса
200 г отварных макарон
по 100 г вареного окорока и помидоров
250 г майонеза
соль
300 г мяса
200 г отварных макарон
по 100 г вареного окорока и помидоров
250 г майонеза
соль
Салат из мяса птицы с апельсином и белой черешней
Мясо нарезать кусочками, апельсиновые дольки, без косточек, – пополам. В майонез добавить сок черешни и перемешать с ягодами (без косточек).
Заправить соусом птицу.
350 г мяса
300 г апельсиновых долек
150 г консервированной белой черешни
200 г майонеза
Заправить соусом птицу.
350 г мяса
300 г апельсиновых долек
150 г консервированной белой черешни
200 г майонеза
Салат из мяса птицы с окороком и маринованным огурцом
Мясо нарезать мелкими кусочками, окорок – кубиками, яйца – на 4 части.
Перемешать ингредиенты, заправить майонезом и посолить.
300 г мяса
100 г вареного окорока
2 вареных яйца
80 г маринованных огурцов
250 г майонеза
соль
Перемешать ингредиенты, заправить майонезом и посолить.
300 г мяса
100 г вареного окорока
2 вареных яйца
80 г маринованных огурцов
250 г майонеза
соль
Салат из курицы с рисом
Перебранный, вымытый и подсушенный рис обжарить на масле, залить подсоленной кипящей водой и тушить, не размешивая, до готовности на среднем огне. Когда остынет, добавить в него куриное мясо, нарезанное мелкими кубиками, очищенное и нарезанное яблоко и измельченные помидоры.
Майонез смешать со сметаной, добавить пряности, посолить и заправить салат.
Посыпать его измельченной зеленью петрушки.
Подавать с тостами из белого хлеба.
1 стакан риса
50 г сливочного масла
50 г мяса запеченной курицы
1 яблоко
1 помидор
75 г майонеза
50 г сметаны
сок 1/2 лимона
зелень петрушки
пряности
белый хлеб
Майонез смешать со сметаной, добавить пряности, посолить и заправить салат.
Посыпать его измельченной зеленью петрушки.
Подавать с тостами из белого хлеба.
1 стакан риса
50 г сливочного масла
50 г мяса запеченной курицы
1 яблоко
1 помидор
75 г майонеза
50 г сметаны
сок 1/2 лимона
зелень петрушки
пряности
белый хлеб
Салат «Кубинский»
Фрукты и мясо нарезать тонкими ломтиками (или кубиками).
Осторожно заправить их смесью майонеза и сока лимона.
300 г вареного мяса птицы
по 2 апельсина и очищенного яблока
сок лимона
Осторожно заправить их смесью майонеза и сока лимона.
300 г вареного мяса птицы
по 2 апельсина и очищенного яблока
сок лимона
Салат с куриными фрикадельками
Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить. Овощи нарезать кубиками, смешать с вареным яйцом и майонезом. Готовые фрикадельки смешать с овощами.
Салат выложить горкой, украсить зеленым горошком и зеленью (по сезону).
200–300 г курицы
2–3 шт. картофеля
1 свежий огурец
2 вареных яйца
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
зелень
майонез
Салат выложить горкой, украсить зеленым горошком и зеленью (по сезону).
200–300 г курицы
2–3 шт. картофеля
1 свежий огурец
2 вареных яйца
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
зелень
майонез
Салат из курицы с апельсинами
Мякоть вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину и свежие огурцы нарезать соломкой.
Заправить смесь майонезом со сметаной (в равных пропорциях), посолить, выложить горкой в вазу или салатник.
Украсить салат веточками зелени. Можно посыпать тертым сыром.
500 г вареной курицы
ветчина
яблоки
апельсины
свежие огурцы
майонез
сметана
сыр
зелень
соль
Заправить смесь майонезом со сметаной (в равных пропорциях), посолить, выложить горкой в вазу или салатник.
Украсить салат веточками зелени. Можно посыпать тертым сыром.
500 г вареной курицы
ветчина
яблоки
апельсины
свежие огурцы
майонез
сметана
сыр
зелень
соль
Салат куриный с окороком, сыром и яйцами
Отделенную от кожи мякоть вареной курицы и окорок нарезать соломкой. Сыр натереть на терке, 1 яйцо мелко порубить. Все перемешать и заправить майонезом.
При подаче на салат положить вареное яйцо и оформить его красным сладким перцем (в виде матрешки).
120 г куриного мяса
25 г копчено-вареного окорока (без шкуры и костей)
10 г сыра
2 вареных яйца
15 г сладкого перца
1 1/2 ст. ложки майонеза
соль
При подаче на салат положить вареное яйцо и оформить его красным сладким перцем (в виде матрешки).
120 г куриного мяса
25 г копчено-вареного окорока (без шкуры и костей)
10 г сыра
2 вареных яйца
15 г сладкого перца
1 1/2 ст. ложки майонеза
соль
Салат «Пикантный»
Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками.
Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины – ломтиками.
Измельчить орехи. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.
При подаче на стол салат украсить зеленью.
120 г куриного мяса
30 г яблок
45 г апельсинов
20 мл лимонного сока
10 г ядер орехов
зелень петрушки
соль
Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины – ломтиками.
Измельчить орехи. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.
При подаче на стол салат украсить зеленью.
120 г куриного мяса
30 г яблок
45 г апельсинов
20 мл лимонного сока
10 г ядер орехов
зелень петрушки
соль
Салат «Столичный»
Отварную или жареную курятину, вареный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нашинковать. Все перемешать с зеленым горошком, посолить. Заправить майонезом.
При подаче положить горкой в салатник и украсить кружочками яйца и огурцов, а также листьями салата.
200 г отварной (жареной) курицы
3–4 шт. картофеля
2 огурца
3 вареных яйца
100 г зеленого горошка
40 г зеленого салата
250 г майонеза
соль
При подаче положить горкой в салатник и украсить кружочками яйца и огурцов, а также листьями салата.
200 г отварной (жареной) курицы
3–4 шт. картофеля
2 огурца
3 вареных яйца
100 г зеленого горошка
40 г зеленого салата
250 г майонеза
соль
Салат «Юбилейный»
Курицу отварить, отделить мякоть от костей и нарезать соломкой. Нарезать также репчатый лук и обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец тоже нарезать соломкой. Яйца сварить и мелко порубить.
Замочить сушеные грибы, отварить и нашинковать их соломкой, как и другие продукты. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом.
Салат выложить горкой и украсить зеленью петрушки.
1/2 курицы
20 г сушеных грибов
50 г сыра
1 консервированный огурец
2 вареных яйца
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
3 ст. ложки майонеза
зелень петрушки
соль
Замочить сушеные грибы, отварить и нашинковать их соломкой, как и другие продукты. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом.
Салат выложить горкой и украсить зеленью петрушки.
1/2 курицы
20 г сушеных грибов
50 г сыра
1 консервированный огурец
2 вареных яйца
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
3 ст. ложки майонеза
зелень петрушки
соль
«Этюд»
Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить и обвалять в муке. Взбить яйца с молоком.
Обмакнуть кусочки мяса сначала в эту смесь, затем, обваляв в стружке, с обеих сторон обжарить в разогретом масле (по 3 минуты). Оба вида салата разложить на порционные тарелки, измельчив фризи.
Измельчить кубиками кружки ананаса, очищенную хурму разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать дольками. Клубнику разрезать пополам. Вместе с хурмой и ананасом разложить ягоды на тарелках с салатом.
Заправить, положить кусочки птицы и посыпать блюдо кокосовой стружкой.
4 филе куриной грудки
6 ст. ложек муки
1 яйцо
10 ст. ложек кокосовой стружки
150 г полевого салата
1 головка фризи
4 кружочка ананаса
250 г клубники
1 хурма
растительное масло
молоко
молотый перец
соль
Для заправки:
5 ст. ложек йогурта
4 ст. ложки растительного масла
по 2 ст. ложки молока
лимонного и апельсинового сока
1/2 ч. ложки горчицы
молотый перец
по 1/2 ч. ложки сахара и мускатного ореха
Обмакнуть кусочки мяса сначала в эту смесь, затем, обваляв в стружке, с обеих сторон обжарить в разогретом масле (по 3 минуты). Оба вида салата разложить на порционные тарелки, измельчив фризи.
Измельчить кубиками кружки ананаса, очищенную хурму разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать дольками. Клубнику разрезать пополам. Вместе с хурмой и ананасом разложить ягоды на тарелках с салатом.
Заправить, положить кусочки птицы и посыпать блюдо кокосовой стружкой.
4 филе куриной грудки
6 ст. ложек муки
1 яйцо
10 ст. ложек кокосовой стружки
150 г полевого салата
1 головка фризи
4 кружочка ананаса
250 г клубники
1 хурма
растительное масло
молоко
молотый перец
соль
Для заправки:
5 ст. ложек йогурта
4 ст. ложки растительного масла
по 2 ст. ложки молока
лимонного и апельсинового сока
1/2 ч. ложки горчицы
молотый перец
по 1/2 ч. ложки сахара и мускатного ореха
Салат «Оливье» с цыплятами
Цыплят зажарить целиком, отделить мясо от костей. Филейчики нарезать тонкими ломтиками, с крылышек и ножек мясо снять и измельчить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить и мелко порубить. Мясо смешать с частью соуса и уложить в салатник рядом с другими продуктами, затем залить оставшимся соусом. На середину поместить букет из зеленого салата, обложить его яйцами и огурцами, нарезанными овальными ломтиками и дольками.
Для приготовления соуса смешать майонез со сливками.
2 цыпленка
2 огурца
2 шт. картофеля
2 вареных яйца
80 г майонеза
50 г сливок
листья зеленого салата
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить и мелко порубить. Мясо смешать с частью соуса и уложить в салатник рядом с другими продуктами, затем залить оставшимся соусом. На середину поместить букет из зеленого салата, обложить его яйцами и огурцами, нарезанными овальными ломтиками и дольками.
Для приготовления соуса смешать майонез со сливками.
2 цыпленка
2 огурца
2 шт. картофеля
2 вареных яйца
80 г майонеза
50 г сливок
листья зеленого салата
Салат «Опера»
Белое куриное мясо, отделенное от костей и кожи, и трюфели нарезать ломтиками; язык, огурцы, сельдерей, спаржу – соломкой.
Положить все на блюдо, заправить майонезом и осторожно перемешать. Добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.
Подавать на плоском блюде, на листьях зеленого салата. Придать салату красивую форму, украсить его зеленью петрушки, редисом и трюфелями.
1 куриная грудка
50 г сельдерея
10 г трюфелей
30 г соленого языка
2 спаржи
50 г соленых огурцов
100 г редиса
2 ст. ложки майонеза
лимонный сок
черный молотый перец
соль
Положить все на блюдо, заправить майонезом и осторожно перемешать. Добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.
Подавать на плоском блюде, на листьях зеленого салата. Придать салату красивую форму, украсить его зеленью петрушки, редисом и трюфелями.
1 куриная грудка
50 г сельдерея
10 г трюфелей
30 г соленого языка
2 спаржи
50 г соленых огурцов
100 г редиса
2 ст. ложки майонеза
лимонный сок
черный молотый перец
соль
«Пирамида»
Мясо нарезать тонкими дольками, картофель, помидоры, огурцы – тонкими ломтиками, спаржу – продолговатыми кусочками, вареную капусту разобрать на кочешки.
Часть овощей и зелени заправить майонезом и выложить в салатник пирамидкой. Сверху уложить мясо, вокруг расположить, небольшими букетиками, остальные овощи и зелень.
Заправить блюдо.
200 г курицы (или дичи)
20 г листового салата
10 г майонеза
по 40 г цветной капусты, спаржи и сельдерея
по 30 г отварного картофеля, огурцов и помидоров
Для заправки:
1 стакан растительного масла
1 стакан лимонного сока
цедра 1 лимона
молотый перец
сахар
соль
Часть овощей и зелени заправить майонезом и выложить в салатник пирамидкой. Сверху уложить мясо, вокруг расположить, небольшими букетиками, остальные овощи и зелень.
Заправить блюдо.
200 г курицы (или дичи)
20 г листового салата
10 г майонеза
по 40 г цветной капусты, спаржи и сельдерея
по 30 г отварного картофеля, огурцов и помидоров
Для заправки:
1 стакан растительного масла
1 стакан лимонного сока
цедра 1 лимона
молотый перец
сахар
соль
Салат из цыплячьих грудок с ананасом, сладким перцем и зеленью
Мясо обжарить в 2 ст. ложках масла с обеих сторон (по 3 минуты) и посыпать специями.
Листья нарвать небольшими кусочками, перец и грудку нарезать полосками, луковицу – кубиками.
Филе выложить на порционные тарелки с измельченными листьями салата и полосками перца и заправить.
4 филе куриной грудки (по 150 г)
8 ст. ложек растительного масла
1 пучок цикорного салата
1/2 кочанного салата
1 стручок сладкого красного перца
Для заправки:
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки винного уксуса
белый молотый перец и соль
Листья нарвать небольшими кусочками, перец и грудку нарезать полосками, луковицу – кубиками.
Филе выложить на порционные тарелки с измельченными листьями салата и полосками перца и заправить.
4 филе куриной грудки (по 150 г)
8 ст. ложек растительного масла
1 пучок цикорного салата
1/2 кочанного салата
1 стручок сладкого красного перца
Для заправки:
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки винного уксуса
белый молотый перец и соль
Салат из куриных грудок с апельсинами и нектаринами
Мясо нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить и обжарить в масле до готовности.
Нектарины ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать ломтиками.
Апельсины, удалив белую кожицу, разделить на дольки (подставив тарелку, чтобы собрать сок).
Выложить полоски куриного филе в приготовленное для подачи глубокое блюдо, перемежая их очищенными дольками апельсина и ломтиками нектаринов.
Смешать майонез с соком апельсинов, добавить мелко нарезанный лук и душистый перец.
Залить этой смесью курицу и фрукты.
куриные грудки (около 400 г)
перец (молотый и душистый)
майонез
растительное масло
2 апельсина
3 нектарина
зелень
репчатый лук
соль по вкусу
Нектарины ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать ломтиками.
Апельсины, удалив белую кожицу, разделить на дольки (подставив тарелку, чтобы собрать сок).
Выложить полоски куриного филе в приготовленное для подачи глубокое блюдо, перемежая их очищенными дольками апельсина и ломтиками нектаринов.
Смешать майонез с соком апельсинов, добавить мелко нарезанный лук и душистый перец.
Залить этой смесью курицу и фрукты.
куриные грудки (около 400 г)
перец (молотый и душистый)
майонез
растительное масло
2 апельсина
3 нектарина
зелень
репчатый лук
соль по вкусу
Салат из грудки цыпленка с помидорами и авокадо
Масло нагреть на сковороде и быстро обжарить мясо с обеих сторон до золотистой корочки.
Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой, довести мясо, время от времени переворачивая, до готовности (5–7 минут) и остудить.
Перец и мясо нарезать соломкой, помидоры – четвертинками, авокадо – кружочками (и сбрызнуть соком). Йогурт, херес, сливки, сок, петрушку и молотый перец смешать и перелить в банку с крышкой. Нарезать листья салата и положить их туда же. Перец, помидоры, авокадо и мясо разложить поверх листьев.
Заправить салат.
150 г грудки цыпленка
по 1 ст. ложки кокосового масла и лимонного сока
6–8 листиков салата
1 небольшой стручок перца
100 г помидоров сорта «Слива»
1/2 авокадо
молотый перец
Для заправки:
2 ст. ложки йогурта
по 1 ч. ложке сладких сливок и измельченной петрушки
1 ст. ложка сухого хереса
1 ч. ложку лимонного сока
1/2 ч. ложки соли
приправы
20 г паприки
Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой, довести мясо, время от времени переворачивая, до готовности (5–7 минут) и остудить.
Перец и мясо нарезать соломкой, помидоры – четвертинками, авокадо – кружочками (и сбрызнуть соком). Йогурт, херес, сливки, сок, петрушку и молотый перец смешать и перелить в банку с крышкой. Нарезать листья салата и положить их туда же. Перец, помидоры, авокадо и мясо разложить поверх листьев.
Заправить салат.
150 г грудки цыпленка
по 1 ст. ложки кокосового масла и лимонного сока
6–8 листиков салата
1 небольшой стручок перца
100 г помидоров сорта «Слива»
1/2 авокадо
молотый перец
Для заправки:
2 ст. ложки йогурта
по 1 ч. ложке сладких сливок и измельченной петрушки
1 ст. ложка сухого хереса
1 ч. ложку лимонного сока
1/2 ч. ложки соли
приправы
20 г паприки
Салат из мяса птицы с шампиньонами и кольраби
Нагреть на сковороде масло и на сильном огне быстро обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой. Довести мясо, время от времени переворачивая, до готовности (5–7 минут), и остудить.
Перец нарезать полосками, грибы – кружочками (и сбрызнуть соком), кольраби крупно натереть.
Нарезанное кубиками мясо смешать с овощами и положить в закрывающийся сосуд.
Перед подачей смешать заправку с мясом и овощами.
1 филе куриной грудки
1 ст. ложка кокосового масла
по 1/2 стручков сладкого красного и зеленого перца
100 г шампиньонов
1 ст. ложка лимонного сока
1/4 головки кольраби
Для заправки:
5 ст. ложек йогурта
приправы
по 1 ст. ложке сметаны, лимонного сока и нарезанного лука шнитт
1/2 ч. ложки кайенского перца
1/2 ч. ложки соли
Перец нарезать полосками, грибы – кружочками (и сбрызнуть соком), кольраби крупно натереть.
Нарезанное кубиками мясо смешать с овощами и положить в закрывающийся сосуд.
Перед подачей смешать заправку с мясом и овощами.
1 филе куриной грудки
1 ст. ложка кокосового масла
по 1/2 стручков сладкого красного и зеленого перца
100 г шампиньонов
1 ст. ложка лимонного сока
1/4 головки кольраби
Для заправки:
5 ст. ложек йогурта
приправы
по 1 ст. ложке сметаны, лимонного сока и нарезанного лука шнитт
1/2 ч. ложки кайенского перца
1/2 ч. ложки соли
Салат из куриных грудок с картофелем, сыром и орехами
Грудку положить в холодную воду, добавить соль и перец и отварить до готовности. Мясо остудить, отделить от костей и нарезать мелкими кусочками, картофель – небольшими кубиками, лук нашинковать, сыр натереть на мелкой терке, орехи размять в ступке или смолоть в комбайне (но не пропускать через мясорубку).
В большой плоский салатник выложить слой картофеля, посыпать луком и промазать, с помощью плоского широкого ножа, майонезом.
Поверх выложить мясо, опять смазать майонезом, обильно посыпать сыром и тоже смазать майонезом. Сырный слой щедро посыпать орехами.
Перед подачей поставить на 1–2 часа в прохладное место.
1 куриная грудка
1 картофелина, сваренная «в мундире»
1 луковица
100–150 г твердого сыра
100 г ядер грецких орехов
майонез
молотый черный перец
соль
В большой плоский салатник выложить слой картофеля, посыпать луком и промазать, с помощью плоского широкого ножа, майонезом.
Поверх выложить мясо, опять смазать майонезом, обильно посыпать сыром и тоже смазать майонезом. Сырный слой щедро посыпать орехами.
Перед подачей поставить на 1–2 часа в прохладное место.
1 куриная грудка
1 картофелина, сваренная «в мундире»
1 луковица
100–150 г твердого сыра
100 г ядер грецких орехов
майонез
молотый черный перец
соль
Салат из филе цыпленка и с маринованными грибами
Отваренные филе цыпленка, макароны, а также сельдерей, маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками. Мелко порубить зелень петрушки и вареные яйца.
Все смешать (кроме помидоров), посолить, поперчить.
Смесь выложить в салатник, залить майонезом и украсить ломтиками свежих помидоров.
200 г мяса цыпленка
200 г маринованных грибов
300 г макарон
150 г свежих помидоров
3 вареных яйца
200 г майонеза
петрушка
черный молотый перец
соль
Все смешать (кроме помидоров), посолить, поперчить.
Смесь выложить в салатник, залить майонезом и украсить ломтиками свежих помидоров.
200 г мяса цыпленка
200 г маринованных грибов
300 г макарон
150 г свежих помидоров
3 вареных яйца
200 г майонеза
петрушка
черный молотый перец
соль
Салат «Цезарь»
Листья порвать небольшими кусочками, положить в миску, накрыть и поставить в холодильник. Нарезать хлеб небольшими кубиками. Мясо нарезать полосками, посыпать специями и обжарить в масле до золотистой корочки. На оставшемся масле обжарить хлеб.
Для приготовления заправки взбить сметану с эстрагоном и измельченным зубком чеснока, тертым сыром и анчоусами. Добавить 1/3 ч. ложки соуса «Табаско», молотый перец и соль.
Горячую курицу и гренки посыпать листьями и заправить. Добавить в салат сыр, анчоусы, разрезанные пополам (или на 4 части) яйца и перемешать.
350 г куриных грудок
1 пучок салата-латука
5 вареных яиц
100 мл оливкового масла
белый хлеб
10 г анчоусов
25 г твердого сыра
специи
Для заправки:
200 г сметаны
эстрагон
1 измельченный зубок чеснока
50 г тертого сыра
20 г анчоусов
1/3 ч. ложки соуса «Табаско»
молотый черный перец и соль
Для приготовления заправки взбить сметану с эстрагоном и измельченным зубком чеснока, тертым сыром и анчоусами. Добавить 1/3 ч. ложки соуса «Табаско», молотый перец и соль.
Горячую курицу и гренки посыпать листьями и заправить. Добавить в салат сыр, анчоусы, разрезанные пополам (или на 4 части) яйца и перемешать.
350 г куриных грудок
1 пучок салата-латука
5 вареных яиц
100 мл оливкового масла
белый хлеб
10 г анчоусов
25 г твердого сыра
специи
Для заправки:
200 г сметаны
эстрагон
1 измельченный зубок чеснока
50 г тертого сыра
20 г анчоусов
1/3 ч. ложки соуса «Табаско»
молотый черный перец и соль
Салат из куриных грудок с гренками, сыром и анчоусами
Нарезать соломкой морковь и сельдерей, смешать овощи с йогуртом и посолить. В масле обжарить мясо, посолить его, поперчить и надрезать кожу в нескольких местах. Запечь утку в духовке в течение 10–15 минут (кожицей вверх) и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить морковь с сельдереем горкой. Вокруг разложить мясо.
Украсить дольками апельсина, ягодами и присыпать миндалем.
1 филе утиной (куриной) грудки
1 средний корень сельдерея
2 небольшие моркови
растительное масло
100 мл йогурта
молотый перец
апельсин
жареный миндаль
красная смородина
соль
Выложить морковь с сельдереем горкой. Вокруг разложить мясо.
Украсить дольками апельсина, ягодами и присыпать миндалем.
1 филе утиной (куриной) грудки
1 средний корень сельдерея
2 небольшие моркови
растительное масло
100 мл йогурта
молотый перец
апельсин
жареный миндаль
красная смородина
соль
Салат из копченой курицы с апельсином и миндалем
Листьями выстлать дно глубокого салатника.
Апельсины разобрать на дольки, очистить от пленок и выложить на листья. (Выделившийся при этом сок собрать в чашку.) Соединить масло, уксус и сок. Полить частью этого маринада нарезанную на кусочки курицу, перемешать и поставить на 2 часа на холод.
Выложить мясо в салатник и полить оставшимся маринадом.
Перед подачей посыпать миндалем.
350 г копченой курицы
250 г листового салата
2 апельсина
50 г жареного миндаля
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки винного уксуса
Апельсины разобрать на дольки, очистить от пленок и выложить на листья. (Выделившийся при этом сок собрать в чашку.) Соединить масло, уксус и сок. Полить частью этого маринада нарезанную на кусочки курицу, перемешать и поставить на 2 часа на холод.
Выложить мясо в салатник и полить оставшимся маринадом.
Перед подачей посыпать миндалем.
350 г копченой курицы
250 г листового салата
2 апельсина
50 г жареного миндаля
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки винного уксуса
«Тако»
Нарезать филе небольшими продолговатыми кусочками, посыпать перцем и запечь в духовке (или поджарить в гриле). На блюде разложить лепешку (или лаваш), поверх положить листья салата.
Помидоры нарезать кубиками, лук – тонкими кольцами, авокадо – тонкими ломтиками. На листьях разложить по отдельности, не смешивая, овощи, курицу и сыр. Полить его соусом.
Блюдо украсить колечками лука и оливками (или маслинами).
Подавать со сметаной и чипсами.
400 г филе курицы
готовый густой соус «Сальса» средней остроты
1 маленькая луковица
1 ч. ложка молотого перца чили
большая кукурузная лепешка (или тонкий лаваш)
кукурузные чипсы
1 огурец
1 авокадо
1 крупный помидор
тертый сыр «Чеддер»
оливки (или маслины) без косточек
листовой салат
сметана
Помидоры нарезать кубиками, лук – тонкими кольцами, авокадо – тонкими ломтиками. На листьях разложить по отдельности, не смешивая, овощи, курицу и сыр. Полить его соусом.
Блюдо украсить колечками лука и оливками (или маслинами).
Подавать со сметаной и чипсами.
400 г филе курицы
готовый густой соус «Сальса» средней остроты
1 маленькая луковица
1 ч. ложка молотого перца чили
большая кукурузная лепешка (или тонкий лаваш)
кукурузные чипсы
1 огурец
1 авокадо
1 крупный помидор
тертый сыр «Чеддер»
оливки (или маслины) без косточек
листовой салат
сметана
«Неаполитанский»
Мясо, огурцы, свеклу и сельдерей нарезать.
Смешать все это с морковью и картофелем и заправить.
200 г куриного мяса
2 небольших маринованных огурца
1 маленькая свекла
1 корешок сельдерея
по 1 стакану мелко нарубленных вареных кубиков моркови и картофеля
Для заправки:
майонез
черный молотый перец
сахар
соль
Смешать все это с морковью и картофелем и заправить.
200 г куриного мяса
2 небольших маринованных огурца
1 маленькая свекла
1 корешок сельдерея
по 1 стакану мелко нарубленных вареных кубиков моркови и картофеля
Для заправки:
майонез
черный молотый перец
сахар
соль
Салат из мяса птицы с помидорами и ананасом
Мясо посолить, поперчить и полить 1 ст. ложкой заправки. Перец и помидоры нарезать кубиками и полить 2 ст. ложками заправки. Ананас разрезать вдоль, каждую половинку – еще на
4 части, надрезать мякоть поперек через каждые
2 см, не доходя до кожуры, и смазать оставшейся заправкой.
Мясо обжарить на масле по 3 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарить перец, мелко нарезать и смешать с помидорами.
Слегка обжарить мякоть ананаса. У 4 верхних ломтиков отрезать зеленую верхушку, срезать мякоть с кожуры и смешать его с помидорами и перцем.
Выстелить тарелку листьями. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и перемешать с овощами. Оставшиеся неразрезанными и неочищенными части ананаса воткнуть сверху в каждую порцию. Украсить веточкой петрушки.
400 г филе белого мяса курицы
1 стручок желтого сладкого перца
2 помидора
ананас
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок салата
петрушка
морская соль
молотый черный перец
Для заправки:
по 2 ст. ложки лимонного сока и тертого имбиря
1 ч. ложка меда
4 ст. ложки нерафинированного оливкового масла
4 части, надрезать мякоть поперек через каждые
2 см, не доходя до кожуры, и смазать оставшейся заправкой.
Мясо обжарить на масле по 3 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарить перец, мелко нарезать и смешать с помидорами.
Слегка обжарить мякоть ананаса. У 4 верхних ломтиков отрезать зеленую верхушку, срезать мякоть с кожуры и смешать его с помидорами и перцем.
Выстелить тарелку листьями. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и перемешать с овощами. Оставшиеся неразрезанными и неочищенными части ананаса воткнуть сверху в каждую порцию. Украсить веточкой петрушки.
400 г филе белого мяса курицы
1 стручок желтого сладкого перца
2 помидора
ананас
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок салата
петрушка
морская соль
молотый черный перец
Для заправки:
по 2 ст. ложки лимонного сока и тертого имбиря
1 ч. ложка меда
4 ст. ложки нерафинированного оливкового масла
Салат из мяса птицы с дыней и абрикосом
Мясо отбить, посолить и дать полежать 30 минут.
Затем обтереть насухо, немного поперчить и в кипящем масле обжарить с обеих сторон (всего несколько минут).
Дыню разрезать, удалить семечки и специальной ложечкой вырезать из мякоти шарики.
Огурцы разрезать вдоль и, вынув зерна, нарезать. Абрикосы ошпарить, снять шкурку, удалить косточки и нарезать полосками.
Овощи и фрукты сложить в салатник. Добавить остывшее к тому времени нарезанное мясо и заправить салат.
Для приготовления заправки взбить до кремообразного состояния йогурт, плавленный сыр, лимонный сок, вермут, миндаль и соль.
300 г куриных грудок (без костей)
1 кг дыни
200 г огурцов
250 г абрикосов (можно консервированных)
2 ст. ложки растительного масла
молотый перец
соль
Для заправки:
150 г йогурта
200 г плавленого сыра
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки сухого вермута
30 г измельченного миндаля
соль
Затем обтереть насухо, немного поперчить и в кипящем масле обжарить с обеих сторон (всего несколько минут).
Дыню разрезать, удалить семечки и специальной ложечкой вырезать из мякоти шарики.
Огурцы разрезать вдоль и, вынув зерна, нарезать. Абрикосы ошпарить, снять шкурку, удалить косточки и нарезать полосками.
Овощи и фрукты сложить в салатник. Добавить остывшее к тому времени нарезанное мясо и заправить салат.
Для приготовления заправки взбить до кремообразного состояния йогурт, плавленный сыр, лимонный сок, вермут, миндаль и соль.
300 г куриных грудок (без костей)
1 кг дыни
200 г огурцов
250 г абрикосов (можно консервированных)
2 ст. ложки растительного масла
молотый перец
соль
Для заправки:
150 г йогурта
200 г плавленого сыра
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки сухого вермута
30 г измельченного миндаля
соль
Салат из мяса птицы с огурцами и виноградом
Вскипятить 2 л воды, добавить зелень и варить курицу 40 минут. Разрезать огурец и помидоры на 8 частей, ягоды – пополам (косточки удалить), лук – колечками, мясо – кусочками
3 см, листья измельчить.
Смешать подготовленные продукты с заправкой и посыпать укропом.
1 кг курицы
1 ч. ложка соли
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
зелень
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки натурального виноградного сока
несколько капель кленового сиропа
белый молотый перец
соль
3 см, листья измельчить.
Смешать подготовленные продукты с заправкой и посыпать укропом.
1 кг курицы
1 ч. ложка соли
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
зелень
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки натурального виноградного сока
несколько капель кленового сиропа
белый молотый перец
соль
«Унгенский»
Нарезанные ломтиками картофель, соленый огурец и яблоко смешать с мякотью курицы, нашинкованной соломкой.
Охлажденные сливки взбить в густую пышную пену и при непрерывном помешивании ввести в них майонез.
Этой смесью заправить подготовленные продукты.
Салат выложить горкой в вазу.
Украсить фруктами, дольками яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью и взбитыми сливками.
250 г отварной курицы
2 вареные картофелины
1 вареное яйцо
200 мл сливок
1 свежий и 1 соленый огурец
1 яблоко
консервированные фрукты
зелень петрушки
Охлажденные сливки взбить в густую пышную пену и при непрерывном помешивании ввести в них майонез.
Этой смесью заправить подготовленные продукты.
Салат выложить горкой в вазу.
Украсить фруктами, дольками яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью и взбитыми сливками.
250 г отварной курицы
2 вареные картофелины
1 вареное яйцо
200 мл сливок
1 свежий и 1 соленый огурец
1 яблоко
консервированные фрукты
зелень петрушки
«Метрополь»
Мясо, картофель и огурец мелко нарезать, поперчить, посолить и перемешать. Выложить продукты горкой в салатник и полить майонезом.
Украсить дольками фруктов, яйца и икрой.
по 50 г мякоти вареной курицы и майонеза
по 10 г мяса вареной куропатки
зернистой икры и готового острого соуса
по 30 г отварного картофеля, соленого огурца и фруктов
молотый черный перец
соль
Украсить дольками фруктов, яйца и икрой.
по 50 г мякоти вареной курицы и майонеза
по 10 г мяса вареной куропатки
зернистой икры и готового острого соуса
по 30 г отварного картофеля, соленого огурца и фруктов
молотый черный перец
соль
«Киевский»
Картофель и огурцы нашинковать и заправить майонезом.
Приготовить кнельную массу, пропустив мясо через мясорубку.
Затем смешать муку и молоко и ввести, при непрерывном взбивании, фарш. Таким же образом добавить белок и продолжить взбивать до пышности.
Массу разделить на фрикадельки и отварить.
В салатник горкой уложить овощи. Поверх выложить фрикадельки, дольки крутых яиц, посыпать зеленью.
300 г куриного мяса
400 г отварного картофеля
200 г огурцов
100 мл молока
25 г муки
5 яиц
майонез
зеленый горошек
зелень
соль
Приготовить кнельную массу, пропустив мясо через мясорубку.
Затем смешать муку и молоко и ввести, при непрерывном взбивании, фарш. Таким же образом добавить белок и продолжить взбивать до пышности.
Массу разделить на фрикадельки и отварить.
В салатник горкой уложить овощи. Поверх выложить фрикадельки, дольки крутых яиц, посыпать зеленью.
300 г куриного мяса
400 г отварного картофеля
200 г огурцов
100 мл молока
25 г муки
5 яиц
майонез
зеленый горошек
зелень
соль
«Шанхай»
Сварить курицу в воде с зеленью и нарезать кусочками 3 см, огурцы – ломтиками, помидоры – на 8 частей, лук – колечками, листья – мелко, ягоды – пополам (косточки удалить).
Смешать продукты с заправкой. Перед подачей посыпать укропом.
1 кг куриного мяса
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки виноградного сока
1 щепотка белого перца
1/2 ч. ложки соли
Смешать продукты с заправкой. Перед подачей посыпать укропом.
1 кг куриного мяса
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки виноградного сока
1 щепотка белого перца
1/2 ч. ложки соли
«Полло»
Мясо, яйца и огурцы нарезать ломтиками, перец и листья – соломкой, лук нашинковать.
Макароны заправить 1 ст. ложкой майонеза.
Смешать их с подготовленными продуктами (оставив немного для оформления), горошком, оставшимся майонезом и посолить.
Перед подачей на стол украсить блюдо входящими в него продуктами и посыпать измельченной зеленью.
250 г вареного куриного мяса
по 100 г отварных мелких макаронных изделий
помидоров
огурцов (свежих или соленых)
майонеза
листового салата и зеленого горошка
зеленый лук
стручковый сладкий перец
соль
Макароны заправить 1 ст. ложкой майонеза.
Смешать их с подготовленными продуктами (оставив немного для оформления), горошком, оставшимся майонезом и посолить.
Перед подачей на стол украсить блюдо входящими в него продуктами и посыпать измельченной зеленью.
250 г вареного куриного мяса
по 100 г отварных мелких макаронных изделий
помидоров
огурцов (свежих или соленых)
майонеза
листового салата и зеленого горошка
зеленый лук
стручковый сладкий перец
соль
«Испанский»
Перец нарезать колечками, помидоры и огурцы – кружочками. Репчатый лук нашинковать, посолить и высыпать на дно салатника.
Затем последовательно уложить: перец – нарезанное и подсоленное мясо – огурцы – помидоры – мелко нарезанные зеленый лук и чеснок – измельченная и посоленная петрушка.
Затем последовательно уложить: перец – нарезанное и подсоленное мясо – огурцы – помидоры – мелко нарезанные зеленый лук и чеснок – измельченная и посоленная петрушка.