БСЭ. Большая Советская Энциклопедия (ПР)

  В 1965 производство продовольственного оборудования было возложено на министерство машиностроения для лёгкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР (Минлегпищемаш). За 1971-73 выпуск оборудования для пищевой промышленности возрос в 1,3 раза, мясо-молочной в 1,2, мельнично-элеваторной в 1,3, рыбной в 1,2 раза; удельный вес нового технологического оборудования в общем объёме производства вырос с 16 до 30%, было изготовлено 740 опытных образцов нового оборудования. В 1973 выпуск технологического оборудования и запасных частей к нему для пищевой, мясо-молочной и рыбной промышленности вырос по сравнению с 1960 в 2,6 раза. П. м. включает десятки машиностроительных предприятий (наиболее крупные - Московское, Ленинградское и Киевское машиностроительное объединения, Смелянский и Одесский машиностроительный заводы, Мелитопольский машиностроительный завод им. Воровского и др.), научно-исследовательские и проектно-конструкторские технологические институты (головной - Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт продовольственного машиностроения), специальные конструкторские бюро. Большая часть предприятий и организаций находится в Европейской части СССР, имеются предприятия в Западной Сибири, Алтайском крае, на Дальнем Востоке. Большое значение для развития П. м. имело постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР «Об увеличении производства современной техники для предприятий лёгкой и пищевой промышленности, торговли, общественного питания и бытового обслуживания» (сентябрь 1972), предусматривающее внедрение на машиностроительных заводах отрасли прогрессивной технологии, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, оснащение новейшим металлообрабатывающим оборудованием, реконструкцию действующих и строительство новых предприятий, закрепление базовых организаций для испытания продовольственных машин, обеспечение специальными комплектующими изделиями и материалами. Увеличивается выпуск техники большой единичной мощности, высокопроизводительных линий розлива пищевых жидкостей, жидкостных сепараторов, линий для производства сливочного масла и творога, зерноочистительных машин, диффузионных и маслоэкстракционных установок. Быстро расширяется выпуск оборудования для расфасовки и упаковки продуктов.

  Значительное развитие П. м. получило в зарубежных социалистических странах. Объём производства в этой отрасли увеличился с 1960 по 1973 в ГДР в 2,1 раза, в ПНР в 4,8, в СРР в 4 раза. Производимое в странах - членах СЭВ оборудование (практически для всех отраслей пищевой промышленности) находится на современном техническом уровне и пользуется спросом на мировом рынке. ГДР производит оборудование для кондитерской и молочной промышленности, расфасовочно-упаковочные машины, НРБ и СРР - для консервной и винодельческой промышленности, ЧССР - для мясо-молочной и пивоваренной промышленности, ПНР - для сахарной промышленности.

  В экономически развитых капиталистических странах П. м. находится на высоком современном уровне. В отдельных странах особенно развиты следующие производства: в США - производство высокопроизводительных линий розлива пиво-безалкогольных напитков, расфасовочно-упаковочных машин, жестяно-баночных линий, оборудования для сахарной и мясоперерабатывающей промышленности и др.; в Великобритании выпускается разнообразное расфасовочно-упаковочное оборудование; в Италии и Швейцарии - оборудование для производства макаронных и кондитерских изделий, зерноперерабатывающие машины; во Франции - оборудование для виноделия и маслоизготовления, сушильное оборудование, ёмкости; в ФРГ - рыбомучные установки, рыбоперерабатывающие и расфасовочные машины, линии розлива, кондитерское оборудование, сепараторы; в Швеции - пастеризационные установки, сепараторы; в Японии - жестяно-баночное оборудование, машины для переработки морепродуктов; в Дании - рыбомучные и сушильные установки.

  Лит.:Машиностроение для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов, М., 1970.

  В. Н. Серба.

Продовольственные комитеты 1918-21

Продово'льственные комите'ты 1918-21, местные органы Наркомата продовольствия первых лет Советской власти. Сыграли большую роль в борьбе за хлеб в годы Гражданской войны 1918-20. Декретом ВЦИК от 31 мая 1918 учреждались губернские, областные, уездные и городские П. к. в составе комиссаров продовольствия (в губерниях, уездах, областях), коллегий при них и представителей потребляющих губерний. Были подчинены Наркомпроду и действовали под контролем местных Советов (последние избирали и комиссаров продовольствия). В функции П. к. входили: заготовка хлеба и др. продуктов, распределение их, снабжение сельского населения промышленными товарами первой необходимости. При них действовали особые отряды из рабочих (продотряды). С переходом к нэпу П. к. осенью 1921 преобразованы в продовольственные отделы местных Советов.

  Лит.:Бабурин Д. С. Наркомпрод в первые годы Советской власти, в сб.: Исторические записки, т. 61, М., 1957; Нелидов А. А., История государственных учреждений СССР. 1917-1936, М., 1962.

Продолговатый мозг

Продолгова'тый мозг(medulla oblongata), луковица мозга (bulbus cerebri), самый задний (нижний) отдел , переходящий книзу в , а кверху (кпереди) - в варолиев мост. Задняя поверхность П. м. образует нижнюю часть дна 4-го желудочка мозга. П. м. передаёт (часто после определённой переработки) сигналы из спинного мозга в головной (центрестремительные проводящие пути) и обратно (центробежные пути). Нейронные образования П. м. (ядра ретикулярной формации и черепно-мозговых нервов) участвуют в управлении кровообращением, дыханием, пищеварением, а также в регулировании активности высших отделов головного мозга и сегментарного аппарата спинного мозга, в том числе при реализации состояния сна. На уровне П. м. передаются двигательные импульсы к нейронам спинного мозга через проводящих путей (корково-спинальную), образующую здесь перекрест, и через .

  В срединных отделах П. м. расположены скопления нервных клеток, образующих нисходящую ретикуло-спинальную систему, угнетающую двигательный аппарат спинного мозга, через которую опосредуются координирующие влияния из коры больших полушарий, подкорковых ядер, мозжечка и др. отделов головного мозга, управляющих движением и позой. В так называемых ядрах шва находятся нейроны, посылающие отростки практически во все расположенные выше отделы головного мозга и оказывающие синхронизирующее влияние на электрическую активность коры головного мозга с наступлением фазы «медленного» сна. Медиатор возбуждения этих нейронов - .При разрушении их у экспериментальных животных или фармакологической блокаде выработки и выделения ими серотонина возникает стойкая бессонница, нарушается поведение. На дне 4-го желудочка в П. м. расположены нейроны (область так называемого голубого пятна), которые с помощью медиатора влияют на др. клетки ретикулярной формации и вызывают включение тормозной ретикуло-спинальной системы в фазе «быстрого» сна с угнетением в это время мышечного тонуса и спинномозговых рефлексов. Т. о., П. м. как филогенетически древнейший отдел головного мозга имеет важное значение в осуществлении функций .

  В задне-верхних отделах П. м. проходят нервные пути, передающие из спинного мозга сигналы разных видов чувствительности от рецепторов кожи, мышечно-суставной системы и внутренних органов. Некоторые из этих путей прерываются в ядрах П. м., где расположены вторые нейроны чувствительного пути, а также переходят на противоположную сторону, образуя перекрест. Нейронные механизмы П. м. с помощью сигналов, поступающих по чувствительным волокнам соматических и вегетативных черепно-мозговых нервов (от кожи, слизистых оболочек и мышц головы, рецепторов вкусовых, сердца, крупных сосудов, дыхательных путей и лёгких, пищеварительного тракта), и путём посылки команд по эфферентным волокнам нервов к мышечным и железистым элементам этих органов и к соответствующим скелетным мышцам осуществляют автоматическое управление дыханием, сердечным ритмом и уровнем кровяного давления, секрецией слюны, секрецией и моторикой желудка и тонкого кишечника, жеванием, глотанием, рвотой, чиханием (см. ), а также передачу команд речевому аппарату (язык, мышцы мягкого нёба, гортани). Нарушение этих функций при двустороннем повреждении П. м. вызывает тяжёлый синдром, называемый бульбарным параличом.

  Лит.и рис. см. при ст. .

  Л. П. Латаш.

Продолжающиеся издания

Продолжа'ющиеся изда'ния, сборники, имеющие единое направление, название, нумерацию, идентичное полиграфическое оформление и выходящие нерегулярно, по мере накопления материала. К П. и. в СССР относят альманахи, издания типа «Трудов», «Учёных записок», бюллетени с неопределённой периодичностью и др. В СССР П. и. составляют большую часть журнальных изданий. В ряде случаев П. и. имеют тенденцию к регулярности выхода, т. е. к превращению в периодические издания (см. ).

Продолжительность жизни

Продолжи'тельность жи'знирастений и животных, длительность существования особи (её ), а иногда также .Различают физиологическую, экологическую и среднюю П. ж. Физиологическая П. ж. - максимальная для особей данного вида при оптимальных условиях существования, лимитируемая т. о. лишь генетически. Экологическая П. ж. характеризует предельный возраст особей в естественных условиях и зависит от многих внешних факторов. Средняя П. ж. - возраст, которого в среднем достигают особи данной выборки, т. е. частное от деления суммы возрастов на число особей. Средняя П. ж. - переменная статистическая величина, колеблющаяся в разные моменты существования популяции. Физиологическая и экологическая П. ж. - константы в отношении соответствующего вида и популяции и практически трудно разграничиваемы; обычно говорят о максимальной видовой П. ж., независимо от того, наблюдают ли её в искусственных или естественных условиях. У древесных растений и некоторых животных, в том числе в ископаемом состоянии, П. ж. точнее всего определяют по .У растений П. ж. определяют также, сопоставляя толщину или объём ствола с ежегодным приростом, учитывая число мутовок, цвет и строение коры, у животных - габитус, степень стирания зубов или зарастания костных швов на черепе, а также пользуясь мечением, кольцеванием и др. видами прямой регистрации.

  Различия в П. ж. имеют важное адаптивное значение. С этим связано то, что наибольшие возможности оставить потомство получают особи с длительным генеративным периодом. Случаи самой длительной П. ж. наблюдаются среди растений. Секвойи, некоторые виды кипарисов и тиссов, а также некоторые инкрустируемые карбонатом кальция мхи доживают до 3000 лет и более; дубы, грецкие орехи и каштаны свыше 2000; сибирский кедр, липа, ель до 700-1000 лет. Велика П. ж. растительных клонов (например, для чёрного тополя и некоторых сортов тюльпана вегетативное размножение прослежено уже на протяжении свыше 300 лет), хотя П. ж. отдельных особей в клонах обычно гораздо короче, чем у особей тех же видов, выращенных из семян. П. ж .большинства деревьев не превышает 70-120 лет. Такая П. ж. предельна и для водорослей (ламинарии), грибов (трутовики), папоротникообразных и др. споровых, а также для многих семенных растений, обитающих в суровых экологических условиях, например в тундрах (арктическая ива) или пустынях (вельвичия, некоторые полыни и пижмы). В тех же условиях может наблюдаться и резкое снижение П. ж., позволяющее растению пройти жизненный цикл за краткий благоприятный сезон (см. , ). Колониальные растительные организмы (слизевики, некоторые несовершенные грибы, водоросли) живут до 10-20 лет. Особый случай представляет спор, семян и т. д., при котором резкое увеличение П. ж. достигается благодаря почти полной остановке жизненных функций.

  Среди животных наибольшее варьирование П. ж. как отдельных особей, так и клонов в зависимости от экологических условий характерно для эволюционно менее продвинутых форм, в особенности одноклеточных. Так, сосущие инфузории рода Tokophrya при обильном питании живут несколько дней, при скудном - несколько месяцев; в роде Paramaecium одни клоны живут не долее 2 месяцев, другие - до 10 лет. Максимальная П. ж. одноклеточного - порядка 1 года. По данным опытов с мечеными атомами, физиологическая П. ж. эритроцитов составляет около 120 суток, хотя в целом у клеток многоклеточного организма П. ж. резко повышена по сравнению с изолированными клетками (нейроны в мозге, как и паренхимные клетки в сердцевинных лучах дерева, могут функционировать 100 лет и долее). Из многоклеточных животных губки живут до 10-15 лет, кишечнополостные в ряде случаев до 70-80 лет (актинии), представители различных групп червей от 1-3 до нескольких десятков лет, пауки 4-5, иногда до 20 лет (самки тарантулов), ракообразные от нескольких недель (дафнии) до 50 лет (омары). Насекомые в стадии живут обычно недолго, но некоторые равнокрылые - до 40-60 лет. П. ж. пластинчатожаберных моллюсков до 100 лет, однако многие виды моллюсков живут по нескольку месяцев или даже недель. Из позвоночных максимальная П. ж. ряда рыб (осётр, щука) составляет свыше 80 лет; мелкие рыбы - анчоусы, бычки и т.п. живут обычно не долее 1,5-2 лет, земноводные до 60-70 лет (гигантская саламандра), черепахи свыше 150 лет, птицы до 70 лет (филин, кондор), слоны 60-80 (в неволе), гиббоны до 32, шимпанзе до 39 лет.

  В ряде случаев оправдывается принцип пропорциональности между физиологической П. ж. и периодом роста, составляющим от неё около 20%, однако наблюдаются и др. соотношения, а многие виды животных (например, моллюсков, рыб) растут всю жизнь. Крупные формы обычно живут дольше мелких. Наибольшую корреляцию с П. ж. имеет показатель цефализации (отношение массы мозга к массе тела), который выражается формулой lg х= 0,6 lg z -0,23 lg у+ 0,99, где х -П. ж. в годах, у -масса тела и z -масса мозга в граммах. Механизмы, определяющие физиологическую П. ж. для каждого таксона, могут относиться к пассивному (развитие защитных приспособлений - раковины моллюсков, панцирь черепах и т.д. - в сочетании с пониженной подвижностью) и активному типам (повышенная подвижность, усиление центральных интегрирующих механизмов и темпов обмена веществ у птиц и млекопитающих). У животных, обладающих пассивными механизмами долголетия, более подвижные представители имеют меньшую П. ж. (например, ящерицы и змеи живут много меньше черепах, а головоногие моллюски всего 3-4 года, т. е. в 10-20 раз меньше, чем пластинчатожаберные). Наоборот, у животных с активными механизмами увеличения П. ж. меньше живут гиподинамические представители (например, П. ж. кролика вдвое меньше, чем зайца). Искусственная гиподинамия резко сокращает П. ж. многих млекопитающих, а длительный сон (как и голодание) может иногда приводить к её увеличению. У некоторых организмов (членистоногие) П. ж. уменьшается с повышением температуры среды. К более универсальным факторам снижения П. ж. относят , накопление пигментов, свободных радикалов и (см. ). В ряде опытов удавалось увеличить П. ж. млекопитающих путём воздействия на эндокринную систему. К числу факторов, влияющих на П. ж. у животных и растений, относят наследование биологических особенностей, способствующих повышенной или пониженной П. ж., размножение (некоторые рыбы погибают после первого нереста, монокарпические растения цветут и плодоносят 1 раз в жизни, затем погибают), пол (женские особи у двудомных растений и у животных обычно в среднем живут дольше мужских), (повышение П. ж. гибридного потомства).

  Лит.:Комфорт А., Биология старения, пер. с англ., М., 1967: Основы геронтологии, М., 1969; Старостин Б. А., Продолжительность жизни растений в филогенезе, «Бюл. Московского общества испытателей природы. Отдел биологический», 1973, № 5.

  Б. А. Старостин.

   Продолжительность жизни человекаопределяется не только его биологическими, наследственными особенностями, но и социальными условиями (быт, труд, отдых, питание). Человек живёт дольше, чем большинство высших позвоночных. Известно, что отдельные индивидуумы доживают до 110 и более лет. «Рекорды» П. ж. встречаются в различных странах и частях света и характеризуют её видовой (биологический) предел. Видовая П. ж., т. е. П. ж. человека как биологического вида, на протяжении многих тысяч лет не претерпела, по-видимому, существенных изменений. Индивидуумы, достигающие предельной П. ж., составляют незначительную часть общей численности популяции. Так, по данным переписи 1970, при численности населения СССР 241,7 млн. человек возраст 100 лет и старше имели 19,3 тыс., что составляет 8 человек на каждые 100 тыс. жителей.

  П. ж. может характеризовать жизнеспособность населения в целом в том случае, если учитывают не отдельные рекорды долголетия, а среднее число лет, прожитых членом популяции. Эта величина, например в СССР, определяется тем, что более половины жителей умирают в возрасте 70-75 лет; наличие нескольких тысяч долгожителей существенного влияния не оказывает. Для вычисления П. ж. не отдельного индивидуума, а населения в целом применяют специальные расчёты, основанные на теории вероятности (построение так называемых таблиц смертности и средней П. ж.). Провести эти расчёты на основе наблюдений за реальным поколением людей практически невозможно (это потребовало бы многих десятилетий и лишено смысла - итогом была бы средняя П. ж. уже вымершего поколения, отражающая влияние отошедших в прошлое социальных и иных факторов). Поэтому среднюю П. ж. как статистический показатель исчисляют применительно к определённому моменту на основе реальных соотношений количества живущих и количества умерших в отдельных возрастах. Точные повозрастные данные о количестве живущих получают при переписях населения. Такие же данные об умерших содержатся в материалах текущего статистического учёта. Как правило, исчисление средней П. ж. приурочено к двум годам, ближайшим к дате переписи.

  В отличие от постоянной видовой П. ж. человека, средняя П. ж. - величина переменная: она свидетельствует об усилиях общества, направленных на предотвращение смертности и укрепление здоровья населения. В экономически развитых странах средняя П. ж. достигла 70 лет. Самая высокая П. ж. (74 года) в Швеции - стране, более 150 лет не участвующей в войнах. Примерно ²/ ₃населения земного шара живёт в странах с высокой смертностью и низкой П. ж. Самая низкая П. ж. - в странах Центральной и Южной Африки (около 40 лет).

  Средняя П. ж. в России в 1896-97 составляла 32 года, в СССР в 1926-27 - 44 года, в 1958-59 - 69 лет, в 1970-71 - 70 лет. Это - результат повышения уровня благосостояния населения, улучшения условий труда, быта, отдыха и питания, развития медицинской науки и здравоохранения.

  Динамика средней П. ж. в большинстве стран современного мира характеризуется более благоприятными тенденциями у женщин по сравнению с мужчинами. Так, в дореволюционной России средняя П. ж. женщин превышала среднюю П. ж. мужчин на 2 года, в СССР, по данным 1958-1959, - на 7,4 года, а по современным данным, - на 9 лет: 74 года - для женщин, 65 лет - для мужчин. Отставание этого показателя у мужчин обусловлено влиянием ряда социальных факторов: специфики «мужских» профессий (более высокий травматизм и т.д.), большего распространения вредных привычек и др. Успехи профилактики и лечения заболеваний, снижение смертности, особенно от травм и несчастных случаев, достижения и гериатрии должны привести к дальнейшему росту П. ж. См. также , .

  Лит.:Урланис. Б. Ц., Рождаемость и продолжительность жизни в СССР, М.,1963; Бедный М. С., Продолжительность жизни, М., 1967.

  М. С. Бедный.

Продольная долина

Продо'льная доли'на, межгорная впадина в Северном и Среднем Чили (Южная Америка), между Береговой и Главной Кордильерами Анд. Высоты понижаются с С. на Ю. от 1200 мдо уровня океана (у залива Анкуд). На С. - тропические пустыни (Тамаругаль и Атакама); месторождения селитры. Центральная часть П. д. наиболее населенный район страны -имеет субтропический средиземноморский климат; степи распаханы под зерновые и фруктовые культуры. На Ю. климат субтропический влажный, буковые и смешанные леса; выращивание свеклы и картофеля, животноводство и лесоразработки.

Продольная компенсация

Продо'льная компенса'ция, последовательное включение в линию электропередачи (ЛЭП) переменного тока с целью изменения её реактивных параметров. В качестве компенсирующих устройств обычно применяют батареи электрических конденсаторов, подключение которых уменьшает общее индуктивное сопротивление ЛЭП. Ёмкостная П. к. является эффективным средством повышения пропускной способности ЛЭП 220-750 кв, она улучшает статическую и динамическую устойчивость электрических систем. П. к. применяют также для улучшения режима напряжения протяжённых воздушных электрических сетей 6-35 кв(например, в системах электроснабжения промышленных предприятий, с.-х. объектов и т.п.), при быстрых изменениях нагрузки сети (например, при частых включениях двигателей с большими пусковыми токами, при работе сварочных агрегатов и т.п.). Недостатки П. к. - резкое увеличение тока короткого замыкания близ места установки компенсирующих устройств, возможность возникновения в электрической системе резонансных явлений - самовозбуждения, самораскачивания и т.д. Установленная мощность компенсирующих устройств ограничивается условием надёжной работы электропередачи и указанными резонансными явлениями.

  Лит.:Электрические системы, под ред. В. А. Веникова, т.2-3, М., 1971-72; Мельников Н. А., Рокотян С. С., Шеренцис А. Н., Проектирование электрической части воздушных линий электропередачи 330-500 кв, М., 1974.

  В. А. Строев.

Продольной упругости модуль

Продо'льной упру'гости мо'дуль, модуль Юнга, отношение нормального напряжения в материале к относительному удлинению, вызванному этим напряжением вдоль линии его действия (см. ).

Продольно-резательный станок

Продо'льно-резательный стано'к, , в котором резание осуществляется при движении ножа вдоль волокон древесины. На П.-р. с. изготовляется, например, кровельная и штукатурная дранка, упаковочная древесная стружка (древесная шерсть).

Продольные волны

Продо'льные во'лны, , направление распространения которых совпадает с направлением смещений частиц среды. Пример П. в. - в газах и жидкостях.

Продольный изгиб

Продо'льный изги'бв сопротивлении материалов, первоначально прямолинейного стержня под действием центрально приложенных продольных сжимающих сил вследствие потери им устойчивости. В упругом стержне постоянного сечения различным формам потери устойчивости соответствуют критические значения сжимающих сил , где Е -модуль упругости материала стержня, I -минимальное значение осевого момента инерции поперечного сечения стержня, l- длина стержня, m - коэффициент приведённой длины, зависящий от условий закрепления концов стержня, n -целое число. Практический интерес обычно представляет минимальное значение критической силы. В случае шарнирно опёртого стержня (m = 1) такая сила вызывает изгиб стержня по синусоиде с одной полуволной ( n= 1); она определяется формулой Эйлера  Напряжение  ( F -площадь поперечного сечения стержня), соответствующее критической силе, называется критическим. Если величина критического напряжения превышает предел пропорциональности материала стержня, то потеря устойчивости происходит в зоне пластических деформаций. Тогда наименьшая критическая сила определяется формулой , где Т- модуль Энгессера - Кармана, характеризующий зависимость между деформациями и напряжениями за пределами упругих деформаций.

  При расчёте конструкций учёт П. и. сводится к снижению для сжатых стержней величин расчётных напряжений.

  Лит.см. при ст. .

  Л. В. Касабьян.

Продотряды

Продотря'ды, продовольственные отряды, создавались преимущественно из рабочих в период установления Советской власти и Гражданской войны 1918-20 для заготовки и охраны хлеба и др. продовольствия. Первые П. были посланы в хлебные губернии в ноябре 1917 Петроградским и Московским военно-революционными комитетами. Декретом ВЦИК 27 мая 1918 рабочие отряды учреждались при местных продовольственных органах. В них зачислялись добровольцы по рекомендации сов. и партийных организаций. В П. входила и сельская беднота. Многие отряды отправлялись в деревню вооружёнными. Они входили в единую Продовольственно-реквизиционную армию Наркомпрода РСФСР (Продармию). Наряду с этим в августе 1918 было создано при ВЦСПС и Наркомпроде